-
Elaboración de cerveza con cereales malteados: Guía para principiantes
Actualmente estoy fermentando mi primer puré de cebada malteada.Receta:Puré de cebada malteada Receta:Granos: 5 kg de cebada malteada (2 kg tostada)Agua: Suficiente para llenar hasta 27 litrosMaceración: Calentar a 63-68°C, mantener durante 60-90 minutosFermentación: Enfriar a 38°C, lanzar la levadura, fermentar durante 7-10 Notas:Levadura: 1/4 taza de levadura Angel BakersGrano: Malta Gladfield's Distillers, elaborada específicamente para la destilación, con un alto contenido en enzimas y extracto fermentable, lo que la hace perfecta para producir un whisky con mucho cuerpo y malta.Tostado: 2kg tostados a 175c durante 30 minutos para un tostado medio.Revolver: Día 3 se agitó la mash.Ordered algunos pequeños barriles de roble blanco para aging.I tienen grandes esperanzas para este macerado y fermintation que es mi octava carrera desde que empecé este viaje hace unas 6 semanas.Will mantener a todos informados sobre cómo esto progresses.Burning está aprendiendo
-
10 respuestas
-
Me alegro de verte probar AG.Couple de pointers.148 es sobre una temperatura alta que usted debe ir. Después de eso empezarás a desnaturalizar tus maltas. En el caso de que la cerveza no esté en perfectas condiciones, es posible que la levadura no sea la adecuada para la fermentación y que la levadura no sea la adecuada para la fermentación. En la parte posterior de mi licencia hay una lista de los órganos que necesito.
-
La porción de malta que tostaste estaría desnaturalizada por lo que no se convertiría sola, pero la otra malta sería suficiente para convertirla. No mencionas la molienda, ¿moliste el grano? Está bien remover durante las primeras 12 horas aproximadamente, ya que la levadura necesita oxígeno para propagarse. Pero después necesitan entrar en un metabolismo anaeróbico para producir alcohol, así que es mejor sellar las cosas después de eso. Sin embargo, no se trata de una regla infalible, ya que en el caso del vino hay que cerrar el tapón durante varios días. Así que a menos que realmente lo azotó probablemente no hizo daño a nada. En cuanto a la levadura de cerveza, Bradster tiene razón, pero dado el bajo precio de la levadura de panadería, no veo la necesidad. Hay calculadoras en muchos sitios web de elaboración de cerveza que te ayudarán a determinar la cantidad a echar. Pero un par de cucharaditas de 12 libras de grano fo sería más que suficiente.
-
Los consejos y la orientación de este foro son fantásticos. Veo que he cometido algunos errores. El grano era malta de destilería, así que estaba bien molido. Un poco lamentando el tostado ans agitación ahora Burning está aprendiendo
-
No te preocupes por el tostado. La gente utiliza muchas maltas que han sido tostadas o torrefactadas para darles diferentes sabores o (en la cerveza) colores. Así que tendrá sabores interesantes añadidos. Y la malta restante tendrá enzimas más que suficientes para convertirlo todo. Mi comentario sobre el tostado podría haber sido más detallado. El tostado es excelente para el sabor, de ahí que se fabriquen diversas maltas caramelizadas. Pero las temperaturas matan las enzimas. Por lo tanto, debe asegurarse de que dispone de suficientes enzimas procedentes de otras maltas o adiciones de enzimas para garantizar que todos los almidones disponibles se convierten en azúcares para la feliz levadura. Como regla general, una buena malta base, como la malta de destilación o la malta pale ale, se convertirá a sí misma más 4 veces su peso. Por lo tanto, 1 kg de malta base debería convertir 5 kg de grano, aunque los otros 4 kg no hayan sido malteados. Para estar seguro, nunca supero el triple, pero me gusta tener un margen de seguridad en algunas cosas. Puedes buscar sobre el poder diastático de la malta y encontrar una profunda madriguera de conejo si eres realmente curioso.
-
La malta Gladfields que compré es una malta especial para destilación. Día 5 de la fermentación y el burbujeo de la esclusa ha disminuido considerablemente. El viernes (miércoles aquí) haré una lectura de la gravedad y, si todo va bien, haré la tirada. Siga el consejo que viene su gran y lo aprecio.Burning está aprendiendo
-
Dependiendo de tu sistema, una vez finalizada la fermentación, te recomiendo trasegar el líquido del grano. También puedes exprimir el grano para sacar el líquido. A continuación, déjalo reposar durante una semana más o menos para que los finos del grano y la levadura se asienten. Esto reducirá la posibilidad de que se queme la carga de la caldera. También se afirma que el tiempo adicional permite que se desarrollen ésteres y otros compuestos aromáticos que pueden mejorar la complejidad del producto.
-
Hola Daz. Suena genial, amigo. Merece la pena exprimirlo. Vamos, sal fuera y haz un desastre, luego alimenta a las gallinas de tu vecino con la cebada gastada - o haz una cabeza de azúcar justo encima. Hay varios métodos de exprimido en este sitio. Yo utilizo una bolsa de malla y 20 minutos de ejercicio con las manos. ¿Qué tipo de alambique utilizas? No sé cantar, pero canto.
-
No te impresionará Justin, traje un Vevor 30l con el thumper, no quería gastar mucho en un nuevo hobby que podría no disfrutar. Seis semanas en y 8 carreras en im feliz con 80% ABV espíritu corre carreras post stripping pero horas y horas de trabajo para 2 litros de corazones apesta bigtime. Probablemente voy a invertir en un reflujo todavía a principios del próximo año con un volumen mucho mayor para que pueda obtener más por el trabajo y el tiempo que puse en. En el caso de la cerveza, se trata de un destilado de alta calidad. Algún consejo sobre un alambique nuevo... Quemar es aprender.
-
No sé hombre, yo solía cargar a través de UJSSM en mi 25L cheapo todavía y obtener un poco justo sin demasiados problemas. Eso sí, lo tenía en la puerta trasera de mi casa con una ventana a la vista, así que podía dedicarme al bricolaje y a las cosas de la oficina en casa sin quitarle los ojos ni los oídos de encima. 30L es un tamaño decente - muchos se las arreglan con menos. Tuve suerte y compré una vieja de cobre de 70 litros por casi nada. Pero usted debe ser capaz de hacer lo suficiente en su 30L. Si pones 25L de vinos bajos claros allí en 30% abv debes conseguir cerca de 7L de alcohol hacia fuera. Si mantienes la mitad después de los cortes y se diluye a 60% abv que es un encantador 5,8L de guardianes para envejecer y aún más para beber. Te recomiendo que te vuelvas loco fabricando y escondas algo de tu sed. Otros podrían decir construir 50L kegger con un simple elevador y Liebig condensador. Pero construir no es para todo el mundo. Tal vez un fermentador más grande es el ir, pensando en voz alta. Y / O carrera a través de 6 gens de UJSSM y la edad de la mayoría, pero mantener un corazón apretado corte para beber-ahora. ¡Buenos tiempos! No puedo cantar, pero canto.
-
Hice el stripping el fin de semana pasado y obtuve 3.5l, huele increible. Prepare 2 nuevas fermentaciones de maceración agria utilizando 1/3 de backset y 1,5 kg de los granos sobrantes + 6 kg de azúcar en cada uno, rellenado hasta 27l. Voy a pelar estos y añadir todo en un espíritu final ejecutar soon.Burning está aprendiendo
Inicia sesión para responder.
Spanish 
English 
German 
French 
Russian