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Ziehen wir uns gegenseitig runter?
Mir war heute Abend nach einer kleinen Tirade darüber zumute, wie wenig es einem von uns hilft, wenn wir uns gegenseitig bei den Kunden schlecht machen...
Wir alle kennen diese "Kenner"-Kunden, die sehr genau wissen, was sie mögen. Ihrer Meinung nach haben sie alles probiert, was es zu probieren gibt, und sie haben sich auf genau das festgelegt, was sie mögen. Das ist gut für sie. Nachdem sie den ganzen Tag hinter einem Schreibtisch gesessen haben, haben sie sich das Recht verdient, auf das, was sie trinken, stolz zu sein. Noch besser, wenn es zufällig mein Zeug ist, das sie mögen. Aber diese Art von Menschen sind in der Minderheit.
Die meisten Kunden fallen eher in die Kategorie "Ich trinke ihn, weil ich noch nie etwas anderes probiert habe". Wenn wir als kleine Unternehmen das Glück haben, dass diese schwer fassbare und doch allgegenwärtige Person unsere Spirituosen probiert, ist es meiner Meinung nach das Schlimmste, was wir tun können, unsere Konkurrenz zu beschimpfen, in der Hoffnung, unsere eigenen Produkte in ihren Augen aufzuwerten, unabhängig davon, ob diese Konkurrenz eine Makro- oder eine Mikromarke ist.
Meiner Erfahrung nach fühlen sich diese Kunden (die sich bereits weit aus ihrer Komfortzone herausbewegen, indem sie etwas Neues ausprobieren) noch unbehaglicher und fangen an, Dinge zu denken wie: "Wow, wenn all diese anderen Mikromarken so schlecht sind, dann ist diese vielleicht auch schlecht" oder "Ich habe diese Makromarke schon einmal probiert und sie hat mir irgendwie gefallen. Vielleicht mag ich dieses Mikro-Zeug einfach nicht" usw.
So wie ich das sehe, sitzen wir alle im selben Boot. Je erfolgreicher Ihr Unternehmen ist und je mehr Sie sich einen Namen für die Mikrodestillationsbewegung machen, desto besser ist das für mein Unternehmen. Je mehr ich Ihr Unternehmen in Verruf bringe, desto mehr bringe ich ungewollt mein eigenes in Verruf. Das gilt auch für die Makros. Ich würde es sehr begrüßen, wenn Spirituosen einen großen Teil der Marktanteile von Bier und Wein zurückerobern würden, unabhängig davon, wer die Spirituosen herstellt.
Sicher, es gibt Leute da draußen (sowohl Mikro- als auch Makros), die Dreck in eine Flasche füllen und es Premium-Spirituose nennen. Muss ich über diese Produkte jemals mehr sagen, als dass sie nicht meinem persönlichen Geschmack entsprechen? Ganz und gar nicht. Und wenn ich schon dabei bin, werde ich das Gespräch auf eine Spirituose lenken, die ähnlich ist, die ich aber wirklich mag.
Für mich ist das einfach ein professionelles Verhalten. Die Kunden vom Typ Kenner lieben es, mich dazu zu bringen, über die verschiedenen Mängel anderer Marken zu sprechen, aber ich lasse mich nie darauf ein. Warum sollte ich die Branche schlecht machen, wenn es so viele großartige Produkte gibt, die ich gerne aufwerten würde? Warum die Makel der Branche hervorheben, wenn ich die Schönheit der Branche in den Vordergrund rücken kann?
Wenn Sie also zu denjenigen gehören, die gelegentlich mit ihren Kunden darüber sprechen, wie schlecht das Produkt, der Prozess oder die Philosophie eines anderen Brenners ist, dann überlegen Sie doch einmal, wie Sie die gleiche Energie darauf verwenden könnten, Ihre eigenen Produkte, Prozesse und Philosophien anzupreisen. Wenn Sie auch andere Produkte anpreisen, die Sie mögen, bin ich mir sicher, dass Sie einen noch engeren Kontakt zu Ihren Kunden herstellen werden. Ich bin mir sicher, dass Sie am Ende erkennen werden, wie sehr es Ihrem Unternehmen nützt, wenn Sie positiv bleiben.
Und wenn Sie, wie ich, zu den Brennern gehören, die sich bemühen (und das ist nicht ganz einfach), die Branche insgesamt positiv darzustellen und niemals die Produkte anderer Brennereien schlecht zu machen, dann wissen Sie, dass Sie einen weiteren Verbündeten haben!
Nick
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24 Antworten
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gute Worte.
Niemand hat sich jemals selbst erhöht, indem er einen anderen zu Fall gebracht hat.
