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Técnicas de laboratorio esenciales para pequeñas destilerías
Hola a todos,
Acabo de estar en la TTB Expo de Kentucky (puede leer sobre ella en http://tinyurl.com/ttb-expo-2009), y tengo una pregunta sobre las "mejores prácticas" del pequeño destilador con respecto a las técnicas de laboratorio.
En primer lugar, la gente del TTB describió las dos técnicas de laboratorio más comunes para medir la graduación alcohólica: Utilizar una destilación de laboratorio sencilla con matraces aforados y un condensador de vidrio (es decir, barata pero propensa a errores y lenta) O un densitómetro (es decir, caro), y hacer una prueba de oscurecimiento para obtener un peso sobre sólidos. Ninguna de las dos pruebas parece muy difícil en sí misma si puedes manejar la química básica de la escuela secundaria.
Sin embargo, mi pregunta es ¿con qué frecuencia se realizan estos procedimientos? Parece que se da a entender que este tipo de medición debe realizarse varias veces al día: Cuando el producto se destila por primera vez, cuando el producto pasa de la producción al almacenamiento, del almacenamiento a la elaboración, de la elaboración a la botella, antes de mezclarlo, etc. Muchas mediciones.
¿La gente utiliza simplemente hidrómetros y termómetros y eso les funciona? ¿O realmente necesitamos medidas de prueba diarias hasta la centésima decimal, como estoy oyendo en la exposición?
Creo que a la TTB lo que más le interesa es que el aforo se realice correctamente en el momento de embotellar el producto, de modo que pueda indicarse una tasa exacta en la botella y se protejan los intereses del consumidor en el etiquetado.
Siéntase libre de publicar aquí o llámeme o envíeme un correo electrónico con sus experiencias. 540-630-1348 o scott@catoctincreek.com
Gracias,
Scott
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2 respuestas
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Sin embargo, mi pregunta es ¿con qué frecuencia se realizan estos procedimientos? Parece que se da a entender que este tipo de medición debe realizarse varias veces al día: Cuando el producto se destila por primera vez, cuando el producto pasa de la producción al almacenamiento, del almacenamiento a la elaboración, de la elaboración a la botella, antes de mezclarlo, etc. Muchas mediciones.
No sé los demás, pero el aforo es obligatorio en todos esos casos. Creo que los CFR enumeran nueve transferencias o acciones específicas en las que es necesario el aforo. Si no calibra su producto y determina su volumen (ya sea disponiendo de básculas de volumen precisas o por peso y utilizando los factores de conversión del Manual de calibrado), no podrá mantener los registros que se le exigen. 27 CFR 19 W trata gran parte de los requisitos de información, aunque también lo hacen otras secciones.
¿La gente utiliza simplemente hidrómetros y termómetros y eso les funciona? ¿O realmente necesitamos medidas de prueba diarias hasta la centésima decimal, como estoy oyendo en la exposición?
No puedo hablar por otros, pero mis hidrómetros y mi termómetro son todo lo que utilizo, así como una báscula para pesar los licores.
Destilo casi todos los días, por lo que determino mi graduación de producción cada día. Cuando extraigo bebidas alcohólicas para embotellarlas, las calibro; de lo contrario, no sabré cuál es mi graduación para reducirla a la graduación de embotellado. Lo mismo ocurre en todas las demás ocasiones en las que es necesario calibrar.
Quizá algún día aparezca el TTB y me diga que lo estoy haciendo todo mal.
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Gracias, Delaware. Eso es más o menos lo que me dicen los demás... muchos aforos, pero totalmente con hidrómetros y termómetros.
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