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Copos de maíz
Busco una receta de copos de maíz y cebada malteada. ¿Alguien tiene una buena? He buscado pero todas parecen llevar otros cereales. No me opongo a añadir otro grano, pero aún no he adquirido ninguno.
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12 respuestas
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Me gusta mucho el whisky ligero bien añejado. La mayoría de los que he probado tienen 99% de maíz y 1% de cebada malteada. Probablemente necesitarás enzimas adicionales si quieres una conversión completa.
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Prueba con maíz 80%, cebada malteada 20%. Eso debería darle suficiente malta para la conversión. Pero yo al menos conseguiría una alfa-amilasa de alta temperatura para la maceración en el maíz. Si necesita ayuda con algunos procedimientos de maceración echa un vistazo a Easy Large Batch Mashing, o tal vez Jimbo's easy 1/2barrel Wheated Bourbon and Gumballhead.13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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+1 En jimbos Tengo un bourbon con malta de destilería que es alta aa Todavía utilizado todas mis enzimas se actualizará la próxima semana después de correr
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no deberia necesitar enzimas de alta temperatura para el maiz en copos. los cerveceros simplemente lo machacan a la misma temperatura que la cebada. El maíz agrietado y la harina de maíz serán mucho más baratos, pero si ya tiene el maíz en copos, funcionará bien.
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Voy a dar un tercer voto a las indicaciones de Jimbo.suelo tratar el maíz en copos igual que el agrietado o la harina de maíz y siempre consigo una gran conversión.¿Qué tienes por "cebada malteada"? Sinceramente, no creo que te equivoques con el maíz y la cebada en casi cualquier proporción. ¿Te gusta más dulce? Más maíz. ¿Más malta? Más cebada. Si yo tuviera una abundancia de ambos, me plantearía hacer lotes de 50:50, 70:30 y 90:10 y ver cuál me gusta más.
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¿Has pensado en utilizar YLAY en lugar de cebada malteada para la conversión? Yo utilizo maíz en copos y cualquier otro grano o cereal que tenga por ahí. No hay que calcular la potencia diatásica, ni hacer maceración escalonada ni controlar la temperatura, basta con lanzar a 35 ºC y mantener el calor.
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¡En este momento tengo 20 libras de maíz en copos y 10 libras de cebada malteada 2 row.Beed corto de tiempo últimamente, pero a punto de poner esto en marcha!
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Puedes añadir un par de envases (de 42 onzas) de "avena rápida" del supermercado. La avena no añade ningún sabor distintivo real, pero ayuda a "casar" los sabores de otros granos de cereales. También añade "sensación en boca", es decir, cuerpo/viscosidad a la bebida espirituosa. Tritúrelo con los demás cereales y NO, no es necesario gelatinizar los copos. El proceso de copos hace esa tarea por usted.ssMi LM/VM & Potstill: Mi hilo de construcciónMi hilo de modificación de la placa de cocción Cadco: Mi destilador de ginebra de olla: destilador de ollaMi receta de Bourbon de 5 granos: Special K
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Entonces, ¿sólo hay que añadir agua del grifo y levadura para los copos de maíz? Creía que sólo se gelatinizaba parcialmente y que aún así era necesario un baño de ebullición.
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Pensé que sólo estaba parcialmente gelatinizado y que aún necesitaba un baño de ebullición, pero no es así, ya que aún necesita ser triturado para convertir los almidones de forma normal, lo que no necesita es el largo baño de ebullición que se utiliza para hacer que los almidones estén más disponibles para la conversión.
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Creo que si es maíz en copos destinado a cerveceros o destiladores está totalmente gelatinizado. El maíz en copos destinado a la alimentación animal puede no estar totalmente gelatinizado. Briess describe su producto de la siguiente manera: "Se pueden utilizar como complemento de cereales y se pueden añadir a la masa sin utilizar primero un cocedor de cereales. Los copos pregelatinizados ofrecen un mayor rendimiento y una elaboración más sencilla que el maíz en copos convencional". El maíz en copos para alimentación animal suele describirse así: "Aumenta la superficie y gelatiniza parte del almidón, haciéndolo más digerible".
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He utilizado copos de maíz y cereales de salvado, y le he añadido azúcar. Derretí el azúcar y añadí los cereales. Resultó muy fuerte, pero picaba mucho, supongo que por el azúcar. Este copo de maíz y cebada será una mezcla sin azúcar.
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