• Brandy

  Wie hoch ist die sichere Menge an Essigsäure in Wein?

  Geschrieben von kelbor am 4. Februar 2021 um 9:49 Uhr

  Ich habe Zugang zu einem Haufen alten Weins, den ich gerne zu Wodka verarbeiten würde. Er wurde von der Weinkellerei getestet und hat 15 g/l Essigsäure. Haben Sie eine Ahnung, wie viel Essigsäure zu viel ist, um sich die Mühe zu machen, damit herumzuspielen? Und wenn es sich lohnt, damit herumzupfuschen, wie neutralisiert man dann am besten einen Teil der Säure? Backpulver?

   

  Danke!

  rbdistiller antwortete 3 Jahre, 11 Monate aktiv. 2 Mitglieder - 1 Antwort
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  rbdistiller

  Mitglied

  Februar 8, 2021 at 9:07 pm

  Ich würde Kaliumkarbonat verwenden, um die Säure zu reduzieren. Ich habe schon viele "fehlerhafte" Weine destilliert, und meine größte Sorge wäre das SO2, das zugesetzt wurde. Manchmal ist das Destillat nicht sehr gut und hat eine starke SO2-Nase. 

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