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Ampliación de la capacidad de refrigeración: Métodos para satisfacer las crecientes necesidades de refrigeración
Hola compañeros destiladores,
Somos una pequeña destilería artesanal y ahora tenemos un proyecto de expansión.
Necesitamos consejo sobre el mejor sistema de refrigeración para instalar después de la ampliación.
La configuración prevista tras la ampliación es la siguiente:
1x alambique de vodka de 160 galones con 21 columnas de platos
1x alambique de ginebra de 80 galones
1x destilador de 635 galones.
1x cuba de maceración/filtrado de 635 galones
3 fermentadores de 635 galones
Actualmente tenemos un refrigerador Kreyer Chilly max 90 (https://www.gwkent.com/media/pdf/product/3942/Chilly_Max_90_eng.pdf) conectado a un intercambiador de placas (https://www.gwkent.com/heat-exchanger.html 6 metros cuadrados) que está conectado a un depósito de agua fría de 660 galones.
Obviamente, con nuestra nueva configuración, necesitaremos más capacidad de refrigeración.
Estábamos pensando en mantener nuestro Chilly max 90 para enfriar nuestro macerado (será enfriar uno a la vez, con la chaqueta del fermentador). ¿Será lo suficientemente potente?
Estábamos pensando en comprar un nuevo enfriador para el funcionamiento de los alambiques (condensador y desfangador).
¿Qué tamaño de enfriadora necesitamos (CV, toneladas o KW de capacidad de enfriamiento), teniendo en cuenta que nos gustaría hacer funcionar los tres alambiques al mismo tiempo? ¿Es posible eliminar el depósito de agua fría (para ahorrar espacio) y pasar el glicol directamente de la enfriadora a los condensadores/depósitos?
Cualquier consejo será muy apreciado.
Saludos,
Mat
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16 respuestas
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Mat,
¿Cuál es la temperatura del agua del grifo en invierno y en verano? ¿Cuáles son las especificaciones de su condensador para el destilador? Caudal en GPM. Temperatura de salida del refrigerante. ¿Cuál es la superficie de intercambio de calor de su fermentador (cuánta superficie cubren las camisas en pies cuadrados)? ¿Cuáles son las dimensiones del fermentador? ¿Se agitan los fermentadores? ¿Qué bebidas espirituosas va a producir? ¿Con qué bebidas espirituosas (especifique)? Explique el proceso de cocción del mosto y el proceso de fermentación. ¿Cuál es el tiempo de funcionamiento de sus alambiques para producir vodka?
Con toda la información anterior, yo y otras personas de aquí podemos ayudarte.
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Hola, el agua de nuestro grifo está a unos 50 F. No podemos utilizarla para refrigeración porque tenemos un pozo que tiene un débito bajo. Debemos conservar el agua tanto como sea posible. Por eso necesitamos un sistema de circuito cerrado para la refrigeración.
Para nuestro alambique, la temperatura de entrada del refrigerante es de unos 60 F y el caudal es de unos 10 GPM. No sabemos la temperatura de salida del refrigerante ...... Nuestro condensador (para el destilador de 635 galones) será un intercambiador de tubos, con estas características:
1.Material: Acero inoxidable 304;2.Estructura: intercambiador de calor tipo tubo3.Diámetro interior:Ø1'2″;altura del cuerpo=6′;4.Espesor: 1/8″.
El condensador de nuestro alambique de vodka es similar. El condensador de nuestro alambique de ginebra es más pequeño, digamos 1′ de diámetro x 5′ de altura.
Para el fermentador, que será de unos 3 pies de diámetro por 8 pies de altura, sin agitador. El área de cobertura de la chaqueta son alrededor de 80 sq.ft. Será la producción de whisky, ginebra, vodka. Producirá aguardiente de cebada y trigo.
Machacamos a +/- 145F durante una hora, fermentamos a +/- 82F durante 3-4 días. El tiempo de funcionamiento del vodka es de unas 8-9 horas.
Gracias Souther.
