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Explorando los sabores y aromas únicos del whisky de turba fuerte de Laphroaig: Descubriendo el papel de la turba y las levaduras
¿Conoce la próxima prohibición de la turba en el Reino Unido? ¿Qué significa?https://deframedia.blog.gov.uk/2023/03/ ... re-sector/¿Afecta al negocio de venta de malta con mucha pimienta?
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17 respuestas
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Cualquier malta fuertemente Peated en venta en cualquier lugar ... más tarde : He encontrado uno :https://www.bairds-malt.co.uk/distillin ... ated-malt/
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El artículo dice claramente "en el sector hortícola". El miedo y el ridículo son las tácticas de los cobardes y tiranos débiles de mente que no tienen otro talento de liderazgo del que echar mano para persuadir.
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Las excepciones de la industria hortícola me hacen pensar que todo lo que no se puede hacer con productos alternativos se puede hacer con turba. Imagino que la industria de malteado de grano estará a salvo, ya que el humo de la turba es intrínseco. Mi recomendación es ir a wiki/index.ph... ion_Theory.
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Me gustaría destilar turba, si digo esto, ¿podría comprar turba del Reino Unido después de 2023? Hay alguna fuente de turba en Europa?
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probablemente sea mas facil buscar una malta con peated en una empresa de suministro de malta de su pais. la importacion/exportacion de suciedad probablemente resulte problematica con la patrulla fronteriza. finalmente deje de beber para siempre. ahora bebo para el mal.
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He encontrado un bairds ,72 horas de humo de turba. Les escribí , cuando responden , voy a escribir aquí.
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¿Sabores y olores medicinales en un whisky con mucha turba? ¿La turba o qué levadura es la responsable? Creo que el iso butanol y los furanos tienen estos sabores pero no se si la turba es la unica responsable o que levadura?
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¿Has probado los productos químicos que has enumerado? viewtopic.php?t=89902viewtopic.php?t=5090
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[quote¿Has probado los productos químicos que enumeras?[/quote]En realidad no, pero hay muchas listas de productos químicos en la web.
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Yodo en el whisky de malta: un análisis preliminarDiciembre de 2016Tyroid: revista oficial de la American Thyroid Association 27(3)DOI:10.1089/thy.2016.0596Autores:John H LazarusUniversidad de CardiffPeter P A SmythUniversidad Nacional de Irlanda, Galway; University College Dublin,Peter TaylorUniversidad de CardiffSandra HunzikerUniversität Bern.
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Aquí tiene un enlace al documento de referencia:https://www.researchgate.net/publicatio ... y_AnálisisMe pregunto .......Las conclusiones son (entre otras):
