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Bourbon de trigo
Utilizando el método fácil de grandes lotes, estoy machacando en:50# harina de maíz11# trigo blanco malteado11# trigo rojo malteado (ambos marca Rahr)8# copos de centeno2tbls alfa amilasa40 galones de aguaJust puré en el maíz y el centeno. Ph es 6.2 y lo mejor que pude hacer para la temperatura es 165f. Espero que sea lo suficientemente caliente como para dejar que este gel y el trabajo alfa amilasa para los próximos 6-8 hrs.I'm skipping the Glucoamylase as I am using 30% malted wheat. Sé que algunas personas utilizan ambos, pero no veo el punto, a menos que el gluco o malteada apenas tiene algo que el trigo malteado no does.13.5g/50L barril modular 3″ olla/VM cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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29 respuestas
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La harina de maíz no requiere una temperatura tan alta como el maíz partido. Usted "podría" estar bien. La mayoría usa enzimas líquidas como red de seguridad para obtener el máximo rendimiento. Y es un seguro barato. Supongo que descubrirás si este proceso funciona para ti. Bebo tanto ahora, que en la parte de atrás de mi licencia hay una lista de órganos que necesito.
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He añadido la amilasa de alta temperatura. La amilasa de alta temperatura hace un buen trabajo en la harina de maíz. Estoy empezando a convencerme de añadir la gluco con la malta de trigo y, por supuesto, en el caso del whisky de trigo, jugué con un macerado ácido, maíz y trigo, y fue el mejor whisky que he hecho hasta la fecha. Sólo necesitaba un poco de picante. Así que esta vez añadí centeno13.5g/50L barril modular 3″ pote/VM cobre y acero inoxidable con cabeza de ginebra offset26g 4″ stripping still5500watts de furia
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Si un mod pudiera editar el título a "Wheated Bourbon" sería apreciado13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Yo usé harina de maíz bastante, porque me dieron un poco gratis. Definitivamente se convierte más fácil en un temp.i más bajo nunca utilizó el alfa con harina de maíz.i sólo hacer Crack ahora (maíz que es) Así que la temperatura alta es una necesidad para me.I hacer un bourbon wheated, y un bourbon de centeno. TB hace un bourbon de centeno increíble por lo que he oído. Nunca me ha enviado una muestra. Pista, pista TB. Como he dicho, sólo uso el gluco como precaución extra. Un buen proceso consistente es lo que más me ayuda. Ahora bebo tanto que en la parte de atrás de mi licencia hay una lista de los órganos que necesito.
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Gracias por sus comentarios. ¿Cuál es tu receta de centeno? No se ven muchas en el foro. No estoy seguro de cuál es el plan de envejecimiento para este whisky, puede que no llegue a los dos años para obtener la insignia de bourbon. Así que puede que tenga que cambiar el título de "whisky de trigo" o algo de fantasía como "Wheated American single malt" Pero tengo la intención de hacer un bourbon clásico, y centeno, para envejecer durante dos o más años.13.5g/50L barril modular 3″ pot/VM cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Tu receta se parece bastante a la del CROW de SCD sin la avena tostada, estoy trabajando en un lote de eso ahora, y demasiado pronto para comentar pero el blanco era bastante bueno. No estoy seguro de si has visto ese... viewtopic.php?t=72468Acabo de leer un artículo sobre los peligros de la bebida que me ha dado un susto de muerte. Se acabó. Se acabó la lectura.
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Sí, de ahí lancé mi receta, utilizando la regla 60/30/10. También me gusta la avena en el whisky, pero es demasiado complicado tostarla. Pero voy a hacer un lote de 20 galones de que alguna vez13.5g/50L barril modular 3″ olla/VM de cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Me estoy acercando a 150f donde añadiré las maltas. Tengo 20 galones de agua en el fermento ahora con el maíz y el centeno. Pero estoy pensando que voy a calentar los próximos 10 galones a unos 150 por lo que todo el asunto puede tener un período de descanso antes de estrellarse temp para lanzar. ¿Quizás sea innecesario? Solo añadir las maltas al volumen que tengo ahora y dejar reposar un par de horas... 13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Sí, de ahí lancé mi receta, utilizando la regla 60/30/10. También me gusta la avena en el whisky, pero tostarla es demasiado complicado. Pero voy a hacer un lote de 20 galones de que alguna vez me preguntaba dada la similitud. Quizá scd comente la receta y por qué decidió añadir la avena y si la hizo sin ella. Tostar la avena pensé que sería un dolor.... Resultó ser un esfuerzo bastante ligero. He hecho la avena sin tostar en HBB y no y la única cosa que recogí fue una sensación en la boca ligeramente diferente. El olor de la avena tostada era bastante agradable, pero no estoy seguro de si puedo distinguirlos del producto blanco.Acabo de leer un artículo sobre los peligros de la bebida que asustó a la mierda fuera de mí. Se acabó. No más lectura.
