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Base de ginebra y vodka elaborada con trigo AG
Preparé un macerado AG de trigo la semana pasada y ya está casi listo, sólo se está aclarando un poco.25 lbs/11.3 kg trigo blanco blando10.5 lbs/4.8 kg trigo blanco duro10.5 lbs/4.8 kg trigo rojo duro23 gallons/87 L 106F/40C agua100g levadura Angel Yellow LabelSe asentó a 90F/32C, y lo envolví en un edredón con STC1000 controlando un calentador de criadero de pollos (máx 95F/35C). Lo mezclé bien 3 veces al día durante los 3 primeros días, y parecía estar hecho después de 4 días. Un dedo de inmersión / gusto me dio una sensación ligeramente ácida, sin dulzor, y no mucho sabor. Pero tampoco había indicios de que el azúcar picara. La mayoría de los cerveceros utilizan 0,08 gal como el espacio ocupado por una libra de grano, por lo que mi volumen de grano "calculado" a 3,7 galones/14 L (46 libras * 0,08 lb/gal). Añadido a 23 galones de agua (total 26,7 gal/101 L) casi se arrastró fuera de un barril de HDPE de 30 gal/113,5 L al día siguiente, levantando la tapa unos 3″, por lo que 3,3 gal/12,5 L de espacio libre no era ni de cerca suficiente. Ahora que la tapa se ha hundido parece que alrededor de 27 galones, el mismo tamaño de lote como mis lavados SSS. NOTA PARA MÍ MISMO: Reducir el tamaño del lote en 10%!!!OTRA NOTA PARA MI MISMO: El uso de Ángel YL y el grano es casi tan fácil como un lavado SSS.#1 meta es una gran base de ginebra AG. Sería muy bueno si se hizo un muy buen Vodka también.¿Son compatibles estos objetivos? Si no es así, utilizaré mi CCVM para hacer una base de ginebra de trigo neutra, pero si pudiera hacer un buen vodka también, tengo un par de maneras de hacerlo y estoy buscando opiniones.Normalmente me desnudo lavados de azúcar hasta alrededor de 35% para neutrales, por lo que se ejecutará vinos bajos.Puedo lograr 95% ABV con mi 2″/51mm x 42″/1066 mm CCVM ... ¿sería esto DEMASIADO neutral?Puedo desajustarlo un poco para llevar más sabor? ¿Más velocidad de despegue? ¿Menos altura total? Tengo 4 bobinas: 6″/15cm SS, 8″/20cm cobre; 12″/30cm cobre; 24″/61cm SSI puedo obtener alrededor de 83-84% ABV con mi 4″/102mm CM flauta con 2 placas de tamiz, o alrededor de 88-89% ABV con 3 placas de tamiz.Podría configurar un híbrido de los dos (parcial 2″ columna empaquetada por encima de la flauta, ya sea CM o modo VM) para tratar de conseguir algo así como 92-93%.Por favor, ayúdame a decidir cómo ejecutarlo.HigginsFlute buildSteamer build4 métodos experimentAging proof experimentNext batch: Whisky de malta (60 cebada/30 maíz/10 trigo)
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3 respuestas
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Hago muchos vodkas de trigo AG y prefiero el blanco suave al rojo duro debido a sus niveles más bajos de proteína. Todavía empuja en el tubo de soplado, pero no se desborde el cubo de agua y terminan en el suelo como los reds.Plus hace un vodka más sedoso. Yo (todavia) no hago/bebo ginebra pero usaria el blanco suave exclusivamente para eso y guardaria el rojo duro para un bourbon.________________Yo bebi cincuenta libras de maiz de cebadero hasta que mi ropa estaba raida y rasgada
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Suelo hacer lavados de azúcar con mi VM y quiero que sea lo más puro posible. Una vez tenía un poco de UJSSM por ahí. Nunca lo bebí, así que lo eché todo en la caldera e hice un lavado de alcohol con mi VM. No pude oler ni saborear ningún rastro de maíz y sabía igual que cualquier otra cerveza de azúcar que haya hecho. Estoy seguro de que cada grano puede ser diferente, pero espero que me entiendas. Seguro que podrías "desajustar" tu columna de reflujo, pero tal vez sería mejor hacer una prueba primero. Podrias hacer una prueba normal, remover las partes delanteras, remover las cabezas, una vez que estes en los corazones, recoger un buen poco, diluir, oler y probar. Si le gusta, siga trabajando así. Si no te gusta (o quieres probar algo diferente), puedes volver a verter los corazones a través del condensador de reflujo. Ahora puedes desintonizar la columna, hacer una prueba así, oler/probar y ver si te gusta. Si no, vuélvalo a verter a través del condensador de reflujo. Usted NO perderá ningún producto haciendo esta prueba. Usted puede desafinar la columna quitando los carretes embalados o quitando el embalaje de algunos de los carretes. Cualquiera de las dos formas da esencialmente los mismos resultados. Yo prefiero mantener la altura para que pueda recoger en una mesa o mostrador.4″ VM Build
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Puede incluir todo el sabor que desee mediante el funcionamiento del alambique y la elección de los cortes. Para la ginebra, utilizo corazones de corte estrecho de un alambique. Para el aguardiente de ginebra, con menos sabor a grano, reflujo los cortes finos del alambique.
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