-
Prepárate para las consecuencias
Me parece que todos debemos cerrar las escotillas y prepararnos para las consecuencias. Creo que la burbuja de las destilerías está a punto de estallar. Este año (2017) será, con diferencia, el año en el que más destilerías cerrarán. Hay muchos factores por los que pienso de esta manera.
Dos razones principales para reflexionar siempre.
La batalla por el espacio en las estanterías y el capital de explotación.
Y un par más.
1. Demasiado bourbon. Creo que este es el año en el que un mayor número de destilerías intentarán vender por primera vez sus bebidas espirituosas negras. El problema no está en la zona, sino en cualquier otro lugar donde se intente vender el zumo marrón. Las destilerías se enfrentarán en un juego de marketing, y eso en sí mismo requiere DINERO y TIEMPO, y el tiempo cuesta DINERO. Poner todo ese bourbon cuesta dinero directamente del capital operativo. Cuando el producto no se mueve tan rápido como se pensaba. El R.O.I. es mucho mayor y el golpe es mucho más duro.
2. Trato con gente de todos los rincones del mundo, en todas las facetas de esta industria. Trato con gente que tiene grandes y pequeños presupuestos. Siempre me sorprendo cuando alguien quiere hacer un poco de alcohol y piensa que tiene que tener un alambique de $200.000 dólares, o pagar $75.000 por una olla de 50 galones. La razón del punto #2 es el gasto de DINERO de las formas más estúpidas posibles. La gente no se para a pensar que algunos de los componentes más grandes del equipo son realmente los menos importantes. La gente piensa que necesitan el más grande y más malo todavía, pero se olvidan de la caldera, enfriador, cocedor de mosto, tanques de fermentación, botellas, etiquetas, y todas las pequeñas cosas que níquel y moneda de diez centavos una puesta en marcha. Para y piensa "cuantas botellas tengo que hacer para pagar esto".
3. Vender, liquidar. Uno de los mayores errores que alguien puede cometer es vender la mayor parte de las acciones de la empresa para llegar al lugar que necesita o conseguir el equipo que cree que necesita. Cuando te das cuenta de que en realidad no eres el dueño y eres más bien un empleado esa persona se preocupa un poco menos y se rinde más rápido. Cuando trabajas las horas que todos trabajamos en una destilería y piensas: .... "Podría ganar más dinero haciendo hamburguesas" ....., ¿cuál es tu verdadera motivación? La gente tiene problemas médicos, pero me impresiona la cantidad de destiladores que están vendiendo por ello. Lo entiendo, nadie en la tierra quiere admitir "He fracasado". Así que no vendas tu alma sólo para aplastar tu sueño.
4. Esta es fácil. Capital de explotación: ¿cuántas veces has mirado alrededor de tu destilería y has visto un equipo que compraste hace tiempo y has pensado "tío, ojalá no lo hubiera comprado nunca" o "me gustaría tener el dinero que me gasté en eso"? #4 = No compre estupideces. PIENSA. Sale directamente de tu Capital Operativo.
5. 5. Destilerías que intentan hacer algo tan diferente que se les escapa el negocio. Piensa en lo que haces antes de gastarte el dinero. Acabo de comprobarlo ayer y déjame ver, el tiempo, el grano, el agua, las etiquetas, las botellas y los corchos siguen sin ser baratos. Entonces, ¿es una buena idea tener 100 cajas de algo que no se va a vender? Por favor, impresiona al banco con tu enorme sobre stock de chatarra.
6. Este es un poco como #5. No escuchar a tus clientes. La gente que va a quebrar probablemente sea tonta y piense "si lo hago yo, vendrán". Haz productos que estén probados y que gusten a la gente. No tienes que copiar, dale tu propio toque. Conozca lo que se vende en los mercados.
7. Salir a la luz pública. Puede que estés haciendo alcohol, pero también estás vendiendo tu historia. Se ha gastado todo este dinero en un brillante trozo de cobre, ¿dónde está el dinero de la publicidad? Las destilerías tienen que estar delante del público haciendo catas, etc. Veo una tendencia a no hacerlo tanto como sería necesario.
