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Respuesta del alambique doble de John Dore.
Hola.Soy un aficionado a la destilacion y soy un aficionado al ron.Quiero hacer ron de alto ester al estilo jamaicano.He hecho una copia pequeña de John Dore two retorts Pot Still.Pero no tengo la informacion autentica sobre la tecnologia de trabajar con tal equipo.Cuantas cabezas,colas,espiritu % ABV etc? Necesito su ayuda con esta información.
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29 respuestas
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No puedo decir que he oído hablar de John Dore Ron ¿Tiene alguna pista, enlaces? Aquí hay unos cuantos que tienen doble retorta (Thumpers) pero los detalles de qué va dónde son muy generales y están abiertos a muchas interpretaciones. Estoy bastante interesado en el proceso, pero sigue siendo difícil de precisar algo más que información genérica. Mi recomendado goto .wiki/index.ph ... ion_Theory
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https://rumdiariesblog.wordpress.com/ta ... alambique/Trampa a los heridos y valla a los muertos.
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Buen artículo. Gracias por publicarlo.
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Lo siento, el resultado de la búsqueda sólo menciona a Dore, pero así es como la mayoría conectan los puntos: "Los únicos monumentos conmemorativos de Coffey son las impresionantes columnas de cobre que se pueden encontrar hoy en día en muchas destilerías de todo el mundo. Incluso su negocio fue vendido poco después de su muerte en 1852, a John Dore & Co de Bow", siendo John Dore & Co la empresa de destilería/ingeniería más antigua evidentemente.
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Se puede hacer cualquier cosa, desde un ron ligero hasta un ron de alto contenido en ésteres adecuado para mezclar o aromatizar tartas y helados, etc., depende de usted. Nadie se lo va a explicar todo, ya que el tema es demasiado amplio.
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Busca aquí en los foros de HD, stilldragon y ADI cualquier cosa que mencione ésteres altos, ácido carboxílico y doble retorta. Google Fischers Esterificación, y aprender cómo se forman los ésteres, como los bloques de construcción de cómo y por qué.A continuación, vaya a Boston Boticario y leer todo por Arroyo.Aquí está el proceso de Cousins: https://www.bostonapothecary.com/confid ... sins-1906/Déjenme advertirles, esta es una madriguera de conejo como ninguna otra que hayan visto. He leído todos estos hilos una docena de veces y cuando haya terminado de releerlos porque su comprensión será totalmente diferente. Esto puede ser más fácil para usted de lo que era para mí si usted tiene un grado en el hombre chemistryGood suerte, háganos saber si usted tiene questions.There hay dos tipos de personas en este mundo.1. Los que pueden extrapolar de incompleta ron. Los que pueden extrapolar a partir de información incompleta.
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Es un alambique construido por John Dore con dos retortas. Creo que si queremos hacer algo autentico debemos tener un equipo autentico tambien. Entiendo que es una tarea muy dificil hacer algo autentico, pero quiero saber solo la informacion basica de como trabajar con este equipo. 1. ¿es una o dos destilaciones?2. si es una destilacion,¿cuantas cabezas y colas?3. ¿alcohol % ABV?para empezar,solo necesito los parametros tecnicos.gracias.
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Cada destilación utiliza los subproductos de la destilación anterior y proporciona algunos de los ingredientes para la siguiente destilación, además de que hay que lidiar con el estiércol, la mugre, los espumas, los pozos de basura y las sales de cal, o no, dependiendo de lo que se quiera hacer.Empiece por decidir lo que quiere hacer y, a continuación, haga ingeniería inversa para averiguar lo que tiene que hacer y fabricar para conseguirlo.
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En este momento, la tarea es muy simple.Quiero hacer aguardiente de ron con mi equipo.Ahora tengo un lavado de ron y dunder.What son mis próximos pasos? ¿Debo hacer una destilación o dos? ¿Cuál es la mejor opción? La tarea número uno es saber si hay que hacer una destilación o dos.
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Después de la primera pasada, cada fermento debería proporcionar un corte de corazón. No hace falta que se lo digamos.
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Lo siento, el inglés no es mi lengua materna. No le entiendo bien. ¿Es aceptable una destilación?
