• Bier und Wein

  = Der Titel: "Kveik" könnte umgeschrieben werden in "Exploring Kveik Yeast in Brewing"

  Geschrieben von zach am 4. September 2024 um 4:03 Uhr

  So verbrachte ich den Nachmittag des Arbeitstages Urlaub (1. September) machen ein Citra IPA . Die anfängliche Stammwürze im Gärbehälter betrug 1,060. Gekühlt auf 85 F und pitched Voss Kveik Ale Hefe pro die Hydratation Anweisungen. (11-Gramm-Packung in 10 Gallonen) 36 Stunden später beträgt der Stammwürzegehalt 1,009 und das Bier ist bereit zum Füllen. Das Bier hat bereits 6,7% abv. Es ist möglich, dass ich dieses Bier an diesem Wochenende trinken könnte, sobald ich es gekühlt und mit Kohlensäure versetzt habe. So etwas habe ich noch nie erlebt, aber nach weiteren Recherchen ist dies ein häufiges Ergebnis. Diese Hefe ist schnell! Die Maischetemperatur war mit 145 F etwas niedrig, und ich hatte eine etwas höhere Endwürze erwartet. Wenn sie weiter sinkt, wird das Bier leichter sein als der von mir angestrebte Stil. Ich versuche, ein lokales Bier zu kopieren, das ich mag. Der Hefehersteller empfiehlt neutrale Geschmacksnoten bis hin zu Orangen- oder Zitrusaromen. Gibt es jemanden, der diese Hefe für einen Whisky verwendet? Wenn ja, gibt es bei richtiger Whisky-Maischtechnik eine hohe Gärung, wie erwartet? Ich habe gelesen, dass viele Brauer diese Hefe erfolgreich ernten und wiederverwenden, also werde ich es vielleicht bei ein paar weiteren Experimenten versuchen.

  unterbrauen antwortete 4 Monate aktiv. 3 Mitglieder - 2 Antworten
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  bilgriss

  Mitglied

  September 4, 2024 um 4:21 Uhr

  Voss Kveik Hefen sind dafür bekannt, dass sie schnell beginnen und enden, mit einer anständigen Aufmerksamkeit. Ich habe noch nicht viel mit den neueren Kveik-Stämmen gemacht, aber ich habe darüber nachgedacht, später in diesem Jahr ein Pseudo-Lager zu machen, bevor das Wetter umschlägt. Nachdem ich mir jahrzehntelang Sorgen um die Temperaturkontrolle gemacht habe, scheinen diese neuen Sorten fast magisch zu sein, was die Ergebnisse angeht, über die die Leute berichten.Diese spezielle Sorte könnte für einen Whiskey interessant sein. Er ist sauber, produziert aber bei höheren Temperaturen einige Ester, die wünschenswert sein könnten. Probieren Sie es aus und lassen Sie es mich wissen!

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  unterbrauen

  Mitglied

  September 4, 2024 um 7:12 Uhr

  Ich habe es nicht mit Whiskey probiert, aber ich habe sowohl Voss als auch Lutra mit Bier probiert. Ich habe mich nicht für das Voss als Ersatz für US-05 interessiert, da das Voss nicht annähernd so sauber war. Andererseits war das Lutra geschmacklich ähnlich gut wie das US-05. Es war viel langsamer als das Voss sogar mit Raumtemperaturen von den oberen 80er Jahren in meinem Brauschuppen, Geschwindigkeit war ähnlich wie US-05.

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