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Das war wahrscheinlich der beste Beitrag, den ich auf ADI gelesen habe.
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Gut gesagt!
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Wir eröffnen heute unsere Brennerei, nach 23 Monaten Entwicklungsarbeit und echter Anstrengung. Auch ich teile Nicks Kommentar: "Sicher, es gibt Leute da draußen (sowohl Mikro- als auch Makro-Brenner), die Dreck in eine Flasche füllen und es Premium-Spirituose nennen."
Ich persönlich habe Destillationsanlagen im ganzen Land entworfen, gebaut, in Betrieb genommen und betrieben, mit einem Durchsatz von weit über 20 MGY, und ich bezeichne mich selbst noch nicht als Brennmeister...., was meiner Meinung nach zum Teil der Kern des vorliegenden Problems ist.
Obwohl ADI ein großartiges Forum und eine großartige Organisation ist, und obwohl DISCUS ein großartiges politisches Instrument und eine Lobby-Organisation ist, ist das entscheidende fehlende Glied in dieser Industrie eine echte Zertifizierungsorganisation......, die wir alle anerkennen, um zu bescheinigen, dass ein Brenner oder eine Brennerei wirklich ein wirklich wunderbares Produkt herstellt. Der derzeitige Status Quo erlaubt es jedem, der einen DSP hat, sich Master Distiller zu nennen, vor allem, weil es keine standardisierte Bedeutung im System hat.
Ich weiß, dass einige antworten werden, MSU (Kris & Crew sind großartig, aber keine Zertifizierungsorganisation), verschiedene Brennereikurse (aber kurz und bestenfalls oberflächlich) oder schließlich ein echtes Brennereistudium (die meisten von uns haben keine vier Jahre Zeit, um einen Abschluss als Chemieingenieur für Getränkealkohol zu erwerben). Ich glaube nicht, dass irgendetwas davon die Frage beantwortet, was einen Meisterbrenner ausmacht oder was ein gutes Produkt ausmacht.
Bei Biodiesel verlangen die Regierung und die Industrie Tests in Teilen pro Milliarde, um als Kraftstoff eingestuft zu werden, bei Getränkealkohol.... müssen wir den Kunden nur dazu bringen, die zweite Flasche zu kaufen, unabhängig von der Qualität, damit wir von Qualität ausgehen können, und wir können nicht genormte Angaben wie "Ultra Premium", "Super Premium" usw. verwenden, die nur für das Marketing von Bedeutung sind, weil sie nicht im Identitätsstandard erscheinen.
Letzten Endes wird diese Industrie (vielleicht mit aller Gewalt) in eine auf Standards basierende Qualitätsbewertungsroutine, wahrscheinlich ASTM, hineingezogen werden, weil jemand, der sich selbst einen Meisterbrenner nennt, etwas in eine Flasche füllt, das jemand anderem schadet...... und dann letztendlich der Industrie.
Um dieser Möglichkeit einen Schritt voraus zu sein, sollten wir uns als Team zusammensetzen und proaktiv einige Standards ausarbeiten, die der Branche und vor allem den Verbrauchern zeigen, dass wir unser Handwerk ernst nehmen und dass diejenigen, die versuchen, eine Reihe von Standards zu erreichen, höchstwahrscheinlich ein großartiges Produkt herstellen können.
Stellen Sie sich das einmal so vor: Es gibt keine Brücke, die Sie überquert haben, kein Auto, in dem Sie gesessen haben, kein Gerät, das Sie benutzt haben, und keine der vielen Gegenstände, die Sie täglich benutzen und die ohne den Stempel eines professionellen Ingenieurs auf der endgültigen Zeichnung hergestellt wurden. Dieser Stempel ist eine Bescheinigung für die Qualität der Arbeit, die in das Produkt eingeflossen ist, das Sie benutzen. Aber Sie können den Fusel von jedem trinken, auch wenn er "Super-Premium" heißt und auf seiner Visitenkarte "Master Distiller" steht.
Ich werde auf der ADI sein, falls jemand Lust hat, sich an einen Tisch zu setzen und ein paar Ideen zu besprechen.
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Ich werde auf der ADI sein, falls jemand Lust hat, sich an einen Tisch zu setzen und ein paar Ideen zu besprechen.
Johannes,
Einige sehr zum Nachdenken anregende Ideen. Ich bin dabei!
Nick
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Wir eröffnen heute unsere Brennerei, nach 23 Monaten Entwicklungsarbeit und echter Anstrengung. Auch ich teile Nicks Kommentar: "Sicher, es gibt Leute da draußen (sowohl Mikro- als auch Makro-Brenner), die Dreck in eine Flasche füllen und es Premium-Spirituose nennen."
