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Abtrennung der Maische
Ich habe in den letzten zweieinhalb Jahren 100% Roggen geläutert. Er ist sehr langsam.
Ich muss fast alle Feststoffe entfernen, weil ich eine direkt befeuerte Brennerei habe.
Ich habe es mit einer Batch-Zentrifuge versucht, aber auch die verstopft, und außerdem lassen sich die Feststoffe zu langsam entfernen.
Ich überlege derzeit, ein feines Drehsieb mit einem Gefälle zu bauen. Die Maische wird an einem Ende hineingepumpt und taumelt, bis sie am anderen Ende wieder herausfällt. Setzen Sie eine Wasserberieselung innen (sparge Arm), um den Zucker auszuspülen.
Mein derzeitiges Läutersieb bekommt etwa einen Zentimeter feste Maische darauf, dann verlangsamt es sich zu einem Rinnsal.
Wenn sich das Sieb drehte, sollte die feste Maische immer wieder herunterfallen.
Es wäre relativ einfach zu bauen und sollte sich selbst reinigen.
Glauben Sie, dass es funktionieren würde? Hat jemand so etwas schon einmal gesehen?
Danke
Pete
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10 Antworten
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Sprechen Sie mit Vendome in KY. Sie haben etwas, das funktionieren könnte.
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Um auf das Läutern Ihres Roggens zurückzukommen: Verwenden Sie irgendwelche Enzyme? Reisspelzen? Verwenden Sie Klärmittel, um Feststoffe aus der Suspension zu lösen?
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Wie wäre es, eine Presse zu bauen, um die Flüssigkeit herauszupressen?
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Jedd. Ich hatte eine Presse in Erwägung gezogen, aber als die Zentrifuge eine Schicht aus gepackter Maische bildete und nicht mehr filtrierte, habe ich sie nicht weiterverfolgt.
Ich habe eine Wollpresse, die ich nach draußen schleppen könnte, um es eines Tages mit etwas verbrauchter Maische zu versuchen. Es wäre ein bisschen chaotisch, aber wenn ich es ausprobiere, werde ich darüber berichten. Ich vermute, dass ich das gleiche Problem haben werde: eine Schicht fester Maische wird sich auf dem Filtermaterial ablagern und es verstopfen.
Jake, ich bin nicht in der Lage, Reiskörner zu einem günstigen Preis zu bekommen. Hier wird kein Reis angebaut. Ich habe eine Hafer-Roggen-Maische gemacht, und die lief sehr schnell ab. Der Hafer hatte noch die Schale, und ich bin sicher, dass das die Abflussgeschwindigkeit erhöht hat. Jemand in diesem Forum hat vor einiger Zeit vorgeschlagen, dass sogar eine Handvoll Reishülsen den Prozess beschleunigen würde. Ich kenne mich ein wenig mit der Wissenschaft der Porosität aus und bin mir sicher, dass ziemlich viele Spelzen vorhanden sein müssen, bevor sich die Porosität erhöht.ich experimentiere ständig mit der Menge des Quetschens, den Schlagtemperaturen und verschiedenen Enzymen.
Enzyme machen die Würze zwar dünner, aber sie scheinen das Läutern nicht sehr zu beschleunigen. Der Zentimeter Maische, der sich auf dem Sieb ablagert, ist bei weitem das größte Problem.
Ich verwende keine Klärmittel, da ich mir keine Sorgen darüber mache, dass eine kleine Menge an Feststoffen in den Destillierapparat gelangt. Eine kleine Menge Karamellisierung und Verkohlung gibt eine schöne "rauchige" Note.
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Ich habe keine Ahnung, wie Ihre Waage aussieht - ich frage mich, ob diese Methode funktionieren würde,
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Ich verwende eine Presse. Das kann das Geschmacksprofil verändern. Aber es funktioniert fantastisch, und es ist das, was ich will. Außerdem wird es gepresst, nachdem es gegärt hat.
Sehen Sie sich das Video an.
http://www.dehnerdistillery.com
Danke
Joseph
Destillateurmeister
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Steva, ich habe eine kleine Version des Inline-Schneckenfilters ausprobiert, aber ich fand, dass er mein Getreide zu Mehl zermahlte und es mit der Flüssigkeit herausdrückte. Nur die Schale kam als Feststoff heraus.