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MUCHAS GRACIASEL ARTICULO DICE QUE EL SABOR NO SE DEBE AL YODO YA QUE LAPHROAIG CONTIENE CANTIDADES SIGNIFICATIVAS DE BROMOFENOLES ESPECIALMENTE 2,6-DIBROMOFENOL , 2-4 DIBROMOFENOL, 2,4,6 TRIBROMOFENOL MAS QUE CUALQUIERA DE LOS WHISKIES DE MALTA.[/size]LOOK ATBENDIG P. KETTER WQUANTIZACIÓN DE BROMOFENOLES DE WHISKIES DE ISLAJ .AGRIC FOOD CHEMJ Agric Food Chem. 2014 Abr 2;62(13):2767-71. doi: 10.1021/jf405006e. Epub 2014 Mar 19.Quantification of bromophenols in Islay whiskiesPaul Bendig 1, Katja Lehnert, Walter VetterAffiliations expandPMID: 24605764 DOI: 10.1021/jf405006eDos whiskies de malta de la isla escocesa de Islay, es decir, Laphroiag y Lagavulin, se caracterizan por un sabor yodado asociado a ambientes marinos. En este estudio investigamos si esta impresión de sabor podría deberse a los bromofenoles, que son compuestos de impacto característico de los peces y camarones marinos. En este estudio desarrollamos un método adecuado para la determinación de dibromo- y tribromofenoles en whisky. Las alícuotas fueron O-acetiladas, y la cuantificación se llevó a cabo mediante cromatografía de gases con espectrometría de masas de iones negativos de captura de electrones (GC/ECNI-MS). Ambos whiskies de Islay contenían más de 400 ng/L de bromofenoles, siendo el 2,6-dibromofenol el homólogo más relevante (>300 ng/L, respectivamente). Estas concentraciones son al menos un orden de magnitud superiores al umbral de sabor del 2,6-dibromofenol en el agua. Un tercer whisky de Islay, Bowmore, contenía ∼100 ng/L de bromofenoles, mientras que otros diecisiete whiskies de otras regiones de Escocia, así como de EE.UU., Irlanda y Alemania, contenían al menos 1 orden de magnitud menos que los dos whiskies de sabor marino. En consecuencia, los bromofenoles pueden contribuir al sabor marino de Laphroaig y Lagavulin.Artículos similaresVariaciones estacionales de bromofenoles en algas pardas (Padina arborescens, Sargassum siliquastrum y Lobophora variegata) recogidas en Hong Kong.Chung HY, Ma WC, Ang PO Jr, Kim JS, Chen F.J Agric Food Chem. 2003 Apr 23;51(9):2619-24. doi: 10.1021/jf026082n.PMID: 12696947Distribución de bromofenoles en especies de algas marinas del este de Australia.Whitfield FB, Helidoniotis F, Shaw KJ, Svoronos D.J Agric Food Chem. 1999 Jun;47(6):2367-73. doi: 10.1021/jf981080h.PMID: 10794638Composition of peats used in the preparation of malt for scotch whisky productioninfluence of geographical source and extraction depth.Harrison BM, Priest FG.J Agric Food Chem. 2009 Mar 25;57(6):2385-91. doi: 10.1021/jf803556y.PMID: 19243172Fenol simple y compuestos fenólicos en el sabor de los alimentos.Maga JA.CRC Crit Rev Food Sci Nutr. 1978;10(4):323-72. doi: 10.1080/10408397809527255.PMID: 363364 Review. No abstract available.[La introducción de las aplicaciones de productos médicos mediante el uso de sabor y fragancia analizador "FF-2020"].Kita Yakugaku Zasshi. 2014;134(3):339-47. doi: 10.1248/yakushi.13-00234-6.PMID: 24584011 Reseña. Japonés.Ver todos los artículos similaresCitado porThe Elemental Fingerprints of Different Types of Whisky as Determined by ICP-OES and ICP-MS Techniques in Relation to Their Type, Age, and Origin.Gajek M, Pawlaczyk A, Jóźwik K, Szynkowska-Jóźwik MI.Foods. 2022 May 30;11(11):1616. doi: 10.3390/foods11111616.PMID: 35681370 Free PMC article.Advanced solvent signal suppression for the acquisition of 1D and 2D NMR spectra of Scotch Whisky.Kew W, Bell NGA, Goodall I, Uhrín D.Magn Reson Chem. 2017 Sep;55(9):785-796. doi: 10.1002/mrc.4621. Epub 2017 Jun 29.PMID: 28558164 Free PMC article.Chemical Diversity and Complexity of Scotch Whisky as Revealed by High-Resolution Mass Spectrometry.Kew W, Goodall I, Clarke D, Uhrín D.J Am Soc Mass Spectrom. 2017 Jan;28(1):200-213. doi: 10.1007/s13361-016-1513-y. Epub 2016 Oct 17.PMID: 27752914 Artículo PMC gratuito.