Ich persönlich habe Destillationsanlagen im ganzen Land entworfen, gebaut, in Betrieb genommen und betrieben, mit einem Durchsatz von weit über 20 MGY, und ich bezeichne mich selbst noch nicht als Brennmeister...., was meiner Meinung nach zum Teil der Kern des vorliegenden Problems ist.
Obwohl ADI ein großartiges Forum und eine großartige Organisation ist, und obwohl DISCUS ein großartiges politisches Instrument und eine Lobby-Organisation ist, ist das entscheidende fehlende Glied in dieser Industrie eine echte Zertifizierungsorganisation......, die wir alle anerkennen, um zu bescheinigen, dass ein Brenner oder eine Brennerei wirklich ein wirklich wunderbares Produkt herstellt. Der derzeitige Status Quo erlaubt es jedem, der einen DSP hat, sich Master Distiller zu nennen, vor allem, weil es keine standardisierte Bedeutung im System hat.
Ich weiß, dass einige antworten werden, MSU (Kris & Crew sind großartig, aber keine Zertifizierungsorganisation), verschiedene Brennereikurse (aber kurz und bestenfalls oberflächlich) oder schließlich ein echtes Brennereistudium (die meisten von uns haben keine vier Jahre Zeit, um einen Abschluss als Chemieingenieur für Getränkealkohol zu erwerben). Ich glaube nicht, dass irgendetwas davon die Frage beantwortet, was einen Meisterbrenner ausmacht oder was ein gutes Produkt ausmacht.
Bei Biodiesel verlangen die Regierung und die Industrie Tests in Teilen pro Milliarde, um als Kraftstoff eingestuft zu werden, bei Getränkealkohol.... müssen wir den Kunden nur dazu bringen, die zweite Flasche zu kaufen, unabhängig von der Qualität, damit wir von Qualität ausgehen können, und wir können nicht genormte Angaben wie "Ultra Premium", "Super Premium" usw. verwenden, die nur für das Marketing von Bedeutung sind, weil sie nicht im Identitätsstandard erscheinen.
Letzten Endes wird diese Industrie (vielleicht mit aller Gewalt) in eine auf Standards basierende Qualitätsbewertungsroutine, wahrscheinlich ASTM, hineingezogen werden, weil jemand, der sich selbst einen Meisterbrenner nennt, etwas in eine Flasche füllt, das jemand anderem schadet...... und dann letztendlich der Industrie.
Um dieser Möglichkeit einen Schritt voraus zu sein, sollten wir uns als Team zusammensetzen und proaktiv einige Standards ausarbeiten, die der Branche und vor allem den Verbrauchern zeigen, dass wir unser Handwerk ernst nehmen und dass diejenigen, die versuchen, eine Reihe von Standards zu erreichen, höchstwahrscheinlich ein großartiges Produkt herstellen können.
Stellen Sie sich das einmal so vor: Es gibt keine Brücke, die Sie überquert haben, kein Auto, in dem Sie gesessen haben, kein Gerät, das Sie benutzt haben, und keine der vielen Gegenstände, die Sie täglich benutzen und die ohne den Stempel eines professionellen Ingenieurs auf der endgültigen Zeichnung hergestellt wurden. Dieser Stempel ist eine Bescheinigung für die Qualität der Arbeit, die in das Produkt eingeflossen ist, das Sie benutzen. Aber Sie können den Fusel von jedem trinken, auch wenn er "Super-Premium" heißt und auf seiner Visitenkarte "Master Distiller" steht.
Ich werde auf der ADI sein, falls jemand Lust hat, sich an einen Tisch zu setzen und ein paar Ideen zu besprechen.
es gibt so viele Wahlen der Geister heraus dort, das ich erhielt, zu denken, dass, wenn jemand Schmutz in eine Flasche setzt, dass sie nicht im Geschäft für sehr lang sind. sein hartes genug für einen Anfang herauf Brennerei, die großes Produkt bildet, um es mit der ganzer Konkurrenz heraus dort zu bilden. ich denke nicht, dass wir mehr Gesetz und mehr Richtlinien in dieses biz holen müssen. ich denke, dass die Kerle, die den Mist bilden, sie selbst heraus mit keinen Verkäufen weeded. cheers
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Bioviper, genau diese Denkweise hat die Biodieselindustrie in den frühen 90er Jahren zerstört. Ein paar von uns stellten destillierten reinen Methylester-Biodiesel her, und einige Leute stellten methanolhaltigen, wässrigen Schlamm her und verkauften ihn als Biodiesel. Diese Leute hatten zufällig bessere Verbindungen und konnten ihr Produkt auf den Markt bringen, was nicht nur zu einer massiven negativen Gegenreaktion führte (von der sich die gesamte Branche erst nach Jahren erholte), sondern auch Dieselmotoren in ganz Minnesota nachhaltig schädigte.