Joseph, die Presse klingt vielversprechend, das Getreide sollte nicht zu Mehl gemahlen werden. Könnten Sie mir bitte ein paar Fotos von der Einrichtung schicken. In dem Video scheint es in einer Plastiktrommel zu sein.
Danke
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Ich habe eine Spindelpresse gebaut, aber sie hat ein paar Fehler.
Ich liebe meine Presse. Ich mahle mein Getreide in einer Hammermühle. Wenn ich das 1/4-Sieb verwende, bekommt die Presse das Getreide völlig trocken. Wenn ich das 1/8-Sieb verwende, muss ich Reisschalen hinzufügen und das Getreide ist immer noch sehr feucht.
An der Seite der Plastikwanne befindet sich ein Sieb. Die Kunststoffwanne ist die Hälfte eines 55-Gallonen-Fasses. Ich benutze eine 1/2″ uhmw Druckplatte und einen riesigen Holzkolben. Der Zylinder ist ein 2500psi (ich werde ihn auf 3000psi aufrüsten) Zugstange. Es ist an eine 10.000psi enerpac Handpumpe angeschlossen.
Ich werde ein U-Tube-Video machen, wenn Sie wollen.
Schreiben Sie mir und lassen Sie es mich wissen.
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Ich habe eine Spindelpresse gebaut, aber sie hat ein paar Fehler.
Ich liebe meine Presse. Ich mahle mein Getreide in einer Hammermühle. Wenn ich das 1/4-Sieb verwende, bekommt die Presse das Getreide völlig trocken. Wenn ich das 1/8-Sieb verwende, muss ich Reisschalen hinzufügen und das Getreide ist immer noch sehr feucht.
An der Seite der Plastikwanne befindet sich ein Sieb. Die Kunststoffwanne ist die Hälfte eines 55-Gallonen-Fasses. Ich benutze eine 1/2″ uhmw Druckplatte und einen riesigen Holzkolben. Der Zylinder ist ein 2500psi (ich werde ihn auf 3000psi aufrüsten) Zugstange. Es ist an eine 10.000psi enerpac Handpumpe angeschlossen.
Ich werde ein U-Tube-Video machen, wenn Sie wollen.
Schreiben Sie mir und lassen Sie es mich wissen.
Das würde Ihnen die Arbeit sehr erleichtern... Eine elektrisch betriebene Hydraulikpumpe für den Antrieb Ihres Presskolbens.
http://www.harborfreight.com/1-hp-electric-hydraulic-pressure-pump-46169.html
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Ich habe dies gerade gesehen und dachte, ich würde mich einmischen. Wir verwenden eines der Systeme auf Stevea Link, unsere ist von Gerard Daniels gemacht und wir sind sehr glücklich mit ihm. Es gibt ein paar Videos davon auf unserer Facebook-Seite, falls die Leute es in Aktion mit Maische sehen wollen. Im Allgemeinen besteht das Gerät aus einem Sieb (mit verschiedenen Maschenweiten für unterschiedliche Maische), das zwischen zwei Abstandshaltern montiert ist. Das Ganze ist mit einem exzentrisch belasteten Motor ausgestattet, der am Boden montiert ist, und alles ist auf Federn gelagert. Man wirft den Motor an, die ganze Anlage wird geschüttelt und dann pumpt man die Maische darauf. Die Maische strömt durch das Sieb und läuft durch eine Öffnung am Boden ab. Das Getreide wandert an die Außenseite des Siebs, wo es schließlich durch eine Rutsche austritt und in 50-Gallonen-Fässern gesammelt wird. Wir verwenden es sowohl für die Gersten- als auch für die Roggenmaische. Wie zu erwarten, entwässert die Gerste besser als der Roggen, aber der Roggen schneidet gar nicht so schlecht ab, und wir spielen mit einigen Möglichkeiten, den Roggenertrag zu verbessern. Er ist vielleicht nicht für jeden geeignet, aber für uns funktioniert er sehr gut. Er hat eine wesentlich geringere Stellfläche als ein Maischebottich, kostet ungefähr das Gleiche (wir brauen einen 15-BL-Sud) und ist auf Rollen montiert, so dass wir ihn wegrollen können, wenn wir fertig sind. Schließlich wird eine 15BBL Maische in etwa 2 Stunden mit sehr wenig Aufsicht läutern.
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