8. Parte de #7. Hoy he estado en una tienda de licores muy selectos y había 250 tipos diferentes de licores marrones. ¿Cuál elijo?
9. La batalla por el espacio en las estanterías. Con la apertura de las puertas de las destilerías de todo el país y el aumento de las importaciones, ha comenzado la batalla por el espacio en las estanterías. Todo el dinero invertido en la fabricación de ron, whisky, vodka, etc., no servirá de nada si no se puede colocar en las estanterías. No se hable más.
Resumen: se avecinan mares difíciles. Apriétense el cinturón. Estoy viendo montones de NOS usados por todas partes. Antes, cuando algo se ponía en línea, desaparecía en cuestión de horas. Ahora sólo se sienta allí ...
Deseo a todos siempre pensamientos. Les deseo a todos lo mejor. Tengamos todos buen ESPÍRITU en 2017 y en los años venideros.
Joseph Dehner
-
24 respuestas
-
Así que estás diciendo que debería haber algún pequeño equipo usado saliendo al mercado pronto
-
Avísame cuando pueda encontrar una Vendome por el valor de chatarra del cobre.
-
Ahora mismo hay equipos usados en el mercado.
Bueno si encuentro algo lo comprare. En este momento hay Vendome y otros equipos de marca que se venden por .50c en el dólar. Yo estaría dispuesto a apostar si usted ofrece menos a esas personas que lo tomarían.
Todos buenos comentarios. Gracias.
-
Aunque mucho de lo que dice Joseph es, y siempre ha sido, cierto (gestión del capital de explotación, marketing 101), no me creo ni por un segundo el argumento de la burbuja. La gente lleva 20 años diciendo lo mismo sobre la elaboración de cerveza artesanal. Sigue creciendo en volumen casi 13% año tras año. Las bebidas espirituosas acaban de empezar.
La generación del milenio ha reescrito los mercados de la cerveza y el vino artesanales, y está a punto de hacer lo mismo con las bebidas espirituosas. No tienen los prejuicios de edad de sus padres. No les asusta probar cosas nuevas (¿hubiéramos probado alguna vez un whisky con canela?). Por lo tanto, invertir capital en un local y una sala de degustación puede ser MUCHO más inteligente que invertirlo en cobre de marca en el destilador. También están los mercados internacionales, que claman por probar las bebidas espirituosas artesanales estadounidenses. ¿Sabes cuánto cuesta una onza de Stranahan's en Holanda? 25€
El viejo argumento del espacio en las estanterías nunca deja de hacerme gracia. ¿De verdad quieres decirme que tu licorería local tenía 10-12 neveras de cerveza en los años 80? Las licorerías están en el negocio de vender alcohol. Si hay mercado, HACEN ESPACIO. Hay una licorería absurdamente pequeña de camino a casa desde el trabajo. Ni siquiera 500 pies cuadrados. Pero es increíblemente práctica. Hace un año pasé por allí en busca de mi cerveza favorita (Trumer Pils). Por supuesto, no la tenían. Le dije al dueño que estaba buscando Trumer. Me dijo: "La tendré aquí el próximo martes". No me conocía de nada, pero ¿sabes qué? De alguna manera hizo un hueco. Trumer Pils siempre está ahí y yo compro seis cada semana.
¿250 tipos de licores marrones? LOL. Echa un vistazo a la isla del vino e imagínate en ESE mercado. Ah, y están prosperando.
Claro que habrá cierres de destilerías artesanales. Se acabaron los días de "si lo hago, vendrán". Pero por cada cierre, se abrirán más de dos. Y algunas de ellas tendrán alguna idea de marketing. FFS, High West acaba de sacar $160M, ¡vendiendo whisky que ni siquiera fabricaban!
-
¡Gran post 3dog!
-
Supongo que mi humor se perdió ..