Das Fazit ist, dass das Gericht der öffentlichen Meinung sehr stark ist. Obwohl der Gedanke, dass die Industrie die schlechten Produkte mit der Zeit aussortieren wird, ein schönes Allheilmittel ist, wird der Schaden für die Industrie in dieser Zeit auch die guten Produkte treffen.
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Zunächst einmal, John, herzlichen Glückwunsch zur Eröffnung! 23 Monate sind nicht schlecht. Wir haben in dieser Zeit definitiv einige Handy-Minuten verbraucht. Ich freue mich, dass Sie den Weg geebnet haben.
Sie sind ein Typ, den ich als jemanden betrachte, der "einen klaren Kopf" hat. Kein Quatsch. Mit diesen Worten....
Ich stimme mit fast allem, was Sie erwähnt haben, nicht überein. Mehr Regierung, mehr Bürokratie, mehr Schichten von "Dreck", die es zu durchsieben gilt?!? Und das alles für ein weiteres dummes Warnschild?!? Die Bundes-, Landes- und Kommunalbehörden leisten gute Arbeit, wenn es darum geht, genug Hürden zu nehmen. Ich stimme hier mit "bioviper" überein, die Öffentlichkeit wird mit ihren Brieftaschen abstimmen. Die Mehrheit der Öffentlichkeit ist ziemlich gut darin, Blödsinn zu erkennen (vor allem, wenn es um Konsumgüter geht). So geschehen bei der handwerklichen Bierindustrie. Darwinismus.
Was die Titel angeht, so ist das eine Frage der Semantik. Niemand gewinnt mit einem Titel (in einem vernünftigen Rahmen) unerschütterliches öffentliches Vertrauen. Wenn man mit einem selbsternannten Titel nachts besser schläft, dann soll es so sein. Ich halte mich selbst für einen "Meister" in vielen Dingen... meine Frau sagt mir das Gegenteil.
Qualifikationen/Standards
Ich könnte mit dieser Idee einverstanden sein, aber nicht genau so, wie Sie sie beschreiben. Man sollte/könnte als "Brennerei" oder "unabhängiger Abfüller" oder was auch immer kategorisiert werden (Definitionen aus Langeweile und um einige Vorstandsmitglieder zu verärgern, ausgeschlossen). Ein willkürliches Beispiel: Geben Sie auf der Flasche die Getreidequelle, die Destillationsmethode und die Reifungstechnik (falls zutreffend) an. Wenn Sie ihn nicht selbst herstellen, dann geben Sie die Quelle für die Spirituosen an (dies könnte aus rechtlichen Gründen schwierig sein). Wenn sich jemand darüber beschwert, dann sollte er es nicht tun. Warum verstecken Sie es? Das ist Ihre Verbrauchertransparenz. Das ist die Wahrheit in der Werbung. Phantasievolle Worte seien verdammt. Sogar auf Kleidungsetiketten muss angegeben werden, wo und aus welchen Materialien sie hergestellt wurden.
Übrigens habe ich schon viele Projekte/Produkte mit PE-Stempel gesehen, die absoluter Müll sind. Was macht Spirituosen besonders? Etwas, das jemand in einen Benzintank steckt, ist etwas ganz anderes als die wahrnehmbare Geschmacksqualität einer destillierten Spirituose. Äpfel und Birnen, meiner Meinung nach.
Bescheinigungen der "Qualität"
Die meisten von uns hier verkaufen Alkohol, keine krebsheilende Zauberpille. Die Haftpflichtversicherung für Spirituosen ist bereits ein notwendiges Übel. Muss es denn noch mehr Aufwand sein? Außerdem ist die Qualität zu subjektiv. Müssen wir eine Art Gaschromatographie-Analyse durchführen und die Ergebnisse jedem unserer Produkte beifügen, um zu beweisen, was drin ist und was nicht? Die Verbraucher werden solche "Zertifizierungen" schnell verwerfen und sich einen Dram einschenken. Das garantiere ich Ihnen. Liest irgendjemand den Haftungsausschluss "Warnung der Regierung"? Nicht, es sei denn, er ist geladen.... und das nur zum Spaß.
Das Einzige, was ich höre, wenn ich Ihren Beitrag lese, sind FDA-Vorschriften. Bier/Wein/Spirituosen-Jungs und -Mädels überall erschaudern bei dem Gedanken.