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Da la sensación de que estás enfocando esto desde la dirección equivocada e ignorando obstinadamente los consejos que te han dado. Estás pidiendo una receta para tu equipo. Pero eso no tiene sentido. Si yo fuera a un foro de cocina y dijera: "Tengo una cacerola inoxidable de 30 cm con una rejilla para cocinar al vapor. Si sabes que necesitas una retorta doble, entonces ya deberías tener una receta que la requiera. Que no la tengas sugiere que no entiendes el proceso que estás intentando copiar. El ron es una profunda y fascinante madriguera de la que me esfuerzo por no salir. Pero antes de sumergirse en ella, quizás debería hacer algunas pruebas más sencillas con un protocolo normal de doble destilación para comprender mejor lo que está haciendo y lo que pretende conseguir. Entre la destilación en vivo, la destilación hervida, las temperaturas de fermentación, los vinos altos y bajos, el abv objetivo para la destilación, los resultados de destilaciones anteriores, las adiciones de ácidos simples, la formación de sales de éster, la propagación bacteriana... hay muchos parámetros. Y ni siquiera he intentado hacer algo más complejo que el ron de Bucanneer Bob. "Tengo un alambique que mancha como un mapache recién arado en la autopista" - JimboUn poco de cuchara *Para destiladores nuevos y novatos
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Si,me has entendido bien.Estoy intentando encontrar informacion autentica sobre el trabajo con este equipo.Especialmente en Jamaica.Yo tambien tengo un alambique de columna.Estoy haciendo 2 y 3 destilaciones.Estoy haciendo muchos experimentos con wash,levadura salvaje,dunder.Pero tambien estoy haciendo experimentos con el equipo.Estoy realizando todos estos experimentos en paralelo.Se que muchas destilerias tienen varios tipos de equipos,y por eso tienen diferentes perfiles de alcohol.Se que Diplomatico Distillery tiene tambien dos retortas Pot Still,y hacen dos destilaciones.Usan 56% low wine para la segunda destilacion con este tipo de Pot.Pero no puedo encontrar la informacion sobre destilerias jamaicanas como Hampden,Monymusk. Y hoy tengo una pregunta y se refiere al proceso de destilacion en estas destilerias con estos equipos.
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Este enlace parece contener información sobre los rones Monymusk. Tenga en cuenta que el método no será el mismo para cada una de las marcas. Es de suponer que existen datos similares para Hampden (que también produce una gama de rones) y Diplomatico. A menos que sepa qué ron está intentando reproducir, no podrá obtener una respuesta sobre cómo utilizar su alambique (que, por cierto, es muy bonito). Es poco probable que el proceso sea el mismo incluso para una marca de una destilería, y mucho menos entre las tres que ha citado. "Tengo un alambique que mancha como un mapache recién arado en la carretera" - JimboUn poco de cuchara *Para destiladores nuevos y novatos
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No tengo la tarea de hacer una copia exacta del ron de Hampden o Diplomatico.Pero mi tarea es aprender a trabajar en tal equipo como en Hampden o Long Pond.Entiendo que mi ron sera diferente.Pero si aprendo a usar la tecnologia de destilacion autentica,sera un gran exito en mis experimentos.Ok,Gracias.
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El artículo que he publicado más arriba está repleto de consejos. Así que vale la pena seguir cualquier cosa escrita por Richard Steele. Richard tiene en muy alta estima a Maggie Campbell (también mencionada). Así que también hay que investigar sobre ella. El ron puede ser como un acertijo con muchas respuestas. Es muy difícil de explicar porque cuanto más aprende uno más se da cuenta de cuánto más hay por aprender. Definitivamente, el ron es una madriguera de conejos. ¿En qué parte del mundo te encuentras? Pisotea a los heridos y vapulea a los muertos.
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Y en mi caso, caro. A pesar de la historia colonial y de la existencia de islas productoras de ron que se consideran parte de Francia (en Guadalupe utilizan el euro), la melaza no es fácil de conseguir y resulta cara en cantidades que no sean industriales. Puedo conseguir un buen precio por litro, pero tengo que comprar 500 litros en un IBC... ¡y eso es mucho ron! "Tengo un potstill que mancha como un mapache recién arado en la carretera" - JimboUn poco de cuchara *Para destiladores nuevos y novatos
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"Da la sensación de que estás enfocando esto desde la dirección equivocada e ignorando obstinadamente los consejos que te han dado. Pides una receta para tu equipo. Pero eso no tiene sentido. Si yo fuera a un foro de cocina y dijera: "Tengo una cacerola inoxidable de 30 cm con una rejilla para cocinar al vapor. Sería comprensible que las respuestas fueran un poco bruscas: "Está buscando volúmenes/cocientes con los que cargar las retortas"... A mí me parece que está pisoteando a los heridos y atropellando a los muertos.