Creo que 3dog y Dehner están diciendo lo mismo... los días del "dinero fácil" se han acabado. Nos acercamos a la saturación del mercado para las marcas de whisky y tendremos que ser un poco más competitivos para seguir vivos. Me parece que olvidamos constantemente el flujo y reflujo de nuestra industria. Habrá un montón de whisky más barato en el mercado porque los grandes han aumentado masivamente la producción, que debería empezar a llegar ahora.
De ahí la importancia del valor de la marca, la calidad real o la singularidad frente a la percibida, y el control de costes (que creo que era lo que quería decir Dehner).
-
Más a mi punto. Este año habrá más bebidas espirituosas en todas las categorías que nunca. Más vodkas, rones, whiskies, etc., pero el espacio en las estanterías es limitado. El aumento de la compañía a través de todas las destilerías artesanales, junto con el movimiento masivo de los grandes sólo aprietan la salida para vender el producto. Salir de la tienda es lo más ideal, ya que se obtienen más beneficios, pero a menos que de ahí provengan todos los ingresos (y normalmente no es así), la mayoría de las destilerías se verán perjudicadas. De ahí la necesidad de tomar precauciones para los tiempos difíciles que se avecinan.
Sea inteligente a la hora de elaborar su plan de marketing y ejecútelo sin vacilaciones.
3DOG- Entiendo tu punto de vista, pero a diferencia de la cerveza o el vino, cuando elaboramos 1000g de puré no estamos vendiendo 1000g por pinta a $8 el vaso, o un vaso pequeño o vino a $4.50. Si ese fuera el caso, tendría dinero de sobra. Si así fuera, tendría más dinero del que sé qué hacer con él.
**** Espacio en las estanterías*****
-
También creo que habrá una gran oleada de cierres, y muy pronto. La industria de la destilación ha pasado los últimos 200 años por ciclos de auge y caída, no sé por qué iba a cambiar.
-
Estoy de acuerdo con 3d0g, creo que este será otro año de auge para la industria de la destilación en su conjunto. Apuesto a que habrá más crecimiento y demanda que el año pasado. Preveo al menos 5 años más de crecimiento rápido y después muchos años de crecimiento constante pero más lento. No veo que vaya a estallar una burbuja que haga que todo se venga abajo.
-
Me encantan sus comentarios. Buenos comentarios sobre las muchas facetas de nuestra industria. Gracias por tomaros el tiempo y las agallas de detallar lo que pensáis.
-
No estoy necesariamente en desacuerdo con 3d0g aquí, pero quiero señalar algunas cosas.
La cerveza artesanal subió 13% en volumen seguro, pero subieron 15% en número de cervecerías, lo que significa que hicieron menos cerveza por cervecería que el año anterior. Si obtiene los datos de aquí (https://www.brewersassociation.org/press-releases/2015-craft-beer-data-infographic/) también observará que las cerveceras regionales subieron 26% frente a los bares más pequeños (10%) y las microcerveceras (20%). Lo que significa más volumen de los grandes jugadores. Así que, aunque no creo que vaya a producirse una burbuja hasta el punto de caer en picado en ninguna de las dos industrias, no cabe duda de que se está produciendo una aglomeración a medida que más actores entran en el juego.
El argumento sobre el espacio en las estanterías también es cierto, pero recuerden que el propietario echó a otras cervezas para hacer sitio a una que sabía que podía vender. Estamos viendo esto en todas partes con taplines y refrigeradores con cerveza, y he sido testigo de ello con los espíritus también.
-
Lo acabo de ver hoy en una degustación en una pequeña tienda local. Ha comentado que va a dejar de vender vodka aromatizado de grandes marcas para vender más licores locales. Está viendo un cambio en sus clientes. Quieren productos locales.