Beispiel "Qualität": Wenn ich eine bestimmte große Biermarke trinke, bekomme ich nach drei Flaschen einen schlimmen Kater, und mein alternder Körper leidet darunter, aber außer meinem Körper warnt mich niemand davor. Andere um mich herum können 12 Flaschen des besagten Biers trinken und es geht ihnen gut. Ist das ein "Qualitäts"-Problem? Vielleicht. Vielleicht aber auch nicht. Auch hier gilt: zu subjektiv.
Im Sinne des ursprünglichen Beitrags in diesem Thread und in Verbindung mit Johns Bedenken über den Schaden für die Industrie, ja, Sie haben irgendwie Recht. Mit Klatsch und Tratsch kommt man nicht weiter, aber das Aufzeigen von Unterschieden bei der Herstellung von Produkten ist gerechtfertigt. Vielleicht macht irgendein DSP in der Nähe Schnaps aus übrig gebliebenen Futtermitteln, vergärt ihn mit wilder Hefe, die er von einem Esel gesammelt hat, und destilliert ihn in seinen Arbeitsstiefeln mit Stahlkappen (das ist natürlich eine Übertreibung). Vielleicht gefällt es dem Verbraucher nicht (um bei der hypothetischen Situation zu bleiben). Vielleicht stellt ein anderer DSP Spirituosen aus zertifiziertem lokalem Bio-Getreide her, lässt es mit der Sorgfalt eines Brauers gären und destilliert es in einem speziell angefertigten Kupferbrenner. Vielleicht liebt dieser Verbraucher diese Spirituose. Möglicherweise ist eine Klarstellung gegenüber dem Verbraucher angebracht. Vielleicht kauft ein anderer Spirituosenhersteller Produkte in loser Schüttung und gibt sie als seine eigenen aus, während ein anderer Spirituosenhersteller sich um Beziehungen zu örtlichen Landwirten bemüht und sich den Arsch abschwitzt, indem er das Getreide von den Feldern dieser Landwirte holt und ein fertiges abgefülltes Produkt herstellt, das er den ganzen Weg über beaufsichtigt hat (mit sehr geringem Gewinn, möchte ich hinzufügen). Sollen wir das alles als "caveat emptor" abtun, oder sagen wir dem Kunden, dass es da draußen besser gemachten/besser schmeckenden (oder fügen Sie hier eine andere so genannte Marketing-Beschreibung hinzu) Schnaps gibt, der auf außergewöhnliche Weise hergestellt wird? Mikro- oder Makroebene, der Punkt ist strittig. Es ist eine zweiseitige Medaille... aber ich verstehe, was Sie sagen wollen.
Zum Wohl!
Bryan
Master Tank Scrubber
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...das Aufzeigen von Unterschieden bei der Herstellung von Dingen ist gerechtfertigt.
Ich stimme Ihnen voll und ganz zu, und ich mag auch Ihre Beispiele. Ich kenne mehr als einen Kunden, der aus Prinzip zum Eselshefe-Stiefel-Hochprozentigen tendieren würde, und wer bin ich, ihre Werte zu kritisieren? Kunden, die Wert auf eine technisch einwandfreie Technik und teure Geräte und Zutaten legen (oder zumindest auf Produkte, die so vermarktet werden), sind sicher zahlreicher, aber mir fallen viele Beispiele für solche Produkte ein, die einfach nicht meinem Geschmack entsprechen, aber das ist mein persönlicher Geschmack. Umgekehrt habe ich Spirituosen gekostet, die mich umgehauen haben, und nachdem ich die steinzeitliche Ausrüstung gesehen hatte, mit der sie hergestellt wurden, war ich völlig ungläubig.
Kunden mit sachlichen Informationen über Produktionstechniken aufzuklären, ist ein guter Weg, um ihr Interesse an der Branche als Ganzes zu wecken. Aber ich denke, es ist immer noch eine sehr gute Idee, sich davor zu hüten, zu behaupten, dass eine Zutat, eine Technik oder eine Ausrüstung einer anderen grundsätzlich überlegen ist, oder schlimmer noch, dass eine Zutat, eine Technik oder eine Ausrüstung von Natur aus minderwertig ist. Nur weil jemand Whiskey in einem kleinen Fass reifen lässt, heißt das nicht, dass er schlecht ist, auch wenn ich ihn wahrscheinlich als "zu oakey für mich" bezeichnen würde. Nur weil ich die Eichenholznote nicht mag, heißt das nicht, dass jemand anderes nicht verrückt danach ist. Ich habe viele Gespräche mit Kunden über genau dieses Thema geführt, und ich habe festgestellt, dass die Meinungen darüber mehr oder weniger 50:50 auseinandergehen.
Wie du sagst, Bryan, ist das alles subjektiv. Ich denke, das ist das Schöne daran!
