• Whisky

  ¿Pueden ayudarme a encontrar los rendimientos y lees adecuados?

  Publicado por deanodeano el 25 de noviembre de 2024 a las 21:11

  Apreciaría enlaces a cualquier post que me proporcione fórmulas sobre dos cosas; e información técnica sobre otros dos puntos:1. Si mi factura de maceración contiene 8 galones de agua y la gran mayoría de eso llega a la ejecución de destilación, ¿qué tipo de rendimiento de volumen debo esperar para los vinos bajos si me detengo en 20% ABV? Normalmente termino con 2,5 galones.2. Luego, cuando hago el proceso de destilación, generalmente obtengo alrededor de un galón de destilado final... ¿Mi (limitada) experiencia refleja la tuya?

  jonnys_spirit respondió hace 1 mes, 2 semanas 3 diputados - 3 respuestas
• 3 respuestas

• 

  Ladrillo retorcido

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 9:27 pm

  No compartes tu factura de grano, si fermentas con grano o sin grano, si haces tus tiras limpias o sucias, etc., pero estás en el punto de partida en todo.Mis tiras de 10gal (7-8%) (fermento de bourbon de centeno totalmente limpio) rinden 3gal (30-35%) abv. El rendimiento final variará en función del PPG de tus granos, el régimen de maceración, el control de la levadura y el fermento y, por supuesto, tus cortes.Sigue haciendo lo que estás haciendo. Tus procesos mejorarán, sobre todo si tomas notas abundantes. "Lleva siempre una jarra de whisky por si te muerde una serpiente y, además, lleva siempre una serpiente pequeña" - W.C. Fields Mi escopeta de soldadura EZ Mi máquina de vapor y manómetro

• 

  deanodeano

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 10:43 pm

  Gracias @Twisted. Debería haber publicado la receta.80% maíz en copos, 20% cebada malteada, 8 galones de agua. Amalyse y DADY

• 

  jonnys_spirit

  Miembro

  noviembre 25, 2024 en 10:55 pm

  Yo uso alrededor de 2 libras de grano por galón de agua en el macerado y fermento en grano. Tal vez un poco más de 2 libras. Al final del día en mi caldera 16g, voy a pelar cinco galones hasta cerca de 0% de la boquilla. Tres de esas tiradas de strip/low-wines rellenarán mi caldera para la tirada de alcohol y el rendimiento final a ~60v después de los cortes y cualquier fermentación a la fuerza del barril es de aproximadamente 2,5-3 galones.Los ángeles toman un poco de la barrica también por lo que el rendimiento final después del envejecimiento puede ser un poco menos dependiendo del tiempo / temperatura / humedad / barril geometría / thief'ing.This es bastante consistente si mi lavado / maceración / fermentación está en el rango 1.070-1.080 y fermenta dry.Cheers,jonny----i prefiero mi maceración agitado, no revuelto----

Iniciar sesión para responder