-
No estoy de acuerdo con esto, y no es porque tenga una opinión sesgada o adquirida como propietario (después de todo, donde te sientas es donde estás.) Sí, sí, el dinero fácil se ha acabado. Todos los que tuvieron la ventaja de ser los primeros y no la aprovecharon para crecer e invertir han perdido esa oportunidad. ¿Estamos hablando de que un pequeño productor artesanal se convierta en una marca nacional? Diablos, eso siempre ha sido una posibilidad remota. ¿Estamos hablando de nuevos fracasos empresariales y de fracaso en el lanzamiento? No creo que eso sea nuevo, sólo que se está haciendo más visible a través de sitios como ADI, etc. Recuerde, 80% de las nuevas empresas fracasan en promedio. Este negocio no es diferente. Como he dicho, la ventaja de ser el primero que podría haber reducido esta tasa a 60% ha desaparecido, pero eso significa que no es diferente de intentar abrir una franquicia de bocadillos.
En primer lugar, no entiendo cómo se define o identifica fácilmente la saturación de marcas en un mercado. Desde mi punto de vista, si el mercado está lo suficientemente fragmentado como para que los operadores más pequeños puedan ganar o conservar una cuota de mercado suficiente para ser viables, ¿qué importa el número total de marcas? ¿Cómo es posible que el mercado del vino no esté suficientemente sobrecargado de marcas? Personalmente, creo que la sección de escocés es increíblemente confusa y críptica, pero sigue creciendo. Además, la mayor parte del crecimiento de las marcas artesanales ha sido local/regional, con muy pocas de distribución nacional. No existe un único "lineal" nacional, a no ser que se trate de una gran empresa nacional, todo lo demás se reduce al lineal local. Y ni siquiera todos los estantes locales, sino los estantes locales que importan. Un solo minorista especializado en bebidas espirituosas puede mover más producto en un mes que docenas de anodinas licorerías familiares. ¿Por qué molestarse en perder el tiempo con estas últimas?
¿Se trata de la capacidad de responder a los cambios del mercado? Los destiladores artesanales pueden ajustar muy rápidamente sus modelos de negocio para tener en cuenta los cambios preferenciales a corto plazo en el mercado. Tenemos la ventaja de la agilidad. Si mañana se pusiera de moda el vodka de anchoas, la mayoría de nosotros podríamos dedicarnos al negocio del vodka artesanal de anchoas con relativa rapidez. Un productor nacional no tendría la misma agilidad. Tenemos la ventaja de ser mucho más ágiles en el mercado, esto no debe pasarse por alto.
Además, ¿pueden los nuevos operadores aumentar por sí mismos el tamaño del mercado global? Podría pensarse que la pregunta es un poco tonta: ¿cómo pueden los nuevos operadores hacer crecer un mercado que a los grandes les resulta difícil mientras gastan decenas, si no cientos de millones, en publicidad? Pero creo que la respuesta es que pueden, por el hecho de ser locales y por el hecho de ser experienciales.
En mi opinión, la palabra "experiencial" va a ser la clave, y no va a desaparecer. Creo que la última pieza es la diferenciación clave que las marcas artesanales tienen sobre las nacionales, la capacidad de ser experienciales. Pero lo que las marcas nacionales no pueden hacer es atraer al comprador experiencial a gran escala. Sólo pueden ser experienciales en la medida en que lo permita su material de marketing. No creo que eso se traduzca en la dinámica del mercado local. El conocimiento no es experiencia.
¿Cómo se puede ignorar el cambio demográfico que está impulsando este cambio de mercado a largo plazo? Un cambio que claramente tiene futuro. Todos los minoristas están increíblemente centrados en esto. Cada negocio de servicios al consumidor está increíblemente centrado en esto. Incluso la industria de servicios financieros está gastando millones en esto. Y diablos, ¿quién quiere ser sorprendido muerto en una sucursal bancaria? ¿Qué clase de "experiencia" es esa?
Hay docenas y docenas y docenas de estudios y artículos que hablan de este cambio de paradigma, probablemente hay otras tantas consultorías que afirman tener las claves secretas para poder navegar por esto. Pero, el hecho es que nadie ha descubierto esto todavía. Es un juego limpio.
Voy a dejar aquí algunas palabras clave y conceptos en los que creo que es muy importante pensar. Este no es el Oldsmobile de tu padre.
