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Fermentar CO2 para crear bebidas carbonatadas
Hola amigos aficionados, lector de largo tiempo, primer cartel aquí. He estado viendo Moonshiners (para el entretenimiento, obviamente, no para aprender) y vi Digger usando un frasco de albañil con un tubo de su fermentador en un frasco de albañil con agua en ella como un sistema de enclavamiento. Me pareció creativo y podría ser una alternativa interesante para carbonatar la cerveza casera en lugar de usar levadura adicional que se pone asquerosa en el fondo de una botella o usar un tanque de CO2. Carbonatar en un mason jar parece peligroso, así que estoy buscando recipientes alternativos, pero me preguntaba si alguien lo había probado antes. ¿O es sólo una quimera? Por favor, hazme saber lo que piensas, y si nadie lo ha intentado me encantaría compartir mis resultados.
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15 respuestas
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Re: Carbonatación de bebidas con CO2 de MashingCo2 se hace durante la fermentación, no maceración. Estoy pensando Ya necesidad de tener cuidado, para no tener problemas con la infección de la bebida que está carbonating.Re: Carbonatación en un tarro de albañil parece peligroso, así que estoy buscando en vessels.Your alternativa 100% derecha. Los barriles de cerveza SS y los barriles de soda Cornelius son una muy buena opción.
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Sí, me expresé mal, quería decir fermentación, ¡gracias por darme cuenta! Y gracias por recordarme lo de la infección, no lo había pensado. Supongo que en realidad estoy buscando una forma más eficiente de hacerlo. Para evitar la infección, ¿reduciría el riesgo utilizar el mismo tipo de levadura?
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Usted sería mejor usar un pequeño tanque de co2 y un regulador para carbonatar bebidas. Se necesita mucha presión para carbonatar bebidas.4″ VM Build
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Algunas empresas del sector lo hacen. Algunas cervecerías artesanales de Nueva Zelanda se vieron sorprendidas recientemente por una escasez nacional de CO2 y ahora están importando equipos caros para poder utilizar los suyos propios en el futuro. No dispongo de un compresor apto para uso alimentario ni de la capacidad de limpiar el gas de bichos, mohos, humedad, COV, lubricantes, etc. indeseables.
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El problema es que el Co2 comprado en la tienda es barato. El problema es que el Co2 comprado en la tienda es barato. Intentar capturar el Co2 de la fermentación no es laborioso ni rentable.
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Hace unos días tuve mi 5 libras tanque de co2 rellenado y costó poco más de $20. Hace unos años era $10 o menos si no recuerdo mal.4″ VM Build
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Yo lo hago con regularidad cuando elaboro cerveza. Sin embargo, la fermentación a presión afectará a los sabores desarrollados por la levadura. Los fabricantes de cerveza utilizan la fermentación a presión cuando no tienen la posibilidad de fermentar en frío para obtener un resultado similar.
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Nunca he utilizado levadura extra cuando yo solía embotellar cerveza, sólo gotas de carbonatación añadido que continúan la fermention con la levadura existente que todavía está en suspension.i acaba de utilizar botellas de co2 en mi corny barriles y blanketing backset en cubos medio lleno.thinking aloud.....to recoger el co2 a cualquier presión utilizable razonable, ¿no tendría que fermentar en un recipiente a presión?Supongo que el exceso de co2 podría ser recogido en un barril de repuesto, pero la presión máxima recomendada de una válvula de inyección es de 10-15 psi (por lo que la presión interna no estresa la levadura).
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Antes de decidir que era una pérdida de tiempo.Utilicé una bolsa de basura de plástico conectada al fermentador. Y una bomba de mano para presurizar y carbonatar barriles de vino tinto.Editado.El vino tinto carbonatado fue una gran idea.
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Gracias a todos por vuestras aportaciones. Hay muchas más variables de las que había tenido en cuenta (supongo que son gajes del oficio). Creo que puede valer la pena intentarlo en una carrera de sobras en caso de que no funciona. Theres una extraña relación con estas aficiones en las que desea takr lejos tanto trabajo como sea posible, pero la sensación de hacer algo con sus dos manos no puede ser vencido. Cuando el sobrante xomes ejecutar, voy a actualizar el hilo
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La mayoría de mis aficiones requieren mucha mano de obra.Solía reciclar CO2 cuando elaboraba vino y cerveza, pero nunca he probado a presurizarlo para gasificar un producto después de la fermentación, sólo lo he utilizado para purgar fermentadores y botellas.He fermentado a presión con éxito y he embotellado los productos, pero no creo que sea eso de lo que estás hablando.
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No se me ocurre ninguna, así que debe haber alguna razón.
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El ABV más alto que he hecho en una bebida carbonatada es 18%. Algo así como vino de Oporto efervescente. No es muy agradable, ni popular.
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Estoy pensando en ron y coca-cola, whisky escocés y agua de soda o ginger-ale, bourbon con cualquier bebida gaseosa que la gente elija para mezclarlo......la carbonatación viene con el mezclador.....pero, obviamente, eso no es para todo el mundo, a algunos les gusta con hielo o simplemente con agua.
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No se me ocurre ninguna, así que debe haber una razón. ¿Son los Seltzer tan turbios?
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