• Whiskey

  Wie lautet die Frage zu Roggenbrot?

  Geschrieben von Palmetto-Küste am 17. Juni 2013 um 8:18 Uhr

  Wir probieren verschiedene kleine Roggenmaischen aus und suchen nach etwas, das flüssig genug ist, um ohne Läuterung zu destillieren. Wir Hammermühle durch die kleinste Siebgröße für unsere Mühle (3/32″) zur Verfügung. Wir versuchen, ein brauchbares Verhältnis von Getreide zu Wasser zu finden und suchen nur einen Dialog zu beginnen und sehen, was andere versucht haben.

  Danke.

  Todd

  Jake Holshue antwortete 11 Jahre, 6 Monate aktiv. 9 Mitglieder - 11 Antworten
• 11 Antworten

• 

  jeffw

  Mitglied

  Juni 19, 2013 at 2:32 pm

  Ich weiß nicht, wie hoch man es treiben kann, aber mit einigen Viskositätsenzymen sollten 3 Pfund pro Gallone kein allzu großes Problem sein (mein letzter Durchlauf war das, aber mit gemälztem Roggen). Ich habe gehört (bei Roggen bin ich mir nicht sicher), dass man bis zu 4 Pfund pro Gallone erreichen kann. Ich glaube, das war Schwarzkümmel...?

• 

  bluestar

  Mitglied

  Juni 19, 2013 at 10:27 pm

  Wir haben in der Regel etwa 2 lbs pro Gallone, 50% Mehl und 50% Schrot. Wenn alles Mehl könnte es zu gummiartig sein.

• 

  oregon spirit distillers

  Mitglied

  Juni 20, 2013 at 1:54 am

  Wenn wir Roggen herstellen, verwenden wir 450 Pfund auf 300 Gallonen. Wir haben festgestellt, dass es wichtig ist, beim Einmaischen des Getreides viel Alpha-Amylase zu verwenden, da die Maische sonst zu klebrig wird. Dann hat man ein Problem. Aber der Grund, warum Roggen so gut schmeckt, ist, dass er so schwer zu verarbeiten ist.

• 

  copperpig

  Mitglied

  Juni 22, 2013 at 4:50 am

  Eine dumme Frage, aber haben Sie ein Rührwerk an Ihrem Destillierapparat? Ich verwende einen Walzenstuhl, und wenn Sie mit einer niedrigeren Temperatur beginnen und etwas mehr Alpha-Amylase verwenden, wie OSD vorschlägt, sollten Sie einen Tick mehr Ertrag erzielen.

• 

  Palmetto-Küste

  Mitglied

  Juni 24, 2013 at 2:51 am

  Vielen Dank an alle für das Feedback. In unseren regulären Destillierapparaten haben wir Rührwerke, aber nicht in unseren Testdestillierapparaten. Ich weiß nicht, ob wir den Roggen in unseren Teststills machen können. Ich habe die Maischeprobe nicht vor mir, aber wir haben es mit 100% Roggen versucht. Kein Glück, zu gummiartig, sogar mit Enzymen. Wir probieren jetzt verschiedene Mengen Roggen zu Wasser, Roggen zu Mais usw., wobei wir auf die Maischekonsistenz und Brix/Sg achten.

  Todd

• 

  Jake Holshue

  Mitglied

  Juni 25, 2013 at 6:01 pm

  Ich habe erst diese Woche mit meinem Roggenwhiskey begonnen. Es ist 100%-Roggen. Stellen Sie sicher, dass das viskositätsreduzierende Enzym eine Xanthanase enthält. Wir verwenden Viscoferm von Gusmer. Wir verwenden ca. 2 lbs pro Gallone und halb Mehl halb Schrot. Wir haben ein Rührwerk und verwenden ein Entschäumerprodukt, um die Maische zu schmieren.

  Ich hoffe, das hilft!

• 

  fldme

  Mitglied

  Juni 28, 2013 at 11:03 am

  Vielleicht gibt es bald ein besseres Produkt als Viscoferm.

• 

  Jeder Haas

  Mitglied

  Juni 30, 2013 at 3:36 am

  Das ist faszinierend, fldme. Können Sie das näher erläutern?

• 

  peteb

  Mitglied

  Juni 30, 2013 at 4:04 am

  Vielleicht gibt es bald ein besseres Produkt als Viscoferm.

  Bitte halten Sie uns auf dem Laufenden. Ich bin sehr interessiert

• 

  fldme

  Mitglied

  Juni 30, 2013 at 10:29 am

  Noch nicht, aber ich kann sagen, dass es in Versuchen die Visco-Fermentierung bei weitem übertrifft.

• 

  Jake Holshue

  Mitglied

  Juli 1, 2013 at 5:22 pm

  Mit angehaltenem Atem warten.......

Zum Antworten anmelden