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  Alcohol Amaretto: Un dulce licor italiano

  Publicado por chillyw on enero 20, 2018 at 12:54 pm

  He intentado buscar esto pero no he encontrado nada. Me encanta el amaretto y estoy interesado en producirlo una vez que tenga mi licencia. ¿Existe alguna receta o se trata simplemente de utilizar GNS y añadir el aroma?

  npp respondió hace 6 años, 11 meses 4 diputados - 4 respuestas
• 4 respuestas

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  ironton

  Miembro

  enero 20, 2018 en 5:17 pm

  Si hacer las cosas de la forma más fácil es tu plan de negocio, entonces sí.

  Como con todos los licores, se empieza con la base que se pretende utilizar para cada producto. Algunos utilizan su vodka, otros su remand, otros un white dog (whisky). Nuestros licores empiezan con cualquier licor claro que se vaya a realzar con las hierbas, los ingredientes botánicos, la fruta, etc. que se vayan a añadir. El Amaretto tiene sabor a almendras y, a veces, también a huesos de albaricoque. También se pueden añadir otros ingredientes que ayuden a redondear el sabor amargo del fruto seco. Piense en ello como si estuviera horneando o cocinando: ya sabe cuál es el sabor de base, pero ¿qué otros "condimentos" le ayudarán a conseguir un sabor equilibrado y agradable? Una vez más, así es como lo enfocaría un verdadero destilador artesanal. También podría adoptar el "otro" enfoque de la industria y limitarse a comprar GNS y añadir el extracto, pero ¿qué gracia tiene eso?

   

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  chillyw

  Miembro

  enero 20, 2018 en 6:36 pm

  Gracias por la respuesta. Creo que prefiero usar mi propio licor a comprar GNS. Simplemente no estaba seguro de si tenía que hacer un puré o simplemente añadir en el saborizante después de la destilación.

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  sintonizador

  Miembro

  febrero 12, 2018 en 5:52 pm

  Estos son dos que tengo:

  Receta de Amaretto (Thomas)De Sweet Sips 2 de Charles Thomas:-1/2 lb de almendras frescas-2 tazas de brandy-1 cucharada de piel de naranja rallada-1 cucharada de extracto de vainilla-1 albaricoque seco picado-1 taza de vodka-1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua-1 cucharadita de fórmula de acabado**.

  ** Finishing Formula es una mezcla de glicerina que vende el propio autor. Pica las almendras, ponlas en una jarra con albaricoque, brandy, vodka, vainilla y piel de naranja. Dejar reposar de 6 a 8 semanas. Colar y filtrar. Hervir el azúcar y el agua juntos hasta que se disuelva el azúcar y dejar enfriar. Añadir a la mezcla. Embotellar y/o servir.

   

  Amaretto- 3 tazas de agua- 3 tazas de azúcar de mesa- 1 1/2 tazas de azúcar moreno oscuro- 6 tazas de vodka- 6 cucharadas de extracto puro de almendra- 6 cucharaditas de extracto puro de vainilla- Cacerola- Recipiente

  InstruccionesCombinar el agua, el azúcar de mesa y el azúcar moreno en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo a menudo hasta que los azúcares se disuelvan por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.Añadir el vodka y los extractos de almendra y vainilla. Mezcle bien. El amaretto puede consumirse una vez bien mezclado o guardarse para utilizarlo en el futuro.

  Consulte a continuación el cambio de ABV al añadir azúcar:Calculadora de proporciones de licoresAl hacer licores, uno se encuentra con la pregunta "¿qué porcentaje de alcohol tiene esto?". Las cargas de azúcar suelen especificarse en términos de masa por volumen, como gramo/litro. Así se calcula el volumen de jarabe de azúcar simple que hay que añadir en función del ABV. Ejemplo: El licor Drambuie tiene 337,8 gramos de azúcar por litro a 40% ABV (est). Esto está en HTML, un formato portátil.

   

   

  b-1.zip

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  npp

  Miembro

  abril 19, 2019 en 7:50 pm

  ¿Sigue buscando un sabor a amaretto? Puedo enviarle una muestra si lo desea.

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