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En consecuencia, los bromofenoles pueden contribuir al sabor y aroma marinos de Laphroaig y Lagavulin.Concentración de Di- y Tribromofenoles simples en el whisky [ng/L]origen del whisky 2,6-dibromofenol... 2,4-dibromofenol... 2,4,6-tribromofenolLagavulin Islay/Escocia 324 44 112Laphroaig Islay/Escocia 398 31 24Bowmore Islay/Escocia 88 9 ndBruichladdich Islay/Escocia 12 nd ndJura Superstition Escocia 40 nd ndGlen Scotia Escocia 22 nd ndJohnnie Walker Red Label Escocia 22 nd ndOld Pulteney Escocia 21 nd ndSpeyside Single Malt Escocia 17 nd ndThe Glenlivet Escocia 17 nd ndGlenfiddich Escocia 11 nd ndBallantines Gold Escocia 10 nd ndChivas Regal Escocia nd ndBallentines Finest Escocia nd nd ndGlen Garioch Escocia nd nd ndJameson Irlanda nd nd ndHohenheimer Whisky Alemania nd nd ndJim Beam USA nd nd ndJack Daniels no. 7 USA nd nd ndSouthern Comfort USA nd nd nd La absorción directa de bromofenoles del aire marino, por un lado, y la bromación del fenol existente (40 ppm de compuestos fenólicos en Laphroaig18), por otro, parecen ser las fuentes más probables:Cuantificación de los bromofenoles en los whiskies de IslayPaul Bendig, Katja Lehnert y Walter Vetter*Instituto de Química Alimentaria (170b), Universidad de Hohenheim, Garbenstrasse 28, D-70599 Stuttgart, AlemaniaABSTRACT: Dos whiskies de malta de la isla escocesa de Islay, es decir, Laphroaig y Laphroaig, se elaboran a partir de una mezcla de bromofenoles.e., Laphroiag y Lagavulin, se caracterizan por un sabor aniodino asociado a ambientes marinos. En este estudio investigamos si esta impresión de sabor podría deberse a los tobromofenoles, que son compuestos de impacto característico de los peces y camarones marinos. En este estudio desarrollamos un método adecuado para la determinación de dibromo- y tribromofenoles en whisky. Las alícuotas se acetilaron con O y la cuantificación se llevó a cabo mediante cromatografía de gases con espectrometría de masas de iones negativos de captura de electrones (GC/ECNI-MS). Ambos whiskies de Islay contenían más de 400 ng/L de bromofenoles, siendo el 2,6-dibromofenol el homólogo más relevante (>300 ng/L, respectivamente). Estas concentraciones son al menos un orden de magnitud superiores al umbral de sabor del 2,6-dibromofenol en el agua. Un tercer whisky escocés, Bowmore, contenía ∼100 ng/L de bromofenoles, mientras que otros diecisiete whiskies de otras regiones de Escocia, así como de EE.UU., Irlanda y Alemania, contenían al menos un orden de magnitud menos que los dos whiskies con sabor a mar. Por consiguiente, los bromofenoles pueden contribuir al sabor marino de Laphroaig y Lagavulin.PALABRAS CLAVE: whisky, Islay, bromofenoles, sabor marinoOTROS RECURSOSBoyle, J. L.; Lindsay, R. C.; Stuiber, D. A. Occurrence andproperties of flavor-related bromophenols found in the marineenvironment - A Review. J. Aquat. Food Prod. Technol. 1993, 2(Issue 2), 75-112.Top
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¿Qué sentido tiene todo esto? Consíguete un alambique y haz algo y diviértete hombre. Todo esto parece inútil. Pero supongo que la gente se acerca a esta afición de manera diferente.viewtopic.php?t=89902viewtopic.php?t=5090
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¿Alguien ha probado a meter gambas u otros animales marinos en su thumper?
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Pedí un poco de esto para probarlo:https://shop.bigthirst.com/products/hou ... s=e&_v=1.0----i prefiero mi puré agitado, no revuelto----
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Tengo unas cuantas libras de cebada. No bebo alcohol, bebo licores destilados. Por lo tanto no soy alcohólico, soy espiritual.
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