Nick
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Ein willkürliches Beispiel: Geben Sie auf der Flasche die Getreidequelle, die Destillationsmethode und die Reifungstechnik (falls zutreffend) an. Wenn Sie ihn nicht selbst herstellen, dann geben Sie die Quelle des Branntweins an (rechtliche Ausschlüsse könnten dies erschweren). Wenn sich jemand darüber beschwert, dann sollte er es nicht tun. Warum verstecken Sie es? Das ist Ihre Verbrauchertransparenz. Das ist die Wahrheit in der Werbung. Phantasievolle Worte seien verdammt. Sogar auf Kleidungsetiketten muss angegeben werden, wo und aus welchen Materialien sie hergestellt wurden.
Bei allem Respekt, das Beispiel mit dem Kleidungsetikett ist nicht wahr. Das Etikett gibt an, wo die Kleidung hergestellt wird. Die Materialien, die Herstellung von brauchbaren Textilien, die Farbstoffe usw. können von überall her kommen.
Um ein Beispiel für eine meiner Spirituosen zu nennen: Der Mais kommt aus dem Mittleren Westen (eine Mischung aus verschiedenen Bundesstaaten), die Gerste stammt aus North Dakota, wird aber in Minnesota gemälzt, und der Roggen stammt aus Deutschland und Österreich und wird in Deutschland gemälzt. Die Flaschen kommen aus Frankreich, der Korken aus Portugal, die Kapseln aus Kalifornien (ich habe keine Ahnung, woher die Rohstoffe kommen), und die Pistole, mit der ich die Kapseln schrumpfe, wird in Italien zusammengebaut. Meine Gärbehälter stammen aus Pennsylvania, das Holz aus Florida und Georgia, und die Armaturen aus Deutschland. Ein Destillierapparat ist aus Deutschland, der andere aus Kentucky. Ich könnte noch mehr aufzählen, aber Sie haben eine Vorstellung davon. Es ist schon erstaunlich, wie viele Hände und wie viele Länder in unsere Prozesse involviert sind.
Wenn Menschen darüber sprechen, wo etwas hergestellt wurde, meinen sie in Wirklichkeit, ob sie es wissen oder nicht, "wer hat es zuletzt angefasst"?
Was diese ganze Sache mit dem "Master Distiller" angeht, nach der ich ständig gefragt werde, so können Sie jederzeit die Heriot-Watt-Prüfung ablegen, um ein kleines Stück Papier zu bekommen. Das Problem ist nur, dass man auch über ein umfassendes Wissen über das Brauen verfügen muss. Das ist ein großes Problem für diejenigen, die noch nie gegärt haben und es wahrscheinlich auch nie tun werden. Die Zertifizierung ist nicht für die Öffentlichkeit gedacht. Die Zertifizierung ist für potenzielle Arbeitgeber gedacht, die wissen wollen, dass die Person, die vor ihnen sitzt, ein grundlegendes Wissen über das Thema hat. Das war's. Es ist keine Garantie für Qualitätsarbeit, und so mancher Dipl. Braumeister da draußen ist ein Daumenlutscher in einer Brauerei und sollte in der Forschung oder in größeren Betrieben bleiben, wo er sich nicht schmutzig machen muss.
Der Teil des Vorschlags von Herrn McKee, der sehr wertvoll ist, ist das Streben nach einem Stück Papier. Kontinuierliche Weiterbildung sollte ein Teil der Arbeitsweise eines jeden professionellen Brenners sein.
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Mein Fazit ist, dass ich sehe, dass unsere Branche möglicherweise in ein QA/QC-Paradigma gezwungen wird, wie ich es oben beschrieben habe. Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass ich mir das nicht wünsche, aber um dieser Möglichkeit zuvorzukommen und die Möglichkeit zu haben, ihre Entwicklung zu steuern, schlage ich vor, dass wir einen proaktiven Ansatz entwickeln.
Wenn die FDA und die IRS die Aufgaben der TTB übernehmen, wie im Bundeshaushalt 2013 vorgeschlagen, wird unsere Branche garantiert weiter unter die Lupe genommen. Wenn wir uns dieser Prüfung stellen und sagen können: "Wir haben nicht nur über QA/QC nachgedacht, sondern hier sind unsere Vorschläge, wie es funktionieren könnte", haben wir eine bessere Chance, die bestmöglichen Regeln für unsere Branche zu bekommen.
Ich sage es noch einmal: Ich will das nicht nur tun, weil, sondern weil ich glaube, dass es uns sowieso aufgezwungen wird. Warum sollten wir dieser möglichen Situation nicht zuvorkommen?