Experiencia, no cosas
Autenticidad, Sinceridad, Sin Mentiras.
Consumo social (como en Conspicuo)
In Colaboración, escuchar de verdad
Conciencia medioambiental y social
Local y artesanal
Pasión evidente
Respeto, y Respetado
Único y limitado, no masivo e indiferenciado
Creo firmemente que una nueva destilería artesanal que se introduzca en un mercado artesanal saturado puede destruir absolutamente a los operadores tradicionales si domina este componente de la experiencia y puede ampliarlo. Que esto sirva de advertencia para cualquiera que se quede de brazos cruzados. Un millennial que comercializa para un millennial te ganará por goleada. ¿Todavía te aferras a ese tropo sobre la receta secreta de tu tío abuelo Cletus? Lo siento, eso les importa una mierda. ¿Hacer un maridaje privado de licores en el restaurante de moda de la zona, con un menú personalizado diseñado por su chef de moda? Comida bonita, fotos por todo Instagram, ahora estamos hablando. ¿Personalmente? No creo que este grupo demográfico esté interesado en el mercado de masas. Se trata de diferenciación creativa, disponibilidad limitada, tener una imagen de marca con la que un grupo demográfico quiera asociarse. Tampoco se trata de poder gastar enormes presupuestos de marketing.
Deberían ser las marcas nacionales las que se echaran a temblar.
-
Y esta es exactamente la razón por la que Jim Beam paga a Mila Kunis millones de dólares al año.
-
Si nunca has oído hablar del Whiskey Loch, búscalo.
En el futuro, creo que el negocio de las destilerías se parecerá mucho más al modelo de negocio de las cervecerías artesanales. Debido a la normativa, los impuestos y los requisitos de envejecimiento, no creo que crezca tanto. Si nos remontamos a la historia anterior a la Ley Seca, los brewpubs funcionaban de forma algo menos prolífica que los bares. Entonces, ¿cuántas cervecerías puede haber? Probablemente un buen porcentaje de bares/restaurantes pueden convertirse en brewpubs sin que el mercado se sature. En Pgh tenemos al menos 30, y vendrán más. ¿Cuántas pequeñas destilerías puede haber? Muchas. Con el aumento de pequeñas destilerías, convertirse en un actor regional o nacional va a ser cada vez más difícil. Para conseguirlo, probablemente tendrás que ser comprado por una empresa más grande.
Si tienes una destilería y quieres crecer sin que te compren, vas a tener que contratar personal para suplir tus puntos débiles. El mayor problema de las pequeñas empresas con las que he trabajado es saber distinguir entre marketing y ventas. Los dos tipos más comunes de propietarios de nuevas empresas son técnicos o comerciales. La mayoría de los técnicos/ingenieros no lo entienden y la mayoría de los vendedores lo malinterpretan. Yo personalmente no lo entendía hasta que hablé con el Director General de una empresa automovilística. Me lo explicó así: El marketing es conseguir que la gente entre en la tienda, las ventas son lo que ocurre una vez que entran. Es un buen modelo para las destilerías. Puedes promocionar algo a bombo y platillo, pero si no está en la tienda, no importa. Y puedes trabajar con las tiendas todo lo que quieras, pero tienes que llevar a la gente a ellas. E incluso si estás en una tienda, esperas que la tienda promocione tu artículo para que destaque sobre otras opciones. Es un problema que puede solucionarse con mucho dinero. El truco está en averiguar cómo hacerlo con poco dinero para llegar al dinero grande.
El espacio en las estanterías es complicado. Como ha dicho 3dog, las tiendas pequeñas pueden hacer lo que quieran. Las grandes tiendas o cadenas no necesariamente quieren tratar con los pequeños. Y las grandes empresas de bebidas pueden comprar espacio en los estantes (directa o indirectamente) para desplazar a los pequeños. En las tiendas del estado de Pensilvania, la mayoría de los estantes están reservados a las grandes marcas. Las destilerías de Pensilvania obtienen condiciones favorables. Si usted es un artesano de fuera de PA buena suerte, no veo nada en mis tiendas locales que es incluso cerca de la artesanía hecha. Al final los minoristas quieren vender productos, no quedarse con cosas que no se venden.