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Exactamente Larry ... el libro de recetas no está allí . Eso es lo que me refería a Mi goto recomendada .wiki/index.ph ... ion_Theory
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Exactamente Larry ... el libro de recetas no está allí . Eso es lo que me refería Yessir. Confirmado. La respuesta es ,,,, depende lol.Trample los heridos y obstáculos a los muertos.
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Una retorta doble es una pasada única con destilaciones múltiples como una columna con platos de burbujas, pero es discutible si son 2 destilaciones adicionales completas. Creo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que una retorta es aproximadamente 50% tan eficiente como una destilación inicial, por lo que contar la caldera como 1 y las 2 retortas como 0,5 cada una para un total de 2... no lo sé. Esto se complica aún más por el hecho de que las retortas se cargan con colas de otras partes de destilaciones anteriores (según el informe de la plantación de azúcar de 1905, la primera retorta se carga con colas bajas y la segunda con colas altas). Así que tienes un abv más alto enriqueciendo tu vapor pero también está cargado de congéneres que están en partes más bajas de una tirada. No es tan simple como darte una receta... esta mierda es complicada y difícil de explicar sin una comprensión completa de todas las complejidades involucradas. Hay dos tipos de personas en este mundo: 1. Los que son capaces de extrapolar a partir de datos incompletos. 2. Los que son capaces de extrapolar a partir de datos incompletos. 3. Los que son capaces de extrapolar a partir de datos incompletos. Hay dos tipos de personas en este mundo: 1. Las que pueden extrapolar información incompleta.
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1. Esto es discutible, para facilitar la simplicidad hay 3 etapas de destilación.2. Esto va a ser determinado por tantas variables que ni siquiera puedo darle una buena conjetura3. Si usted comienza con una cerveza de ron de 5-6% que sería históricamente exacta, y carga la primera retorta con colas bajas, y la segunda retorta con colas altas su abv final será alrededor de 80-90% pero de nuevo eso va a depender de un montón de otras variables. Los que pueden extrapolar a partir de información incompleta.
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Gracias por el artículo.Ya lo he leído.Pero todos estos tipos de destilerías son muy tramposos.No dicen nada concreto sobre el proceso.Sólo he visto un vídeo de la destilería Diplomatico en el que hablaban de las particularidades de la destilación con parámetros concretos.Soy de Rusia.
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Gracias, es lo que quería oír.Se trata de un proceso de destilación única.Tenía algunas dudas al respecto, pero ahora estoy completamente seguro.Queda por entender las sutilezas del proceso, la cara, el corazón y la cruz.
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Tal vez es sólo una cosa de traducción, pero no, no es un proceso de destilación única. Es una sola pasada con múltiples destilaciones.Hay dos tipos de personas en este mundo.1. Los que pueden extrapolar a partir de información incompleta.
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No existe una forma "auténtica" de utilizarlo. Es una herramienta polivalente que puede utilizarse de muchas maneras. Tienes que decidir lo que quieres hacer con cada ejecución, y luego averiguar con qué cargar cada retorta para lograrlo.
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Tal vez sea una cuestión de traducción, pero no, no se trata de un proceso de destilación única. A este tipo de destilación la llamamos MSD (destilación en varios pasos). Pero todo el proceso de destilación es único y no preparamos el vino bajo para la segunda destilación por separado. Pero la destilería Diplomatico realiza una doble destilación utilizando vino bajo 56% ABV de alambique de columna. Por lo tanto, tenía dudas sobre el proceso de destilación en Jamaica. ¿Es una o dos destilaciones?
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En términos generales, se pone la colada en la caldera principal, se cargan las retortas con lo que se necesita para hacer lo que se quiere, luego se hace funcionar y se elige el corte de corazón y los cortes de cara y cruz, etc., de lo que sale por el caño.
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Veo lo que dices y creo que estamos hablando de lo mismo. Así que según tu definición de MSD, una sola pasada por una retorta doble sería una.Hay dos tipos de personas en este mundo.1. Los que no saben extrapolar a partir de información incompleta. Los que pueden extrapolar a partir de información incompleta.
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