• Ventas y marketing

  Compensación por la creación de recetas

  Publicado por la botella on mayo 7, 2022 at 3:42 pm

  Recientemente me han pedido que elabore algunas recetas para otra empresa.

  Desarrollaría esta receta partiendo de los ingredientes crudos, macerando, fermentando, destilando, probando y luego aromatizando.

  El proceso de aromatización es muy difícil, por ejemplo, crear para ellos un vodka con sabor a tarta de cerezas.

  Mi pregunta es ¿cuál sería un precio justo para crear y vender esta receta?

  Una vez vendido a ellos no puedo hacer el mismo espíritu por lo que quiero asegurarme de obtener el valor.

   

  Gracias de antemano

  slickfloss respondió hace 2 años, 7 meses 4 diputados - 3 respuestas
• 3 respuestas

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  jedd haas

  Miembro

  mayo 7, 2022 en 10:56 pm

  Esta es una cuestión en la que hay demasiadas incógnitas como para estimar una cantidad en dólares.

  Sólo tú puedes determinar lo que es justo.

  Dicho esto, podría plantearse un acuerdo de licencia, en el que el cliente le pague en función de cada botella producida. También puede hacer que la licencia no sea exclusiva, de modo que pueda utilizarla usted mismo o venderla a otros.

  O pregúntales qué les parece justo; y pídeles que expliquen cómo han llegado a su conclusión.

  Probablemente lo mejor sea entablar una discusión con ellos para llegar a una conclusión razonable.

  Pero una cosa más: basándome en la mínima información facilitada, no estoy tan seguro de que el "vodka con sabor a tarta de cerezas" sea tan difícil. Hay muchas empresas en el sector de los aromas que venden todo tipo de sabores. Es probable que haya varias empresas que dispongan de sabores de "tarta de cerezas". Así que también podría estudiar ese aspecto e intentar determinar si realmente puede crear algo que sea muy superior a lo que se ofrece en el mercado.

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  destilerías silk city

  Miembro

  mayo 8, 2022 at 11:04 am

  Le sorprendería saber lo que cobran algunas de las grandes casas de sabores por el trabajo de I+D y desarrollo de recetas, no es barato, sobre todo si el resultado final es un sabor personalizado envasado listo para usar. Eso también suele incluir algunos servicios analíticos bastante avanzados (análisis comparativo, consistencia de los lotes en la fabricación, cumplimiento de las ttb, etc.), y probablemente algún nivel de investigación de mercado mediante pruebas de panel de consumidores.

  Te recomiendo que hables con algunas casas de sabores (incluye ttb en tu búsqueda en google para reducir el número) y te hagas una idea de lo que podrían estar dispuestas a ofrecerte. Algunas pueden ofrecerte muestras, otras pueden asesorarte sobre la mezcla de sus sabores para conseguir el perfil adecuado. Dependiendo de lo que busque, puede que tenga que probar muestras de numerosas casas de sabores para encontrar una que funcione. Básicamente, está negociando previamente esta relación para su cliente.

   

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  slickfloss

  Miembro

  mayo 17, 2022 at 5:19 pm

  He sido consultor en mj med/rec durante más de una década y he estado haciendo Bev eth ahora durante unos años. Descargo de responsabilidad, soy un consultor. Incluso tengo consultores. Hay niveles en esto. Mi experiencia es realmente valiosa para ciertos niveles de ambas industrias, no lo es para otros niveles, y es diferente en cada industria. Pero mi tiempo sigue valiendo una tarifa fija. Como consultor, tienes que decidir cuál es tu valor y quiénes son tus clientes. Yo trabajo con destiladores artesanales por un precio en la creación de destilerías, trabajo con clientes de mj a un precio mucho mucho mucho mucho más alto porque entiendo mi valor allí de manera diferente y esos proyectos son mucho más eficientes en el tiempo. Yo monto un laboratorio en un dia pero para alguien vale mas que un dia de trabajo. Puedo montar una destilería en unos meses, porque montar el equipo lleva tiempo, etc., pero mi trabajo y mi experiencia son mucho menos valiosos en ese sector, sobre todo porque suele tener menos presupuesto. Hay más propietarios que intentan arreglárselas, etc. También hay menos responsabilidad de cumplimiento.

   

  Por ejemplo, yo desarrollaría productos destilados (ginebra, brandy, etc.) por 1% de participación en el proyecto en su conjunto si creo en él o por una tarifa por hora que me permita no estar en mi propia destilería (sólo he participado en una marca, pero lo he pedido en varias). Eso es una receta de laboratorio a través de la escala en el paquete con un QC establecido. Poner en contacto a la gente con los envasadores y destiladores supone un coste adicional. Los consultores son caros porque pueden revolucionar los negocios. Asegúrate de ser uno que merezca la pena.

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