• Especialidad Destilados

  Campari Colorear: Da rienda suelta a tu creatividad

  Publicado por modernista el 23 de enero de 2015 a las 12:50 am

  Estoy trabajando en la elaboración de un licor amargo en la línea del campari, pero me he topado con un gran obstáculo a la hora de colorearlo.

  Las dos únicas opciones que tengo son los colorantes artificiales (que no nos sirven) o el carmín, que está descartado porque mi pareja es vegetariana y se opone.

  Hemos intentado trabajar con extracto de remolacha y colorante, pero se vuelve marrón bastante rápido, ¿y qué es un licor de campari/aperol que no sea rojo?

  Realmente no quiero abandonar el proyecto, ya que sabe muy bien. ¿Alguien tiene alguna idea?

  modernista respondió hace 9 años, 11 meses 4 diputados - 4 respuestas
• 4 respuestas

• 

  destilerías silk city

  Miembro

  enero 23, 2015 en 10:13 am

  ¿Por qué no cambiar el color? Si alguien se aferra tanto al color, se aferrará a una marca. ¿Por qué no salirse por la tangente y usar algo diferente? Incluso sirve para enlazar con tu marketing, sin bichos ni falsedades. ¿Estás bebiendo zumo de escarabajo? He seguido de cerca la reacción de Starbucks ante el carmín, no hay muchas alternativas buenas. Creo que alguien está tratando de utilizar un poco de ingeniería genética de lujo para crear un organismo para crear el rojo carmín en un tanque. Pero quién sabe si estará catalogado como natural, y ¿es el OMG mejor para ti? Los colorantes aprobados son limitados.

• 

  sorghumrunner

  Miembro

  enero 23, 2015 en 3:23 pm

  Y hay una gama bastante amplia de licores Amaro con otros colores, muchos son sólo marrón caramelo. Suze usa amarillo cinco por ese desagradable color amarillo que tienen.

  Hay un par de absentas rojas en el mercado, Atelier Vie y otras, me pregunto cómo consiguen ese color rojo.

  Estoy trabajando en la elaboración de un licor amargo del estilo del campari, pero me he topado con un gran obstáculo a la hora de colorearlo: las dos únicas opciones que tengo son los colorantes artificiales (que no nos sirven) o el carmín, que está descartado porque mi pareja es vegetariana y se opone.Hemos intentado trabajar con extracto de remolacha y colorante, pero se vuelve marrón bastante rápido, y ¿qué es un licor de campari/aperol que no sea rojo?Realmente no quiero abandonar el proyecto, ya que sabe muy bien. ¿Alguien tiene alguna idea?

• 

  justandy

  Miembro

  enero 23, 2015 en 5:57 pm

  Pruebe a utilizar hibisco o a estabilizar el color con ácido cítrico.

• 

  modernista

  Miembro

  enero 23, 2015 en 6:13 pm

  James,

  En realidad, ya tengo un amaro con un precioso tono dorado. El Campari-esque (realmente necesito un nombre para él) es un estilo específico de licor amargo italiano que es tradicionalmente rojo (hay un montón de ellos, la mayoría simplemente no llegan a los EE.UU.). Además, este licor acaba teniendo un desagradable color marrón verdoso, ¡que da asco!

  Sorghumrunner, gracias por el consejo sobre la absenta, lo investigaré.

  Y Andy, el ácido cítrico no funciona (lo he probado) pero el hibisco aún no lo he probado. Buena idea.

Iniciar sesión para responder