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¿Tienes todo el maiz y el centeno en esos 20 galones? Si su meta es de 40 galones y usted tiene 20 galones en el método de lotes grandes ¿no debería tener la mitad de su maíz y centeno en este punto? Acabo de leer un artículo sobre los peligros de la bebida que me asustó. Ya esta. No más lectura.
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¿Tienes todo el maiz y el centeno en esos 20 galones? Si su objetivo es de 40 galones y usted tiene 20 galones en el método de lote grande ¿no debería tener la mitad de su maíz y centeno en este punto? Usando el método enzimático de la página 4. Tengo dos lotes de agua y todo el maiz dentro. Sólo me faltan 6 galones porque mi barril es de 13 galones y no de 15. Puedo hervir con seguridad 10 a la vez, 12 es empujar it.13.5g/50L barril modular 3″ pot/VM cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Háganos saber cómo resulta. Tengo curiosidad por saber si tienes destilaciones anteriores para comentar sobre el trigo rojo frente al blanco, ya que tienes ambos en esta receta. Mi experimento de temporada es un Bourbon "Doble Rojo" que utiliza maíz rojo y trigo rojo que cultivé el año pasado. Sin embargo, el mío no estaba malteado. Tengo trigo blanco para este año y estoy interesado en comparar. Supongo que utilizando ambos se puede obtener lo mejor de los dos mundos. Has mencionado recetas con centeno. Yo quería hacer una 100% de centeno este año e hice 90% cruda, 6% de centeno malteado y 4% de malta de centeno con chocolate. El blanco sabía increíble, pero tengo debilidad por la malta de chocolate en recetas de bourbon anteriores. Si quieres adentrarte más en la madriguera del conejo, prueba a maltear en casa. Yo utilizo un deshidratador digital de sobremesa $80 y algunos recipientes de plástico y puedo hacer lotes de 10#. He estado jugando con el malteado de varios granos. Se abre toda una vía adicional de experimentación con un riesgo mínimo, ya que el grano crudo es barato.
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Quería lo mejor de ambos. No tengo mucho en notas de cata para el destilado de trigo específicamente. No estoy seguro de lo que el trigo que utilicé para el macerado agrio, pero parecía un trigo rojo.13.5g/50L barril modular 3″ pote/VM cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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¿Tienes todo el maiz y el centeno en esos 20 galones? Si su meta es de 40 galones y usted tiene 20 galones en el método de lotes grandes, ¿no debería tener la mitad de su maíz y centeno en este punto? Usando el método enzimático de la página 4. Tengo dos lotes de agua y todo el maiz dentro. Solo me faltan 6 galones porque mi barril es de 13 galones y no de 15. Puedo hervir 10 a la vez, 12 es demasiado. 4 libras por galón en el macerado va a ser gruesa. Veo algunos cerveceros que van tan alto con la intención de sparge, pero por lo general veo a la gente aquí tiro para sub 3lbs (como SCD hace en el proyecto de ley de enzimas que utilizó, que es 2.88 libras a temperatura de maceración). Es interesante ver cual es tu eficiencia de conversión con una proporción tan alta de grano y agua.Acabo de leer un artículo sobre los peligros de beber que me ha dado un susto de muerte. Ya esta. No más lectura.
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Terminado de maceración, golpeó 117f ph es el mismo en 6 con 2 galones de backset añadido. No se puede hacer nada. La verdad es que la cerveza es muy buena, pero la verdad es que la cerveza es muy buena, la verdad es que la cerveza es muy buena, la verdad es que la cerveza es muy buena, la verdad es que la cerveza es muy buena, la verdad es que la cerveza es muy buena. SG es 1.06013.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Obtenga definitivamente una lectura de s.g. El tiempo y la temperatura tienen una relación inversa, lo que significa que cuanto más tengas de uno, menos necesitarás del otro. En este proceso, irónicamente, cuanto más alta sea la temperatura, más tiempo pasará antes de que alcance la temperatura de maceración. Me preocupa la conversión del maíz. El tiempo lo dirá, pero si obtienes una lectura más baja o un volumen/abv más bajo, yo miraría ahí primero. La malta seguramente convertirá todo el almidón disponible, la cuestión será si has liberado suficiente almidón en tu primer paso. Buena suerte, disfruta del viaje de crear tu propia cosita en este mundo: "Vamos, forastero, leyenda, mártir, ¡brilla! Alcanzaste el secreto demasiado pronto, lloraste por la luna. Brilla, diamante loco".
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Con el gluco, la gravedad final puede ser de 1.000 o un poco inferior porque las triosas se convierten en azúcares fermentables. Sin gluco para cortar los azúcares de cadena más larga, la gravedad final será superior a 1.000. En resumen, el gluco hará que el mosto sea más fermentable.