Creo que también volverá la especialización regional. El carácter local y el terruño de los cereales, las frutas, las patatas, la caña de azúcar, etc. ya es importante y lo será aún más. Al igual que en Europa, es probable que en el norte predominen las bebidas espirituosas a base de cereales y en el sur, las de fruta y azúcar. Con la facilidad de transporte, no habrá una gran diferenciación, pero la habrá. Y con el tiempo (veranos más calurosos o en el sur), la gente elegirá las bebidas en función de las estaciones. Las bebidas de lujo también cambiarán. Actualmente es el Bourbon. Puedes adivinar qué será lo próximo y esperar que funcione. Es el típico negocio que intenta ir un paso por delante de los intereses del cliente. Los productos excelentes, baratos o bien comercializados se mantendrán, el resto probablemente se quedará por el camino.
También veo dos grandes cosas que cambiarán el futuro: La legalización de la destilación casera y la reducción del FET para los destiladores artesanales similar a las excepciones del vino/cerveza. Ambas están en proyectos de ley que se están presentando al congreso con mucho atractivo para el partido mayoritario.
SCD - Yo apostaba por el Vodka Bacalao. ¡Lo llamé Codka! Supongo que me perderé la ola de la Anchoa. ¡¡¡¡¡¡¡¡Estaba tan cerca!!!!!!!!
-
Ah, y también olvidé otro factor en los cambios del negocio: La desregulación a nivel estatal. Muchos estados se están volviendo más favorables a las destilerías. PA es uno de los que realmente está trabajando para ayudarles. Otros estados también lo están haciendo.
-
-En referencia a Silk City, eso es lo que quería decir. Todavía hay mucho reenvasado de bebidas espirituosas y creo que será mucho más difícil. ¿Se ha agotado el sector? No, claro que no. Ni siquiera sabíamos que a la gente le gustaba el whisky de canela de mierda hasta que estalló. El whisky tiene un punto de inflexión (saturación) a nivel nacional, como todas las bebidas espirituosas y, posiblemente, todos los productos. Los vodkas aromatizados estuvieron de moda, pero ya no lo están. El whisky era más fácil de vender hace unos años, pero al aumentar la competencia (y con ella la educación de los consumidores), la autenticidad y la calidad también se ven obligadas a tender al alza.
- Si el 80% de las empresas fracasan en general, ¿por qué iban a ser diferentes las bebidas espirituosas (o la cerveza)? No soy partidario de la mentalidad de que "el cielo se está cayendo", pero nos acercamos rápidamente a la era en la que la habilidad y la competencia son más importantes. Y lo digo en todos los sentidos, desde la gestión de la tesorería y la experiencia en la tienda hasta la mezcla de bebidas espirituosas.
- Estoy totalmente de acuerdo en que se producirá un aumento del terroir y, probablemente, también de las empresas "de la granja a la botella". Este 100% " se verá la estacionalidad en la elección de bebidas de la gente. Las bebidas de alta gama también cambiarán. Actualmente es el Bourbon. Puedes adivinar qué será lo siguiente y esperar que funcione. Eso es típico de los negocios, intentar ir un paso por delante de los intereses del cliente. Los productos excelentes, baratos o bien comercializados se mantendrán, el resto probablemente se quedará por el camino. "
-
Muchas gracias a todos los que estáis hablando aquí. Todo buen material.
Veo que cada uno tiene sus propios problemas. Principalmente de un estado a otro. Aquí en Iowa sólo podemos vender un máximo de 1,5L por persona y día, ¿qué pasa cuando tienes 10 productos? Iowa, no podemos tener coctelerías...
