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Spiritus-Zentrifuge: Milch-Sahne-Trennung
Hallo an alle Freunde des Forums, mein Name ist Jose Echeverría von LUNA Spirits, wir sind der erste und einzige Hersteller von Gin und anderen Premium-Spirituosen in El Salvador https://luna.com.sv (Entschuldigung für die Werbung
Ich versuche, eine Zentrifuge zu bauen, um unseren LUNA Amari, LUNA Salmwood "Reposado"-Gin und andere Spirituosen, die nach der Destillation eine abschließende Mazeration haben, zu filtern/klären.
Die Frage ist, ob jemand versucht hat, einen Milchabscheider oder ein ähnliches Gerät zu adaptieren, das leicht erhältlich und billiger ist als eine Industrieanlage?
Vielen Dank für Ihre Hilfe!
José
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13 Antworten
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Hallo Jose
Mit der Zentrifuge kamen wir nicht sehr weit, da es viele Probleme mit der Klarheit der Spirituose gab und die Konsistenz bestenfalls unregelmäßig war. Ich würde nicht empfehlen, eine hochwertige Spirituose durch einen Separator zu schicken, der speziell für die Trennung von Milch in Rahm und Magermilch entwickelt wurde. Sie sind nicht für die Eigenschaften von Spirituosen ausgelegt, wie Alkoholgehalt, Viskosität und unterschiedliche Dichten.
Die Patronenfiltration hat die Konsistenz, aber Sie könnten sich an einen teuren Vertrag für die Patronen selbst binden.
Wir haben festgestellt, dass die Kühlfiltration die praktikabelste Lösung ist.
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Haben Sie versucht, eine schnelle Pass durch einige Aktivkohle und dann durch eine 1 Mikron oder kleiner Patrone Filter?
Sie können die Schwerkraft nutzen, so dass es eine Art "einrichten und vergessen" ist.
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Vielen Dank Vonish für Ihre Kommentare und Ihre Erfahrung zu teilen, werde ich Ihren Rat annehmen und suchen in diese Richtung. Das einzige, was mich stört, ist, dass in der Praxis, wenn ich die Spirituosen für ein paar Tage ruhen lassen die Elemente, die ich filtrieren wollen natürlich ausfallen, so scheint es, es braucht mechanische Filterung.
Ich werde versuchen, ein Filtermaterial zu finden, das zur leichteren Reinigung rückgespült werden kann.
Für unseren LUNA Salmwood "Reposado" Gin funktioniert der Filter hervorragend, aber im Fall von LUNA Amaro ist er so trüb, dass er normale Filter schnell verstopft...
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Danke Kindred Spirits, ich kann keine Holzkohle verwenden, weil sie den Geschmack der Spirituosen entfernen würde.
Ich denke an eine Art konischen Behälter zum Ruhen und zum Absaugen der Rückstände mit einer schnellen, kontrollierten Absaugung.
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Ein kurzer Durchlauf durch die Holzkohle nimmt dem Gin und Whiskey nicht den Geschmack, ich habe eine Reihe von Kunden, die dies als ersten Schritt verwenden. Es hilft nur, einige der Öle und Mineralien zu filtern.
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Danke Kindred, ich werde es versuchen und vergleichen !Ich habe vor, auch "deatomacea" Sand zu testen, wir benutzen ihn hier für die Poolreinigung. 🤔
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Achten Sie beim Testen darauf, dass Sie Kieselgur in "Lebensmittelqualität" verwenden. Die Filterqualität kann Spurenelemente und andere Dinge enthalten, die für den Alkoholkonsum gefährlich wären.
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Ich hab's, danke!
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Wie lassen Sie die Elemente im Geist? Haben Sie versucht, mit einem Kissen Mesh (wie ein großer Teebeutel), einmal getan, nehmen Sie sie einfach alle auf einmal aus.
Es bleiben zwar einige Partikel übrig, aber sie belasten den Filter nicht so stark. Auch der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
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Seien Sie nur vorsichtig, denn die Geräte, die Sie verwenden wollen, sind nicht für hochprozentige Spirituosen ausgelegt, so dass die Sache schiefgehen könnte.
Alternativ können Sie auch eines dieser Geräte erwerben (https://www.morebeer.com/products/beer-filtering-system-10-housing-95-mm-duotight-fittings.html) mit einer Reihe von Filtern, die Ihnen helfen. Wir verwenden einen mit 50-Mikron- und 20-Mikron-Filtern für unsere braunen Spirituosen/Amaros. Der 20-Mikron-Filter verändert den Geschmack der Spirituose nicht wesentlich und entfernt Feststoffe, die für das Auge sichtbar sind, bis hin zu feinem Staub, der sich am Boden der Flasche absetzen könnte. Wir verwenden eine Serie: 50/20/10/5/1 für unseren Limoncello und er wird sehr klar, wenn auch nicht vollkommen klar. Wenn man weniger als 20 Mikron wählt, beeinträchtigt das den Geschmack. Jede Spirituose hat eine andere Geschmacksveränderung. Wir verwenden eine Flowjet-Pumpe, um sie anzutreiben. easy peasy.
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Danke Foreshot für deinen Vorschlag, das ist genau das, was ich brauche 😁 !!!
Ich möchte mit Arduino und einigen Elektroventilen eine Art Reinigungszyklus mit umgekehrtem Fluss erstellen.
Ich untersuche das noch...
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Hallo Jose,
Ich habe noch nie fertige Spirituosen durch eine Zentrifuge laufen lassen, aber in meiner letzten Brennerei haben wir das Klären von Spirituosen folgendermaßen gehandhabt.
1. Agar-Agar-Schönungsmittel, stehen lassen und die Feststoffe im Laufe von ein paar Tagen absetzen lassen, vorzugsweise in einer kalten Umgebung
2. Die geklärte Spirituose abgießen, wobei darauf zu achten ist, dass der Boden nicht gestört wird.
3. Filtern Sie so langsam wie möglich, durch nichts größer als 20 Mikron. Abhängig von der Spirituose, würden wir bis zu 1 Mikron, oder Kohlenstoff gehen.
Es ist ein wenig arbeitsintensiv, aber so haben wir die besten Ergebnisse mit unserem Amari und anderen Likören erzielt.
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Hallo Willie, danke für deinen Kommentar, ich werde versuchen, Agar oder Eiweiß zu verwenden und, wie du sagst, vorsichtig zu filtern, ohne den Boden zu stören, ich werde die Ergebnisse posten.
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