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  Presentación de una cesta de ginebra con turba

  Publicado por rumiantes el diciembre 8, 2023 en 3:58 pm

  ¿Alguien ha probado a utilizar una cesta de ginebra para añadir más humo de turba a su bebida espirituosa? En caso afirmativo, ¿cómo lo ha hecho y qué resultados ha obtenido?

  rumiantes respondió hace 1 año 3 diputados - 3 respuestas
• 3 respuestas

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  WildnWhiskey

  Miembro

  diciembre 8, 2023 en 9:06 pm

  Mi pregunta es: ¿cómo cree que funcionaría esto? El humo y/o el calor se añaden al grano para detener la germinación durante el proceso de malteado y cualquier tipo sirve. En la cuna del whisky, Escocia e Irlanda, no había muchas fuentes de combustible que se pudieran utilizar en aquella época (todo se destinaba a la nobleza), así que utilizaban turba, que no es más que musgo condensado y vegetación. Hoy en día, en la industria, el humo de turba forma parte del proceso de malteado sólo por el sabor que añade, pero, de nuevo, todo se hace en la fase de malteado y no realmente después. Definitivamente no en el alambique porque ya sabes, necesidad de prender fuego + vapores inflamables de etanol = mal momento. Me encantaría saber lo que crees que podría funcionar porque si tienes algo, como amante del whisky ahumado, me encantaría saber cómo conseguir potencialmente aún más humo en mi espíritu (fam piensa que estoy loco por amar algo que sabe como lamer un tronco de hoguera quemado cubierto de jamón, yodo y queso funky).

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  still_stirrin

  Miembro

  diciembre 9, 2023 en 2:40 pm

  He oído hablar de empresarios que hacen burbujear humo a través de un recipiente de bebidas espirituosas para añadir más carácter ahumado. Pero a mí eso me parece "sucio", ya que el humo arrastra cenizas y otros agentes cancerígenos que se depositarían en el aguardiente. Claro que le darían un buen empujón a los sabores y aromas ahumados. ¿Pero a qué "costa"? No es lo mío. Más bien, yo buscaría en la receta crear el carácter "terroso" de la turba. Y luego, si quiere algo de humo en el aguardiente final, carbonice bien la madera antes de añadirla al aguardiente durante el envejecimiento. Y tenga paciencia, porque los sabores delicados que busca suelen requerir un largo periodo de envejecimiento. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué los whiskies escoceses tienen 12 o 18 años, o más? Además, considere la posibilidad de mezclar varias añadas para equilibrar los matices de cada lote ... es una práctica común que utilizan los profesionales.ssMi LM/VM & Potstill: Mi hilo de construcciónMi hilo de modificación de la placa de cocción Cadco: Mi destilador de ginebra de olla: mi destilador de ollaMi receta de Bourbon de 5 granos: Special K

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  rumiantes

  Miembro

  diciembre 9, 2023 en 2:51 pm

  Si tuviera una cesta de ginebra, estaría muy tentado de hacer un experimento llenándola con la misma malta con mucha turba que utilizaría para el lavado, aunque no molería la cebada para la cesta. Estoy de acuerdo en que esta no es la forma de añadir turba a una receta que no es apropiada en primer lugar, pero si tuviera una receta y un proceso que ya me gustaran, no creo que pudiera resistir la tentación de hacer este experimento con ellos.

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