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Mezclar ron con azúcar antes de embotellar
Hola,Para mejorar el sabor, ¿se añade azúcar al ron antes de embotellarlo? en caso afirmativo, ¿qué cantidad? gracias
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14 respuestas
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Normalmente desaconsejamos el doble posteo de cosasviewtopic.php?p=7791988#p7791988
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Si añadir azúcar al ron o al whisky fuera una práctica aceptable, estaría bien documentada en las descripciones de los procesos y/o recetas de los miembros. "Lleve siempre una jarra de whisky en caso de mordedura de serpiente y, además, lleve siempre una serpiente pequeña"- W.C. Fields My EZ Solder Shotgun My Steam Rig and Manometer
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Alguien publicó hace un tiempo una tabla de todos los rones comerciales y mostró la cantidad de azúcar añadida después de la fermentación.En general me sorprendió la cantidad de azúcar que se añade, especialmente a algunos de los rones especiados.Bumbu tenía 50 g por L originalmenteNo añado azúcar y siento que no necesito hacerlo. https://www.rumrevelations.com/sugar-listEdit Encontré un sabio consejo de Kinky Friedman: "Puedes hurgarte la nariz y hurgar a tus amigos, pero no siempre puedes limpiar a tus amigos en tu silla de montar".
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Hago mi propio caramelo y lo añado al gusto, haciendo muchos experimentos de 100 ml antes de decidir cuánto utilizar en una botella.
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Encuentro que muchos rones son tan dulces que son pegajosos. "Lo que nos perjudica es persistir en el autoengaño y la ignorancia "Marco Aurelio¡No soy alcohólico! Soy un borracho. ¡Los alcohólicos van a reuniones!
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Nunca lo he hecho. No veo la necesidad. Doble, doble, trabajo y problemas. El fuego arde y la olla sigue burbujeando.
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La adición de caramelo de destilería es también un atajo, incluso si es utilizado por algunos equipos comerciales, que lo hacen porque no hay ninguna ley que diga que no pueden hacerlo, y les ahorra tiempo en el envejecimiento / maceración, además de añadir un poco de color.
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Sí, está bastante extendido en la industria y creo que es una pena porque crea la impresión de que eso es a lo que sabe el ron. A mí me parece raro que a un whisky de cinco años haya que añadirle azúcar. Pero cuando miro las estanterías de los bares, veo que dominan los rones aromatizados, azucarados y especiados. Claro que un ron azucarado puede ser agradable, pero yo prefiero el estilo de ron dorado sin secar que tiene el dulzor de la madera, y los sabores a vainilla y caramelo y frutos secos procedentes de la fusión de la madera con la melaza. Algo así como un ron para bebedores de whisky. No sé cantar, pero canto.
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Es un buen punto, para nosotros solía ser Bundy y Coca-Cola. La Coca-Cola era el azúcar, estoy con Yummy y disfruto Bundy como un ron por sí mismo. Mis suegros son todos grandes fans de ron especiado y lo beben con Coca-Cola, es tan dulce. El ron es ron y debe ser disfrutado como ron. Cuidado y tiempo: "Puedes hurgarte la nariz y hurgar a tus amigos, pero no siempre puedes limpiar a tus amigos en tu montura", sabio consejo de Kinky Friedman.
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Como destilador aficionado, disfruto explorando todos los aspectos del arte de hacer espirituosos, esto incluye hacer mi propio azúcar caramelizado oscuro (casi quemado). Lo he añadido una vez como experimento a razón de 12 gramos por galón de ron a 60%. Lleva un año envejeciendo en duelas usadas de barricas de roble blanco. Si me gusta cómo se compara con los otros rones que he hecho, entonces voy a añadir el caramelo más a menudo, opiniones contrarias sean damned.🎱 La lucha es real y este agujero de conejo sólo se puso interesante. Por una conversación que tuve con el Sr. Jay Gibbs con respecto a las duelas de barril de roble blanco: "...tienes que conseguir que queme bien".
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Sólo son opiniones. Hacemos esta locura para elaborar lo que nos gusta beber. Y experimentar es una de las partes más agradables -y a veces inquietantes- del viaje. Así que ahora, maldita sea, voy a intentar caramelizar un poco de azúcar y hacer un par de botellas de ron oscuro. No sé cantar, pero canto.
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AFAIK, los mezcladores comerciales añaden caramelo a las mezclas. Nunca he oído que los destiladores añadan caramelo a las barricas. Esto facilita las cosas, ya que no hay que adivinar cuál será el efecto después de unos años de envejecimiento. Yo hago un lote de caramelo, lo disuelvo con un poco de agua y luego añado alcohol hasta al menos 20% abv para conservarlo para su uso como esencia. No siempre lo uso, sólo juego con él si creo que una mezcla, o un single, podría beneficiarse de él. La cantidad suele ser tan pequeña que apenas se nota, "en la cara" siempre es demasiado para mí.
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No tengo ningún problema con que se añada azúcar al ron, sino con que se utilicen azúcar y especias para disfrazar un producto base de mala calidad. El ron especiado (en el que también incluyo el azúcar) y el ron son dos cosas totalmente distintas.Como el ron australiano se elabora con melaza y el tiempo "puedes tocarte las narices y tocar a tus amigos, pero no siempre puedes limpiar a tus amigos en tu montura", sabio consejo de Kinky Friedman.
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Interesante que OP poner esto en dos hilos ... uno para el ron y el otro para el whisky. Mi impresión es que, por lo general, las bebidas espirituosas destiladas no contienen azúcar añadido, pero está claro que hay muchas excepciones, sobre todo cuando se trata de bebidas espirituosas aromatizadas.Por ley en los EE.UU. Bourbon no puede tener ningún aditivo y por lo que los productos con azúcar añadido jugar con sus etiquetas para aclarar cuando se incluyen aditivos: Jim Beam Apple Whiskey (que es lo que Fine Wines lo llama) en la etiqueta se llama Jim Beam Apple y en virtud de que aclara licor de manzana con infusión de Kentucky Straight Bourbon WhiskeyBrown Sugar Bourbon - Bourbon Whiskey con azúcar moreno natural y sabores de canela y caramelo ColorLots de ejemplos de bourbon fácil de encontrar.No creo que el ron esté sujeto a las mismas normativas federales y estatales en materia de etiquetado, por lo que, aunque existe mucho, no es obligatorio indicarlo en la etiqueta. Al menos en los EE.UU. Mi opinión es que los aficionados en este sitio ... la definición general de los espíritus son los que no tienen nada añadido. Luego están las infusiones y los licores. En el caso de las bebidas espirituosas con azúcar añadida, se incluyen en la categoría de licores, independientemente de la bebida con la que se haya comenzado.Editado para añadir:Así que para el OP... si busca la cantidad de azúcar que debe añadir al ron o al bourbon, le sugerimos que lea las recetas de la sección Licores del foro de recetas.
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