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  Cómo crear un efecto turbio en un licor

  Publicado por sevan el octubre 15, 2019 a las 8:35 pm

  Hola a todos,

  Sé que es una pregunta rara, ya que la gente suele preguntar siempre cómo quitar la neblina pero.......

  Tengo un producto que hago con zumo de limón Realemon en el que estoy intentando conseguir una opacidad estable. Cuando se mezcla tiene un muy buen color amarillo pastel opaco a la misma que una vez embotellada lentamente comienza a caer y dentro de 3 semanas hay 1 pulgada de pectina / pulpa en la parte inferior de la botella y lo anterior es casi transparente como el cristal. Esperaba que esto ocurriera, así que experimenté con el filtrado para reducir la cantidad de pectina hasta el punto en que sigue siendo opaca pero no lo suficiente como para caerse de la suspensión. Empecé con el filtrado en vez de con cualquier enzima porque no quería que se cayera toda la pectina y para mi sorpresa no se atascaron las almohadillas. He pasado por 5 lotes ahora y con 1-4 me moví gradualmente al siguiente nivel de la almohadilla para reducir aún más el porcentaje de haze en la solución. Para que todavía se caiga hasta el 4 º lote filtré claro y añadí de nuevo una pequeña cantidad de no filtrada para reintroducir la neblina. Esto fue suficiente para conseguir la opacidad que estaba buscando, pero aún así la neblina se separó. Para el lote 5 este ultimo lo filtre claro como en el lote 4 pero no reintroduje nada de no filtrado y simplemente no me gusta como se ve. ¿Alguien sabe de algún aditivo, proceso u otra cosa que pueda crear una neblina opaca estable?

  mmdc respondió hace 5 años, 2 meses 3 diputados - 3 respuestas
• 3 respuestas

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  destilerías silk city

  Miembro

  octubre 16, 2019 at 9:45 am

  Los aceites cítricos a baja graduación podrían servir, como el limoncello. Habrá un impacto en el sabor.

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  sevan

  Miembro

  octubre 16, 2019 en 2:31 pm

  La prueba de este producto es de alrededor de 40 ¿es demasiado bajo para esta sugerencia?. He leído que la gente tiene problemas para evitar que los aceites se separen y floten en la parte superior. ¿Hay algún secreto para añadir aceite de cítricos de esta manera? 

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  mmdc

  Miembro

  noviembre 14, 2019 en 6:39 pm

  Esto suele hacerse creando una emulsión estable del componente "haze" y el producto. La gente que se dedica a las bebidas con infusión de cannabis está trabajando mucho en este campo, así que es posible que obtengas mejores respuestas si lo analizas desde ese punto de vista. Algunas personas están utilizando la sonicación (el equipo para esto es bastante caro), y mi experiencia es que la mezcla sonicada se asienta con el tiempo. Hay varios emulsionantes en el mercado que hacen cosas diferentes. Parece que estás contento con la neblina que hay en el producto al principio, así que puede que sólo necesites un simple aditivo emulsionante. 

  Quizá la información de este enlace le sea útil. 

  https://www.newcannabisventures.com/wp-content/uploads/white_paper_ascb_v9.pdf

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