Pero en MN se puede tener una sala de cócteles, pero MN sólo puede vender 1 - 375ml por día. Cada región tendrá sus problemas.Lo mismo ocurre con el espacio en las estanterías, cada vez más estrecho, o las estanterías son cada vez más grandes y te pierdes. Yo estaba en una tienda en TN que tenía 60 pies estantes de bourbon...... era más wellming.
No creo que vaya a haber un "POP" y nos quedemos sin negocio. Creo que habrá una especie de techo. Sé que algunos superarán este techo, pero muchos quedarán por debajo. Debajo de este techo estarán los que giran mucho. Ya se ha dicho que habrá 5 años de crecimiento constante, pero yo no lo veo así. Pero espero equivocarme.
Como ya se ha dicho, si no comercializa sus productos, ¡más le vale salir a la calle!
Y otra cosa, si me dieran un dólar por cada vez que alguien dice "tienes que hacer X"...... sólo porque haces un montón de productos de mierda, significa que tienes un montón de productos de mierda. Haz buenos productos, y haz que parezcan buenos también.
Que sigan fluyendo los comentarios.
-
Estoy de acuerdo con Foreshot. Los estados son cada vez más favorables a las destilerías. Mo cambió sus leyes de licor en 2009 para convertirse en uno de los mejores estados para la puesta en marcha de destilerías. La destilación casera es legal en MO. Se puede tener una licencia de distribuidor y otra de destilador. Obtendrá automáticamente una licencia por bebida y una licencia de ejecución con el DSP de su estado. No hay límites a lo que puede vender en su destilería y no tiene que vendérselo al gobierno estatal y volver a comprárselo. Algunas personas diran que no importa que la destilacion casera sea legal en MO, porque no es legal bajo la ley federal. Sí que importa. El sheriff de mi condado no tiene ningún problema con ello. Mi fiscal del condado dice que hace cumplir la ley del estado por lo que siempre y cuando las leyes estatales se fallowed está bien con él. Y lo que es mas importante, he llamado al oficial del ATC (alcohol tobacco control) de mi zona y me ha dicho que mientras se respeten las leyes estatales, una persona puede hacer hasta 200 galones al año de licores destilados para el consumo de la familia en la propiedad de esa familia. Situación típica: La vecina llama a la policía local y dice que su vecino está fabricando alcohol ilegal. La policía local va a la casa del tipo y le hace algunas preguntas para asegurarse de que está cumpliendo la ley estatal y, si es así, lo dejan en paz. La señora sigue sin estar satisfecha, así que llama a la TTB o a la ATF federal y dice: "Mi vecino está fabricando alcohol ilegal en su patio trasero". La ATF federal sigue el protocolo y le dice a la señora que llame a la agencia de control del alcohol del estado de MO. La señora les llama y hacen lo mismo que la policía local. No estoy diciendo que no es posible ser acusado por los federales para la destilación casera en MO. Sólo digo que no es muy probable. Antes de la Guerra Civil, los estados podían anular la ley federal y se puede argumentar por los estados que en virtud de la Constitución la anulación sigue siendo legal. También hay precedentes ahora, porque varios estados han anulado las leyes federales relativas al cannabis. Debido a mi negocio nunca destilaría en casa. Tengo un DSP de etanol combustible y dentro del próximo año abriremos nuestra destilería y tendré un DSP de etanol para bebidas.
