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Umwandlung von chemisch behandeltem Dampf in kulinarischen Dampf
Hallo,
Ich hoffe, dass ich hier einen Ratschlag bekomme. Wir verwenden ein chemisch behandeltes Dampfkesselsystem für unsere ummantelten Brennblasen und den ummantelten Maischebottich. Ich fange an, mich nach einem neuen, größeren Maischebottich umzusehen, und mir gefällt das Konzept der direkten Dampfeinspritzung, um effizienter zu heizen und die Kosten für den Austausch des Maischebottichs zu senken. Kennt jemand einen Weg oder ein Verfahren, um den chemisch eingespritzten Dampf so zu filtern/abzustreifen, dass er für Maische-/Nahrungszwecke sicher ist (DSI)? Ich möchte kein unbehandeltes Wasser im Kessel verwenden, um die Lebensdauer des Kessels nicht zu verkürzen, sondern den Dampf nur für das eine Gerät behandeln, das ihn benötigt (den DSI-Maischebottich). Ich würde mich über jeden Gedanken oder jede Idee freuen.
Vielen Dank im Voraus,
Josh
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7 Antworten
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Ich glaube nicht, dass es ohne Edelstahlleitungen ratsam ist, aber jemand, der sich besser auskennt, kann sich sicher äußern
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Das ist ein guter Punkt. Wir haben bereits schwarze Eisenrohre installiert.
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Josh,
Was Sie vorhaben, ist machbar. Kontaktieren Sie Spirex Sarco über einen Dampfverteiler und Filter. Sie sollten in der Lage, Ihre technischen Fragen zu beantworten und erhalten Sie auf, wie Sie Ihre mash tunetetc ausgekleidet. Wenn Sie einen Preis für einen dampfgespeisten Maischebottich mit Crash-Kühlung haben möchten, schicken Sie mir eine E-Mail. paul@distillery-equipment.com.
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Wir haben einen kulinarischen Spirax-Dampffilter an unserem DSI-Behälter, den wir jedoch nicht behandeln.
Es ist nicht die Filtration, die ein Problem darstellt, sondern die Chemikalien im Kessel.
Man kann darüber streiten, ob man gefilterten Dampf zum Maischen braucht, da er technisch gesehen nicht direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommt. Partikel werden nicht durch die Destillation gelangen.
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Ein kulinarischer Kessel ist eine weitere (wahrscheinlich weniger wünschenswerte) Option, bei der es sich im Grunde um eine dampfbefeuerte Wasserdestille handelt.
Wenn das Rohrleitungssystem richtig ausgelegt ist und die Kesselchemie stimmt, sollten Sie in der Lage sein, mit einem herkömmlichen Feuerrohrkessel (Scotch Marine) extrem reinen Dampf zu erzeugen. Ein Dampferzeuger wie Miura & Clayton wird keinen hochwertigen Dampf erzeugen, sie sind zwar sehr effizient, aber die hohe Verschleppung (geringe Qualität) ist der Nachteil. Andere Kesseldesigns mit einem geringen Verhältnis von Oberfläche zu BTU werden nicht so gut funktionieren wie der Scotch Marine. Jeder Kessel spuckt minderwertigen Dampf aus, wenn die Last stark schwankt. Abscheider und Filter können helfen, aber die richtige Verteilung und Kondensatabscheidung sind der Schlüssel. Eine weitere Option, wenn Sie wirklich paranoid sind, ist ein Überhitzer, aber das ist wahrscheinlich zu viel des Guten.
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Ich habe einen Direkteinspritzungstank mit Rührwerk und einem Filter, der, wie sich herausstellte, viel zu groß für mich war und nicht so gut in mein Programm passte, wie ich dachte.
Mailen Sie mir, wenn Sie wollen jake@admiraltydistillers.com
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Ich schätze die Antworten. Silk City, machen Sie irgendeine Routinewartung auf dem Kesselsystem, um Skalierung zu reduzieren, da Sie nicht mit Chemikalien behandeln, wie eine monatliche Spülung und Abfluss Art von Sache. Verwenden Sie einen Wasserenthärter, oder kommt das Wasser direkt aus der Quelle, sei es aus der Stadt oder aus einem Brunnen? Ich versuche, die Idee zwischen einem kostengünstigeren Maischebottich ($10k DSI vs. $25k ummantelt) oder einer kürzeren Lebensdauer des Kessels abzuwägen. Der Kessel ist das Rückgrat des Betriebs, so nicht behandeln es scheint wie ein Risiko, aber dann wieder, der teuerste Teil des Kessels war nicht der Kessel selbst, aber die Rohrleitungen, Zubehör, Siphons, etc.
Vielen Dank für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit, ich weiß es zu schätzen.
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