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  Contenido de almidón de maíz

  Publicado por tndistilling on enero 25, 2016 at 4:28 pm

  He estado obteniendo una gravedad muy baja (1,03-1,038). He evaluado todo y reducido el problema a unas pocas cosas.

  Uno es mi maíz. Lo compro a un proveedor local. Es #2 Dent.

  He hecho analizar el maíz y el resultado ha sido 55,3% de almidón. Siempre me han dicho que el contenido de almidón del maíz era de 70% o más.

  Mi pregunta: ¿Incluye el 70% algo más, como material no convertible que aumente el contenido de almidón? ¿Me está dando mi laboratorio sólo el análisis del material fermentable?

  ¿Alguien con conocimientos detallados por ahí que me pueda decir que esto está bien? ¿O es que tengo una mierda de maíz?

  Mike

  bluestar respondió hace 8 años, 10 meses 4 diputados - 3 respuestas
• 3 respuestas

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  spiritedconsultant

  Miembro

  enero 29, 2016 en 2:50 am

  Todo el almidón es fermentable por la levadura de destilación estándar si se hidroliza completamente durante el macerado. 55% me parece poco, pero nunca he utilizado #2 dent. ¿Cuál es el desglose de los otros 45%? El contenido de almidón suele indicarse en base seca, por lo que si el análisis de su laboratorio incluye el contenido de humedad (~15% normalmente), eso podría reducir el contenido total de almidón indicado. Hay muchas variedades de maíz, y mucha variedad dentro de cada una. Por ejemplo, un cultivo muy fertilizado suele tener un mayor contenido en proteínas (y, por tanto, menos almidón) que uno moderadamente fertilizado, en igualdad de condiciones. Dicho esto, creo que el maíz forrajero suele ser #2 dent, por lo que podrías haber comprado un maíz rico en proteínas, no necesariamente maíz basura, pero más adecuado para cerdos que la levadura.

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  roger

  Miembro

  enero 29, 2016 en 1:24 pm

  Publica tu protocolo de maceración.

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  bluestar

  Miembro

  enero 30, 2016 en 4:26 pm

  El contenido de almidón de los maíces duros varía. El maíz amarillo duro destinado a la alimentación animal suele cultivarse para obtener un mayor contenido en proteínas y, por tanto, menos almidón. El maíz duro amarillo destinado a la elaboración de alimentos y cerveza se cría para obtener más almidón y menos proteína, ya que el azúcar de la conversión del almidón es el producto deseado y la proteína se encuentra en el flujo de residuos.

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