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Fermentación vs. Infusión
¿Qué tipo de diferencias habría en el producto final de un brandy si se compara fermentar la fruta y destilar eso, frente a hacer un brandy a partir de vino y luego infusionarlo con la fruta? Supongo que el brandy de fruta fermentada tendría un sabor más fuerte, pero ¿qué diferencias habría? ¿Alguien ha hecho alguna vez una prueba de sabor o tiene experiencia en esto?
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3 respuestas
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Bueno, la primera probablemente estaría bastante buena, y la segunda probablemente sabría a sangría.
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El primero sería un brandy de frutas; el segundo sería un brandy aromatizado con frutas (brandy aromatizado con frutas), no un brandy de frutas. ¿Es eso lo que quiere comparar?
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Si realiza una infusión con fruta real después de la destilación, es posible que también tenga que considerar su proceso de filtrado. La pectina puede quedar suspendida en el aguardiente y necesitar un filtrado en frío para eliminarla.
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