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Entfernen von Mais- oder Kartoffelschalenresten aus dem Maisbrei
Wir haben einen ummantelten Maischebottich mit 100 Gallonen Fassungsvermögen und einer Kühlschlange, die sich im Inneren befindet. Wir machen Kartoffel-Wodka und einen Mais/Roggen/Weizen-Bourbon. Nach jedem Durchlauf spritzen wir ihn mit heißem Wasser aus und besprühen ihn dann kräftig mit StarSan-Lösung. Man bekommt nie wirklich den ganzen Dreck aus den Ecken und Winkeln heraus - hin und wieder müssen wir das ganze Ding auseinandernehmen, den Motor ausbauen, die Spule herausnehmen usw., hineinklettern und von Hand schrubben, was das Zeug hält. Da muss es doch einen besseren Weg geben? Gibt es das?
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16 Antworten
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Versuchen Sie es mit einer heißen PBW-Lösung, lassen Sie es 30 Minuten oder länger bei 125° F einweichen und spülen Sie dann mit heißem Wasser nach. Wiederholen Sie den Zyklus mit PBW und heißem Wasser, falls erforderlich. Danach Star San, wenn Sie es desinfizieren möchten.
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Toller Tipp, danke! Wir werden es ausprobieren!
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Starsan is only a sanitizer, not a cleaner. So not surprised it’s really not helpful.
A caustic CIP cleaner is what you need, and for really tough scale, alternate with an acid CIP cleaner.
Zep, Birko, there are a number of cleaning product manufacturers that can help you out with selecting the right product.
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Wir hatten hier ein ähnliches Problem, allerdings keine interne Spule. Eine aggressive chemische Reinigung (ätzend) war nicht schneiden es. Am Ende kauften wir einen kleinen Hochdruckreiniger - einen, den man einsteckt, im Gegensatz zu einem intensiven gasbetriebenen, damit man das Innere des Maischebottichs überhaupt nicht beschädigt. Er funktioniert hervorragend. Es ist ein Ryobi 2300 PSI Modell.
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Is mash tun copper or stainless? Copper do the recommended PBW protocol, stainless use hot caustic and hot citric with a triple rinse technique. If thats not enough you can supercharge your caustic with grease X, or often what I’ve found even more helpful is using a more aggressive acid like a passivating citric solution.
Zum Wohl,
Glattes
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Wir benutzen unseren Ryobi-Druckreiniger jeden Tag, das senkt auch den Chemieverbrauch.
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Das ist eine ausgezeichnete Idee! Ich habe sogar schon einen davon!
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Die Leute haben Maischebottiche aus Kupfer!?
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Wohlhabende Bierbrauer...
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Genau! Ich verwende so gut wie keine Lauge mehr. Ich finde es toll, dass ich sie hier fast vollständig eliminiert habe. Je weniger schädliche Chemikalien, desto besser.
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Hochdruckreiniger für die MFW!! Das hat schnell funktioniert! Danke für den Vorschlag - wenn Sie jemals in Salt Lake City sind, kommen Sie vorbei, ich spendiere Ihnen einen Schnaps!
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Haha I think I have the same Ryobi HAHAHA!!!
A lot of people have a lot of supercilious things. First distillery I worked at had a copper condenser…….
If you’re not using caustic and acid how do you know you’re killing microbes?
Power washers- do you guys struggle with hard water scales issues at all in your cookers and do you find the power washer to remove those films?
OP end of the day, whatever works works! Just make sure you are spic-and-span fucking clean! Sanitation is the most important aspect of our job.
Edited November 11, 2020 by SlickFlossTypo
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We’ve learned to embrace the local microbiome here. Out of everything, that’s something that no other distillery will be able to replicate. I like the way our ferments end dry and sour, and we lose that nice sourness in the finished ferment when we were nuking the tanks with caustic and/or P3. If you strike everything just right and get your ferment going nice and quickly, you shouldn’t have to worry about microbial competition for sugar right off the bat. I make sure to get all of the little nooks and crannies – temp probe sockets, etc, when cleaning. Occasionally I’ll let hot water and caustic sit in the exit port of our mash tun – that seems to be the only place I can’t quite reach with anything else and will develop some bad funk.
This power washer gets the job done. We tried a less powerful one before that wasn’t cutting it, but the 2300 PSI model does the trick. I will let some hot water sit in the bottom beforehand so the steam softens everything up a bit first.
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Was ist mit Wasserstein? Mir gefällt, was ich da höre! Ich werde nicht auf diese Weise selbst zu betreiben, aber würde gerne einige Ihrer drams Mann zu nippen!
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Wir verwenden für so gut wie alles "Null-Wasser", damit sich keine Mineralien ansammeln. Wir gären im Bottich und verwenden nur so viel Nährstoff, dass die Hefe zufrieden ist, und hatten noch nie ein Problem mit Resten, die die Sache verderben. Er ist sozusagen ziemlich klein (100 Gallonen) und alle Anschlüsse sind mit Tri-Clamps versehen, so dass ich sie jedes Mal zum Reinigen herausziehe, um zu vermeiden, dass sich Schmutz in den Anschlüssen versteckt. Im Großen und Ganzen war der Ryobi-Reinigungsautomat das richtige Werkzeug für diese Aufgabe - wir haben PBW gekauft, nachdem es in diesem Thread empfohlen wurde, aber wir mussten es noch nicht einmal benutzen.
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Haben Sie für Ihren Kocher eine Lauge/Alkalilösung ausprobiert? Ich werde das bei 140F tun und lassen Sie es für eine Weile beofer konventionellen Reinigungsmittel und eine tiefe Spülung sitzen. das sollte alle Ihre organische Materie essen und erweichen es ziemlich viel.
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