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Primer sorbo de alcohol
En el actual whisky bourbon R%D, estamos obteniendo grandes sabores en la parte posterior y, una nariz agradable, pero un fuerte primer sabor a alcohol. ¿Algún consejo para una apertura más suave? Usamos una mezcla de bourbon bastante estándar, doble destilación y añejamiento de 6-7 meses en barriles de 5 galones. ¿Algún consejo sobre fermentación y destilación o simplemente necesita más tiempo en el barril?
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5 respuestas
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"sabor a alcohol" no es muy descriptivo para mí... ya que el alcohol sabe a alcohol.
Supongo que se trata de un corte de cabeza prematuro, pero me baso en descripciones vagas. Desaparece si se deja reposar el whisky unos minutos y se abre un poco?
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Me refiero a un sabor alcohólico dominante muy fuerte en la primera cata. Es decir, el primer sabor es bastante áspero y ardiente, y luego da paso a un buen sabor. Solo fuerte y quemando un poco al principio.
Se abre un poco y cede si lo dejo reposar en un vaso durante varios minutos.
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Estoy de acuerdo con Natrat, me suena a cortes de cabeza tempranos, prueba a cortar un poco más tarde.
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"sabor a alcohol" no es muy descriptivo para mí... ya que el alcohol sabe a alcohol.
Supongo que se trata de un corte de cabeza prematuro, pero me baso en descripciones vagas. Desaparece si se deja reposar el whisky unos minutos y se abre un poco?
Estoy de acuerdo con los recortes prematuros de cabezas. No seas avaricioso. Siempre puedes redistribuir tus recortes.
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Gracias, lo intentaré la próxima vez. ¿Y si lo pasas por un filtro de carbón? ¿Ayudaría? ¿Mejor antes o después del barril?
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