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Quellen für Traubensaft, -most oder -trester
Ich arbeite an einem Rezept und bin auf der Suche nach Quellen für Traubensaft, entweder gefroren, konzentriert oder frisch, Traubenmost und sogar Trester (Kuchen) kämen in Frage.
Ich brauche sie im Moment jeweils nur in 5 Gallonen (oder etwa 50 Pfund).
Danke
Scott
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6 Antworten
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Sie sind etwas außerhalb der Saison für die Region, Sie sind jetzt in der südamerikanischen Traubensaison. Für kleine Mengen können Sie bei Corrado's Wine in Clifton oder bei dem Weinladen in Newark an der 21 nachfragen, ich habe vergessen, wie er heißt (Dinatos oder so ähnlich). Corrados wird unglaublich teuer sein, der Laden in Newark etwas weniger. Wenn Sie in der Nähe von AC sind - fragen Sie bei Gino Pinto nach. Zu dieser Jahreszeit werden Sie wahrscheinlich keinen Trester finden, er hält sich nicht länger als ein paar Tage und landet normalerweise im Müllcontainer oder auf dem Kompost. Beides sind keine langfristigen Lösungen, denn bei dem Preis, den Sie in NJ für Saft zahlen, ist es fast unmöglich, einen Gewinn zu erzielen. Sie sprechen von $50-60 für 5 Gallonen Saft. Das letzte Mal, dass ich mich nach Saft in Behältervolumen erkundigte, bekam ich Angebote nördlich von $2.5-3k von den lokalen Jungs.
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Nun, das ist eine lächerliche Kosten, um mit für Behälter so arbeiten - Trester habe ich eine Quelle für, wenn die Saison schlägt - aber wie Sie sagten, seine einmal im Jahr Sache und Ill am Ende zahlen für Kühllagerung für alle, die ich einfrieren und Zeitverschiebung wollen. Ich hoffe, dass ein Traubenkonzentrat helfen könnte - oder gefrorener Saft. Ich wollte im schlimmsten Fall bei Corrados vorbeischauen, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass die Kosten dafür zu hoch sind, wie Sie sagten. Ich nehme an, eine andere Frucht könnte funktionieren. Was denken Sie darüber?
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Hängt davon ab, in welchem Gebiet Sie sich befinden
Wie Silk schon sagte, gibt es jetzt kein frisches Zeug mehr. Kommerzielle Saftlieferanten haben es, die Leute, die ich hier in WA verwende, haben Konzentrat fast das ganze Jahr über. Sie können auf Seiten wie winebusiness.com oder google.... nachsehen.
Die gute Nachricht ist, dass die Ernte wieder kommen wird, bevor wir darauf vorbereitet sind.
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Wie bereits gesagt, ist es am besten, Trester während der Weinlese zu kaufen. Sie sollten sich mit mehreren Weingütern in Ihrer Nähe in Verbindung setzen und vereinbaren, dass Sie deren gepressten Trester abholen. Manche Weingüter kompostieren ihren Trester einfach, so dass sie ihn vielleicht zu einem guten Preis abgeben. Wer weiß, vielleicht können Sie einen Handel abschließen. Sie könnten alles auf einmal verarbeiten und den Tresterwein oder die daraus hergestellten leichten Weine für den Rest des Jahres aufbewahren, während Sie andere Dinge herstellen.
Saft ist sehr teuer, und der Preis von 50 bis 60 Dollar ist in etwa richtig. Selbst wenn es kein Premiumsaft ist, sind das fast 19 Liter, die zu Wein verarbeitet werden könnten, was etwa 25 Flaschen entspricht. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie einen Lieferanten für frischen Saft finden, der ihn für weniger als diesen Preis abgibt.
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Wenden Sie sich an Emmerling International Foods unter emmerlinginternational.com Sie bieten Saft, Konzentrate und Pürees an. Wir haben sie für unsere Cidre-Anlage für Birnenkonzentrate verwendet. Gute Kundenbetreuung.
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Ich danke Ihnen! Ich werde sie ausprobieren.
Scott
Berichtigung: seine http://www.emerlinginternational.com
Bearbeitet am 22. März 2018 von Scott.Smispell
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