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Regionale Variationen bei Aquavit
Hallo zusammen,
Weiß jemand etwas über die regionalen Unterschiede bei Aquavit? Es hat den Anschein, dass viele nordeuropäische Länder verschiedene Varianten von Aquavit herstellen (z. B. verwenden norwegische Brennereien Kartoffeln für ihre Grundspirituosen und lassen ihren Aquavit im Fass reifen). Wie lauten die traditionellen Rezepte bzw. botanischen Profile für die wichtigsten Aquavit-Regionen und wie wirken sie sich auf den Geschmack aus?
Ich danke Ihnen!
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2 Antworten
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Linie ist natürlich ein Goldstandard, aber ich verweise Sie auf die Geschmacksprofile des Old Ballard Bridge Liquor in Seattle für einige Ideen neben Kümmel vor. Viel Glück!
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Die Schweden verwenden traditionell eine Roggenspirituosenbasis und fügen dem Kümmel oft Dill hinzu (bei einigen Stilen kann Dill sogar der dominierende Geschmack sein) und reifen in der Regel nicht im Fass. Die Dänen können dem Kümmel etwas Kümmel beifügen, Aaborg ist dafür bekannt, dass er in einer Version Bernstein enthält, und er kann im Fass gereift werden. Die Norweger verwenden speziell Eichenholz für die Reifung, oft in Sherryfässern, und reifen länger als andere Länder. Auch andere Gewürze und Zitrusfrüchte können verwendet werden, was je nach Hersteller variiert. Manche färben mit Karamell. Wir haben einen schwedischen Stil gemacht (auf Roggenbasis, mit beträchtlichen Mengen Dill zusammen mit Kümmel und anderen braunen Gewürzen), aber lange in gebrauchten Roggenfässern gereift.
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