• Whiskey

  Geschichten aus Roggen

  Geschrieben von rtshfd am Juli 6, 2015 um 9:09 Uhr

  Ich habe also Schwierigkeiten, das Einsetzen von Schwänzen bei unserem Roggenwhiskey zu bestimmen. Ich bekomme nicht den typischen nassen Karton eines Mais-Whiskeys. Was ich bekomme, ist allmählich schwefelig und stark nach Maische schmeckend. Ich kann mich selbst davon überzeugen, dass er gut schmeckt, bis er allmählich sehr eklig wird. Fast furzig, wenn man so will. Kein nasser Karton oder nasser Hund, wie ich es gewohnt bin.

  Ist das noch jemandem aufgefallen?

  michaelangelo antwortete 9 Jahre, 5 Monate aktiv. 4 Mitglieder - 5 Antworten
• 5 Antworten

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  nepa immer noch chillig

  Mitglied

  Juli 6, 2015 at 10:17 pm

  Ich habe heute meine erste Charge Rye Whiskey abgefüllt und keinen dieser Geschmacksrichtungen wahrgenommen, sondern eher eine erdige, muffige oder süße Note im Abgang.

  Glauben Sie, dass es in der Maische irgendwelche Infektionen gibt? Ich glaube, es ist Buttersäure, die diesen ekligen Geruch verursachen kann.

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  Seidenstadt-Destillateure

  Mitglied

  Juli 6, 2015 at 11:52 pm

  Wie sieht Ihr Hefenährstoffprotokoll aus?

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  rtshfd

  Mitglied

  Juli 7, 2015 at 3:48 pm

  500 g Hefe mit 1 Tasse Fermentationshilfe während der Rehydrierung

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  rtshfd

  Mitglied

  Juli 7, 2015 at 3:48 pm

  Darf ich hinzufügen, dass der Whiskey, wenn er früh genug geschnitten wird, großartig schmeckt?

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  michaelangelo

  Mitglied

  Juli 19, 2015 at 2:31 pm

  Wie groß ist das Maischevolumen, das Sie verwenden?

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