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Als baldiger Neuling in der Craft-Spirits-Bewegung ist es ein wenig beunruhigend zu sehen, wie ein frisch lizenzierter DSP für eine Regulierung und Aufsicht eintritt, die es Leuten wie mir mit Sicherheit erschweren würde, einen Fuß in die Tür zu bekommen, während sie die Glaubwürdigkeit und/oder den Marktanteil derer stärkt, die vor mir da waren. Ich habe nicht gesehen, ob Sie in der Vergangenheit bereits etwas zu diesem Thema gepostet haben, John, aber ich finde es ironisch, dass Sie Ihren Wunsch nach einer "echten Zertifizierungsorganisation......jemandem, den wir alle anerkennen, um zu bescheinigen, dass ein Brenner oder eine Brennerei wirklich ein wahres wunderbares Produkt herstellt..." genau an dem Tag gepostet haben, an dem Sie Ihre Türen geöffnet haben. Ich wünsche Ihnen so oder so viel Glück... Ich weiß, dass es weder für Sie noch für die anderen einfach war, dorthin zu gelangen, wo Sie jetzt sind.
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Bearbeitet,
Das ist ein interessanter Punkt, den ich nicht bedacht hatte. Aber verstehen Sie mich nicht falsch. Ich glaube nicht, dass wir mehr Vorschriften brauchen, "nur weil", sondern ich glaube, dass wir dem voraus sein müssen, was unweigerlich auf uns zukommen wird, wenn die Industrie größer wird.
Bislang war diese Branche ziemlich klein, ziemlich unter dem Radar. Wenn Sie jedoch diese Woche auf der ADI-Konferenz sind, können Sie sehen, dass das Wachstum dieser Branche explodiert. Ich war letztes und vorletztes Jahr hier, und dieses Jahr ist es das erste Mal, dass ich mich klaustrophobisch fühle.
Lesen Sie den Bundeshaushalt 2012 im Hinblick auf die Eingliederung der TTB in die FDA. Das ist der Kern meines Arguments. Der TTB geht es nur um die Einnahmen. Punkt. Die FDA ist jedoch mit vielen anderen Faktoren als den Einnahmen befasst, Faktoren, die eine Erhöhung Ihres Investitions- und Ausbaubudgets um mindestens 30-50% und eine Erhöhung Ihrer laufenden jährlichen Betriebskosten um 20-40% bedeuten können. Seien Sie bei der Bewertung Ihres Geschäftsplans konservativ und fügen Sie diese Faktoren zu Ihrer Finanzierung hinzu, so dass Sie ein Polster haben (selbst wenn es nicht eintritt, sind Sie in einer viel besseren Verfassung).
Die einzige Möglichkeit, diese Möglichkeit abzuschwächen, besteht darin, eine Gruppe zu gründen, die eine Reihe anerkannter Standards erarbeitet, die wir der FDA zur Verfügung stellen können, um das Verfahren, mit dem sie uns regulieren will, zu vereinheitlichen. Ähnlich wie eine Vielzahl von Industriezweigen das ASTM-Verfahren zur Unterstützung der Regulierungsbehörden in ihren jeweiligen Branchen nutzen.
Aber wie gesagt, Sie haben ein gutes Argument, was die Wahrnehmung des Versuchs angeht, eine Marktposition zu halten. Ich hätte meinen ursprünglichen Beitrag besser formulieren sollen. Aber bitte berücksichtigen Sie bei Ihrer Planung die allgemeine Absicht.
Das Beste,
McKee
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Als baldiger Existenzgründer muss ich sagen, dass es mich schaudert, wenn ich daran denke, dass diese wunderbare und sich entwickelnde Industrie auch nur darüber nachdenkt, ein Produkt mit einem "Qualitätssiegel" zu versehen, das im Wesentlichen auf dem angeblichen "Geschmack und der Erfahrung" einer bestimmten Person oder Einrichtung beruht. Ich stimme auch nicht mit der Analogie "Bekleidung" überein. Ich war 25 Jahre lang in dieser Branche tätig und habe ein Start-up-Unternehmen aus dem Nichts zu einer unglaublichen Größe aufgebaut. Und ich habe nicht ein einziges Mal ein spezielles Etikett mit der Aufschrift "Made in the USA" verlangt, um das zu erreichen. Alles, was es brauchte, war die Herstellung von Produkten von einer Qualität, die zu Wiederholungskunden und Mundpropaganda führte. Ich kann mir nicht vorstellen, dass ich in dieser Zeit durch ein von einem Konkurrenten gekauftes und bezahltes "Exzellenzlabel" ausgebremst wurde, das einem potenziellen Kunden vorgaukelte, sein Produkt sei besser als meines.
