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  Formulación con grano tostado en los mashbills

  Publicado por rtshfd el 25 de febrero de 2015 a las 16:52

  Si utilizáramos, digamos, malta cristal o malta caramelo en uno de nuestros mashbills, ¿pondría la TTB un gran problema por la formulación? Si cumpliera todas las normas para el bourbon (maíz 51%) y requiriera potencia diastática, ¿la adición de granos tostados al mashbill haría que el TTB se pusiera nervioso si quisiéramos llamarlo bourbon?

  mdh respondió hace 9 años, 9 meses 5 diputados - 7 respuestas
• 7 respuestas

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  ebstauffer

  Miembro

  febrero 25, 2015 en 5:08 pm

  No, no armarían un escándalo. Es sólo cebada. ¿Está anticipando un efecto en el perfil de sabor?

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  461369684@qq.com

  Administrador

  febrero 25, 2015 en 5:09 pm

  Quizá quieras hacer algunas pruebas. Los sabores Maillard de las maltas cristalinas no suelen aparecer. En cambio, los granos tostados y ahumados...

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  rtshfd

  Miembro

  febrero 25, 2015 en 6:27 pm

  Estaba siendo tímido sobre qué granos queremos usar. Planeamos utilizar centeno oscuro tostado en nuestro whisky de centeno. Esperamos aumentar un poco el perfil para conseguir un carácter único. Haremos pruebas. Sólo estoy preocupado por la opinión de los federales en este momento.

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  461369684@qq.com

  Administrador

  febrero 25, 2015 en 6:50 pm

  Una idea brillante.

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  justandy

  Miembro

  febrero 25, 2015 en 8:56 pm

  Lo hacemos, el sabor definitivamente llega, a los federales no les importa.

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  rtshfd

  Miembro

  febrero 25, 2015 en 10:01 pm

  Me alegro de oírlo. Gracias a todos.

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  mdh

  Miembro

  febrero 26, 2015 en 4:18 am

  No recomiendo más de 5% de centeno tostado. Un poco da para mucho.

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