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Con gluco la gravedad final puede ser de 1.000 o un poco menos porque las triosas se convierten en un azucar fermentable. Sin gluco para cortar los azúcares de cadena larga, la gravedad final será superior a 1.000Long story short the gluco will make the mash more fermentable.I did end up adding two tablespoons of glucoamylase13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Finalmente tengo mi gravedad en poco menos de 1.060. 13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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2 libras por galón y 1.060 me parece bien.
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Booze, si te hace sentir mejor, mi promedio de OG es alrededor de 1.065 a poco menos de 2.2 libras de grano por galón de agua. Usando el Gluco, deberias terminar en 1 o por debajo. Si baja a .990 terminaras con un lavado de 9% para el alambique. El bourbon que acabo de exprimir empezó a 1.063 y terminó a .998 o un poco menos de 11V. He estado contemplando un Maíz, Centeno y Trigo, pero en realidad no lo he hecho aparte de los lotes de CROW que he hecho. El miedo y el ridículo son las tácticas de los cobardes y tiranos de mente débil que no tienen otro talento de liderazgo del que echar mano para persuadir.
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Una actualización rápida: supuse que el macerado había terminado de fermentar porque obtuve tres lecturas consecutivas de SG de 1,002. Desenvolví el macerado (reflectix) y descubrí que la mitad inferior estaba fría. Lo desenvolví (reflectix) y descubrí que la mitad inferior estaba fría. Me acaban de instalar un nuevo calentador de agua híbrido con bomba de calor, y ese capullo sopla aire frío directamente hacia el fermentador. Bueno, da igual, si no es algo es otra cosa. Lo he agitado bien, he triplicado el aislamiento y he subido la temperatura del calentador de acuario sumergible. Estoy pensando que necesito una almohadilla térmica para poner debajo de este mashtun, alrededor de 150 watts.Also esta cosa inmediatamente tomó una infección, funky y agrio, estoy asumiendo que esto es lacto?13.5g/50L barril modular 3″ pot/VM cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Hace varios años, antes de mi obligado descanso de tres años de la fermentación, hice un puré agrio de maíz y trigo. Estaba muy bueno, pero le faltaba un poco de picante. De ahí saqué la idea del bourbon con trigo. Soy un sólido dos libras por galón en este lavado, pero parece que no estaría de más para bombear que up.13.5g/50L barril modular 3″ pot/VM cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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He estado tratando de exprimir estos granos, y HIJO DE PUTA este puré no quiere exprimir. Estoy usando una bolsa de pintura, y la prensa de culo viejo. Me funcionó en el pasado con otros granos, creo que el arroz. Podría ser el momento de conseguir un wringer.13.5g/50L keg modular 3″ pote/VM de cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Tengo un timbre de la fregona para la Navidad, acabo de exprimir 35 galones de HBB ayer, hace que sea mucho más fácil imo. Yo también no filtrar esta vez, sólo exprimido. La tira fue bien sin quemar, por lo que no más filtro para mí. bebo tanto ahora, en la parte posterior de mi licencia es una lista de los órganos que necesito.
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El escurridor de la fregona fue un cambio de juego para mí. Puedo exprimir 40 galones en unos 45 minutos. Sólo le doy una semana o así para limpiar después de exprimir y entra en la ejecución de decapado bastante claro ya.tiempo, paciencia y perseverancia logrará todas las cosas.
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Suena como un buen negocio. Me pregunto si esa cosa se sentaría en un cubo de cinco galones, o un cubo de cerveza de seis galones. 13.5g/50L barril modular 3″ olla/VM cobre y acero inoxidable w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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Yo uso una prensa de fruta, puedo prensar un grano de 20 libras/10 galones de agua fermentada en 15-20 minutos, ese lote sólo cabe en una bolsa de colador de pintura de 5 galones. Era caro (casi $500), pero también lo uso para exprimir la fruta para el vino.la solución escurridor fregona probablemente funciona casi tan bien y es sin duda mucho más barato. En resumen, si vas a exprimir una cantidad significativa de grano, algún tipo de ayuda mecánica hará el trabajo mucho más fácil. Yo no podría hacer mi whisky AG sin la prensa.Todo el mundo tiene que creer en algo. ¿Yo? Creo que tomaré otra copa......
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Me he quedado sin "espacio libre" en mi laboratorio cervecero. Me he resignado al hecho de que voy a dejar un cierto volumen de lo que sería "capturable" lavar en mi grains.That dicho ... haciendo sugarheads es parte de mi protocolo estándar ahora, así que me imagino que renunciar a algunos de los que lavar pegado en los granos es un sacrificio que puedo vivir desde que he conseguido 2 carreras de cada lote de grano! Hay dos épocas del año: TEMPORADA DE FÚTBOL y ... A la espera de la temporada de fútbol
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