MO estatuto 311.005 "Ninguna persona de al menos veintiún años de edad se requiere para obtener una licencia para la fabricación de bebidas alcohólicas ... para uso personal o familiar"
Pido disculpas por salirme del tema y sé que a muchos titulares de DSP no les gusta la idea de la destilación casera, pero personalmente creo que la destilación casera legal ayudará a la industria, porque la destilación casera hace que más gente se interese por las bebidas espirituosas destiladas y, por lo tanto, comprarán más bebidas espirituosas destiladas. En cuanto a que todo se venga abajo en algún momento. No creo que eso ocurra, a no ser que se produzca una recesión económica importante, e incluso en ese caso creo que nuestro sector saldrá mejor parado que la mayoría, porque en esa situación la gente tiende a beber aún más. En un futuro próximo habrá más destilerías en quiebra porque hay más destilerías que quiebran. Además, en el sector de la destilación, como hay tanta gente que entra en nuestra industria sin experiencia en destilación, creo que acabaremos teniendo más fracasos que otras industrias. Además, creo que hay que tener a partes iguales sentido empresarial e impulso creativo. He hablado con algunas personas que tienen mucho más impulso creativo que sentido empresarial y creo que esas personas son más propensas a fracasar. No hay nada malo en ser extremadamente creativo, siempre y cuando se tenga un buen sentido empresarial. Además, si no vas a mantener tu trabajo y no tienes otra fuente de ingresos, necesitas empezar con al menos un alambique de 300 galones. Un alambique alemán de 75 galones no va a producir lo suficiente para ganarse bien la vida. Es mucho mejor empezar con un alambique de 300 galones que cuesta $22,000.00 que producirá igual de bien y durará igual de tiempo.
Tengo mucha confianza en que nos esperan años de crecimiento en este sector, tanta confianza que el año que viene abriremos nuestra destilería y escuela de destilación, y también el año que viene pondremos en marcha una tonelería. http://distillery-equipment.com http://moonshine-still.co
-
Sólo hay que fijarse en la cerveza artesanal, que se construyó en gran medida a lomos del movimiento homebrewing, para darse cuenta de ello.
El último informe DISCUS es bastante optimista (y tendencioso, por supuesto): http://www.distillerytrail.com/blog/discus-report-distilled-spirits-sector-sales-up-4-5-and-volume-up-2-4/
-
Parece que varios se están hundiendo según la sección "en venta". Además, si pudiera hacer una encuesta....Me gustaría saber cuántas destilerías están poniendo whisky que no pueden vender.
Creo que puede haber, si acaso, un fuerte aumento de las destilerías durante muy poco tiempo ( 1 año y medio) y luego se producirá un colapso masivo de muchas. Las antiguas hundiéndose junto con las nuevas abandonando.
Pero dicho esto, si conociera el futuro no estaría destilando y los casinos me odiarían.
Lo de destilar en casa en MO, bueno todavía no es legal a nivel federal, pero se podría decir lo mismo de la hierba.
-
Vaya.
¿Cuántas destilerías puede mantener Estados Unidos?
¿Cuántos per cápita en zonas de mayor población?
No creo que estemos cerca de la saturación todavía. Espero que el gráfico suba aún más antes de que empiece a estabilizarse. Espero abrir algo en los proximos 1-2 años, si no lo hago tendre que pensar realmente como lo haria. En Pgh ya tenemos 4-5 destilerías con 3-4 más en proceso/rumor.
-
Creo que el sector de las destilerías artesanales ha alcanzado la fase 2 de su ciclo vital. Ya no basta con construirla para que vengan. La novedad de los pequeños lotes de bebidas espirituosas elaboradas localmente ya ha pasado. Creo que, para triunfar, las nuevas destilerías tienen que tener una historia y una marca sólidas y, lo que es más importante, elaborar un producto de calidad. Los días en los que se ponía un alambique en un edificio anodino y se elaboraban bebidas alcohólicas por debajo de la media han quedado atrás (en mi opinión). Todavía hay muchas oportunidades de éxito para las destilerías que ofrecen un producto de calidad y una marca convincente.
-
Sí, los días de poner equipos chatarra en edificios chatarra están llegando a su fin. Ahora tenemos equipos relucientes en edificios relucientes, donde los "destiladores" vuelven a burbujear y chirriar el alcohol de otras empresas.
lo que parece estar ocurriendo es que a la mayoría de los nuevos destiladores les resulta mucho más fácil comprar su producto a granel, hacer lo mínimo necesario para etiquetarlo como propio y embaucar al mercado con el precio artesanal.
A medida que esto desaparezca, el verdadero mercado artesanal seguirá floreciendo.
Sólo depende de lo que quieras ser de mayor.
Inicia sesión para responder.
Spanish 
English 
German 
French 
Russian