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Experiencia inaugural con whisky de maíz
Hola chicos tengo una pregunta para usted con más experiencia que yo.hice un todo el whisky de maíz puré de una receta que encontré en línea.he utilizado
- 50 l de agua
- unos 10 kg de maíz partido (no estaba perfectamente partido ya que compré granos enteros e intenté partirlo en casa, no volveré a hacerlo)
- unos 2 kg de cebada malteada
mis pasos fueron así
- Agua calentada a 165 °F ≈ 74 °C.
- Añade el maíz (en una bolsa coladora de nailon o en una cesta de malla de acero) y cuécelo durante 20 minutos.
- Bajó la temperatura a 148 °F ≈ 64 °C.
- Se añade la cebada malteada y se deja reposar durante 60 minutos, removiendo cada 10 minutos.
- Se retiran los granos y se dejan escurrir en el hervidor.
- Pasteurizada calentándola al menos a 170 °F ≈ 77 °C durante 10 minutos.
- Enfriar el macerado a 75 °F ≈ 24 °C y añadir la levadura.
Al final de la destilacion, la cebada malteada y el maiz se cocinaron a 80 min. y el puré estaba dulce despues de la destilacion, por lo que algunos almidones se convirtieron en azucar.Una vez que llegamos a la destilación lo pasé dos veces por un alambique. tiré unos 3/4l de cabeza. sé que era un poco demasiado pero quería estar seguro ya que era la primera vez que hacía algo con maíz. Tengo alrededor de 8 litros a 40V después de espíritu ejecutar. ahora es que bueno o malo? Y que puedo cambiar para hacerlo mejor. la relacion agua/grano coincide ya que he escalado la receta OG que encontre. supongo que tengo algunas perdidas de maiz mal agrietado pero en general estoy contento con el resultado ya que era mi primera vez haciendolo. Ya estoy envejeciendo el producto en un recipiente de vidrio con trozos de roble tostados y sin tostar. No puedo esperar a ver como sale.
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10 respuestas
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El maíz necesita una temperatura más alta que la cebada para sacarle el máximo partido. Busca en la sección de booners una forma mejor de trabajar con el maíz, no recuerdo las temperaturas de memoria. Envejece tu whisky a 55-63v.TP3T es la fuerza de beber, no la fuerza de envejecimiento, no extrae los sabores que usted está buscando en 40%.Si usted puede conseguir una bodega de alta temperatura enzimas líquidas donde usted vive me gustaría recomendar, que hacen AG en general y el maíz, en particular, mucho más fácil de trabajar with.Don't ser un idiota
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Si yo estaba cocinando que el maíz como un loco antes de que se thic y gelatinizado. La verdad es que no me ha gustado mucho la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado la idea de hacer una infusion de maiz, pero si que me ha gustado. Si se trata de una cebada malteada que he comprado, le he echado un vistazo y me ha parecido más sencillo.
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Eso no es necesario. ________________ Bebí quince kilos de maíz hasta que mi ropa estaba raída y rota.
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Puedes añadir una pequeña porción (quizás 500g) de cebada malteada cuando cocines el maíz para reducir la viscosidad en lugar de alfa a alta temperatura. Nunca lo he probado, pero añadir AA en polvo también puede funcionar. Yo lo cocería a una temperatura más alta (casi hirviendo) y durante más tiempo (1-2 horas). Utiliza esto además de los 2 kg de malta que utilizas para la conversión del almidón.Eso funcionaría bien, pero tendrías que empezar de nuevo con el envejecimiento.HigginsFlute buildSteamer build4 methods experimentAging proof experimentNext batch: Whisky de malta (60 cebada/30 maíz/10 trigo)
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No es necesario. Me lo imaginaba, pero como no estaba seguro, lo hice de todos modos. Gracias.
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Puedes añadir una pequeña porción (quizás 500g) de cebada malteada cuando cocines el maíz para reducir la viscosidad en lugar de alfa a alta temperatura. Nunca lo he probado, pero añadir AA en polvo también puede funcionar. Yo lo cocería a una temperatura más alta (casi hirviendo) y durante más tiempo (1-2 horas). Utilizalo ademas de los 2kg de malta que usas para la conversion de almidon.Eso funcionaria bien, pero tendrias que empezar de nuevo con el envejecimiento.Probare a añadir AA y malta en la proxima tirada para ver que pasa y cuanto saco. 4 días no es mucho tiempo, así que veré si tengo tiempo este fin de semana para destilarlo de nuevo.
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No es necesario. Me lo imaginaba, pero como no estaba seguro lo hice de todas formas. Gracias. ¿Alguna idea de por qué no es necesario? ¿Y qué efectos negativos se crean al hacerlo? La interrupción de un "macerado de cerveza" no es más que una de las diferencias entre la elaboración de cerveza y la destilación y es importante para permitir que las enzimas de la malta (o exógenas) sigan trabajando durante todo el fermento, especialmente para atacar los "trozos" de maíz más grandes y mal molidos. Además, como no estás haciendo cerveza y estableciendo niveles de dulzor del mosto, estás limitando el alcohol potencial al mismo tiempo. Llevar siempre una jarra de whisky en caso de mordedura de serpiente y, además, llevar siempre una serpiente pequeña"- W.C. Fields Mi escopeta de soldadura EZ Mi equipo de vapor y manómetro
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Mi conjetura es porque se convierten en alcohol y se destila por lo que incluso si hay cosas malas en que se matan y se destila a cabo. Pero idont knoelw estoy adivinando.
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No hay que tener tanto cuidado con la desinfección como con la cerveza; algunos tipos de infecciones son inofensivas o incluso beneficiosas para el sabor del producto destilado, pero una infección por acetobacter, por ejemplo, convertirá el alcohol en vinagre. Yo sólo intento mantener limpio mi equipo y no me preocupo de desinfectarlo. Si tuviera una población local de levaduras o bacterias salvajes, tendría que ser más agresivo con la desinfección. ¿Yo? Creo que tomaré otra copa......
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Gracias por la explicación
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