Mat
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Esto es lo primero que hay que mirar. ¿Utiliza el agua del pozo para hacer el macerado y limpiar el equipo y los alrededores de la destilería? Si es asi, deberia considerar sus condensadores como calentadores de agua. El agua del pozo se utiliza para enfriar los condensadores y, cuando sale de los condensadores, se introduce el agua caliente en un par de depósitos de plástico aislados y se utiliza para la maceración y la limpieza. No se desperdicia agua y se ahorra mucho dinero en costes de calentamiento de agua. Además, este método reducirá el tiempo de maceración. ¿Le parece viable en su caso?
Por supuesto no puede hacer esto con su enfriador de choque de macerado. Para ello le sugiero que utilice su enfriador actual.
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Gracias, Southern.
Sí, utilizamos el agua del pozo para limpiar y hacer puré. Pero el caudal de nuestro pozo es demasiado bajo. Tenemos un tanque de agua que se llena lentamente con agua de pozo que utilizamos como reserva. Porque si usamos el agua del pozo para enfriar nuestros condensadores, el pozo se secará antes del final de la carrera.
Así que necesitamos un bucle cerrado para nuestros condensadores.....
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¿Cuánta agua utilizas para limpiar y hacer el puré?
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Unos 635 galones para la maceración.
Al limpiar, digamos 200 galones.
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Y calientas el agua del pozo para limpiarla y macerarla, ¿verdad? También lleva tiempo calentarla, ¿verdad? Yo sugeriría que deje que su pozo de llenar el tanque de retención lentamente durante la noche y ejecutar los 835 galones a través de sus condensadores y ejecutar el agua caliente libre en tanques de retención de agua caliente. Por supuesto, si usted necesita más agua que eso para sus condensadores puede que tenga que tomar un camino diferente. Además, muchas veces cuesta menos cavar un pozo que comprar un enfriador. Si usted va a ir con un nuevo enfriador le sugiero que contacte con Mike en MG Thermal Consulting: http://mgthermalconsultingco.com/Home_Page.html
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De acuerdo. Sí, parece una gran idea.
Lo estudiaremos.
Muchas gracias,
Matemáticas
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Siempre me he preguntado si se podría cavar un pozo que produjera suficiente agua fría y luego perforar un segundo pozo alejado un poco de él. Luego bombear agua fría por uno y agua caliente por el otro. De esa manera se repone el agua subterránea y se obtiene agua fría.
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Puedes bombear el agua de vuelta al pozo. Algunas personas con destilerías y buenos pozos lo hacen así.
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También sé de un par de destilerías que utilizan serpentines en arroyos y estanques para enfriar el agua de condensación antes de que vaya a los tanques de almacenamiento.
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Esto está muy bien donde se puede hacer, pero hay que comprobar si se necesita un permiso o un estudio de impacto ambiental, que depende del estado y la localidad.
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Un gran consejo. Nunca se debe hacer nada hasta comprobar todas las normas y reglamentos y tener en cuenta que hay una razón por la que la mayoría de las grandes destilerías no están dentro de los límites de la ciudad y muchas veces están en zonas rurales.
Por supuesto, si va a depender mucho de los ingresos procedentes de una sala de degustación, a veces es imprescindible estar en la ciudad.
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En los estados donde hay muchos arroyos de truchas, no se puede verter agua caliente de tal manera que llegue a los arroyos, hay que enfriarla antes de desecharla. Recuerdo haber presupuestado enfriadores para este tipo de aplicaciones.
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DRY CHILLER!!!! ponerlo en la salida de todos sus equipos y antes de su enfriador. Super fácil configuración y barato.
Llamar a KRACK
Gran compañía.
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Aún mejor, un refrigerador híbrido - funciona como un drycooler en invierno y un evaporativo - adiabático en verano.
El híbrido controla cuándo debe funcionar el enfriador. Muy útil si se va a ejecutar todavía y enfriamiento de mosto a la vez.
Un proyecto reciente utiliza un enfriador híbrido de 40 T. y un enfriador de 60 T. para la refrigeración del mosto en lugar de un enfriador de 120 CV. Se ahorran 40 CV de refrigeración en cada ciclo.
Otra característica es un enfriador de alambiques que reutiliza el agua de la ciudad para el siguiente proceso de maceración.
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