• Whisky

  Un análisis en profundidad de la calidad de las barricas: ¿Qué hace que una barrica sea buena?

  Publicado por clearwaterbrewer el 13 de febrero de 2013 a las 16:32

  Henry Work, de la tonelería Canton, escribió un magnífico artículo sobre la inspección de barricas.

  http://www.practicalwinery.com/mayjun02p68.htm

  Ahora las preguntas...

  He visto nuevos barriles de 5 galones que se sentó un tiempo antes de llenar casi se desmoronan, estoy suponiendo que el secado y se aflojó ... sellaron después de manipular, pero las duelas se había movido, por lo que no físicamente atractivo ... Estoy en Florida, y no somos conocidos por nuestra baja humedad.

  ¿Se someten todas las barricas a pruebas de agua en fábrica? ¿Algo que preguntar al tonelero?

  ¿Cuánto tiempo puedo esperar que algunos de ellos puedan sentarse y no tengan problemas si hago un pedido?

  stevea respondió hace 11 años, 10 meses 5 diputados - 4 respuestas
• 4 respuestas

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  jmw

  Miembro

  febrero 13, 2013 en 5:39 pm

  Buen artículo sobre la inspección de barriles, gracias por publicarlo.

  Dudo que la prueba se haga con agua, más bien con aire comprimido. Basándonos en esto, si se escapa demasiada (o ninguna) de las duelas y la cabeza, es poco probable que la barrica se hinche lo suficiente...

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  puré

  Miembro

  febrero 14, 2013 en 1:35 pm

  Tengo unos barriles mexicanos de 13 galones (5) y sólo dos sellaron herméticamente. Lección aprendida. Servicio al cliente marginal en el mejor. Tengo que volver a los 10 galones, pero realmente como el 50 litros / 13 galones mejor.

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  peteb

  Miembro

  febrero 22, 2013 en 8:58 am

  Los barriles suelen probarse añadiendo una pequeña cantidad de agua y luego aire comprimido. Se hacen rodar y, si hay fugas, el agua aparecerá.

  Utilizo barriles reutilizados. A menudo se han dejado secar durante varios meses. Se encogen, los aros se aflojan y tienen fugas. Pero no hay problema. En primer lugar, aprieta más los aros y llénalos de agua. Lo más probable es que tengan fugas y a menudo bastante rápido, así que deja una manguera goteando muy despacio y al día siguiente se habrán hinchado y serán estancos. Nunca he tenido uno que no selle. Si hay una pequeña fuga, utilice un pequeño martillo y golpee la madera alrededor de la fuga y normalmente se sellará.

  No soy tonelero profesional, pero he recibido alguna formación. Desmonto y reacondiciono todos mis cañones, incluido el reencendido.

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  stevea

  Miembro

  marzo 6, 2013 en 7:55 pm

  Impresionante que vuelvas a disparar Pete.

  Mi conocimiento de la lectura del tema, y un poco de experiencia de vino bbl pequeña es que el nuevo producto mfgr debe ser bastante apretado - no necesariamente perfecto, pero a medida que druy a cabo la contracción provoca fugas masivas.

  Esto entra en un gran tema (del que apenas se ha escrito) sobre la gestión de las barricas. ¿Deben humedecerse periódicamente las barricas para evitar fugas? Sin duda, la humedad favorece la aparición de moho con sabores inaceptables. Luego tenemos los métodos de saneamiento de las barricas, como el uso de sulfitos en el vino o de peróxido de hidrógeno en el whisky.

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