Stellen Sie sich vor, ein "Exzellenz-Etikett" bestimmt Ihren "Geschmack". Vor allem, wenn man bedenkt, dass an dem Tag, an dem die Flasche, die Sie tatsächlich kaufen, hergestellt wurde, der "Brennmeister par excellence" mit der Grippe zu Hause war und der zweite Mann an der Brennerei bekifft war. Ja, dafür würde ich mehr Geld ausgeben und jemand anderen außer Acht lassen, weil jemand, der vielleicht noch für Brennerei X arbeitet, einen goldenen Stern bekommen hat.
Der Kunde sollte Ihre Qualität bestimmen, nicht Ihre Erfahrung oder Ausbildung. Jede Schlussfolgerung, dass eine Person aufhören wird, nach neuen Dingen zu suchen, weil sie $30.00 für etwas ausgegeben hat, das sie nicht mochte, ist keine solide Geschäftstheorie.
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Wie viele da draußen tauchen? Ich sehe viele Parallelen.
Nach vielen, vielen Jahren des Bestehens ist das Tauchen immer noch eine kleine, selbstregulierte Industrie mit sehr wenig staatlichen Vorschriften. Luft muss noch besteuert werden, oder hat jemand herausgefunden, wie man das macht, sagen wir Kohlendioxidsteuer? Wie dem auch sei, die Tauchindustrie ist weltweit selbstreguliert und dennoch ziemlich sicher. Eine Sache, die passiert, ist, dass einige wenige Leute ziemlich gut von den Früchten der Arbeit aller anderen profitieren: PADI, BSAC, SSI, SDI und eine ganze Reihe anderer Ausbildungsorganisationen. Viele Jahre lang war ich Tauchlehrerausbilder (ich habe Leuten beigebracht, wie man Tauchen unterrichtet) und habe gesehen, wie viele unbedeutende Tauchlehrer zertifiziert wurden, um zu unterrichten. Das Ergebnis ist, dass es zu einer Drehtür wurde, um die Zertifizierungen zu erweitern. Je mehr Zertifizierungen, desto mehr Geld. Die besten und sichersten Tauchlehrer da draußen machen es aus Liebe und nicht wegen des Geldes. Sie üben ihr Handwerk aus und wollen ihr Wissen an Menschen weitergeben, die sich danach sehnen. Und mit all seinen Fallstricken "funktioniert es".
Ich könnte noch viel mehr über die Struktur aus der Sicht eines Insiders sagen, aber es macht mir keinen Spaß, so viel zu tippen. Lassen Sie die Regierung den Teil der Steuereinnahmen übernehmen und streben Sie eine Selbstregulierung für die Qualität, die Sicherheit und den betrieblichen Teil an. Was die Selbstregulierung anbelangt, so sollte man sehr vorsichtig sein, was man sich wünscht. Man könnte ein ruhiges Monster bauen, wenn man wollte? Oder könnte das die Absicht von jemandem sein?
Denken Sie immer an andere, seien Sie sicher, und streben Sie in allem, was Sie tun, nach Spitzenleistungen.
Nur die bescheidenen Worte eines Mannes.
-Sudzie
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^^Sudzie, ich wollte gerade das IEEE heranziehen, eine Organisation, die technologische Standards von "Wi-Fi" bis hin zu integrierten Schaltkreisen regelt, um in etwa denselben Punkt zu machen. Es ist eine weltweite Organisation, die nicht an eine Regierung gebunden ist und sich bei der Durchsetzung hauptsächlich auf den freien Markt zu verlassen scheint. Es funktioniert, weil ich ein Bluetooth-fähiges Tablet herstellen kann, Sie können ein Lautsprechersystem herstellen, das mit Bluetooth ferngesteuert werden kann, und eine App bereitstellen, und beide Geräte werden zusammen funktionieren, unabhängig davon, wer sie hergestellt hat. Unternehmen, die sich an weithin vereinbarte Standards halten, haben bessere Chancen, erfolgreich zu sein; Unternehmen, die eigene Wege gehen, bleiben eher auf der Strecke. Ich will nicht leugnen, dass es auch miserable Produkte auf dem Markt gibt, die theoretisch diesen Standards folgen, wie z. B. ein Großteil des Schrotts, den man in der Technikabteilung von Wal-Mart sieht und den die Leute kaufen, weil er billig ist.
Aber genug von IEEE. Die Gründung einer Normungsorganisation würde unserer Sache ganz sicher helfen. Die Herausforderung wird darin bestehen, genügend unabhängige Brauer und/oder große Unternehmen an Bord zu holen, um die Sache voranzutreiben, und gleichzeitig zu verkünden: "Wir werden vereinbarte Standards aufstellen, um sicherzustellen, dass unsere Gebräue die höchstmögliche Qualität haben, unabhängig von der genauen Rezeptur oder Methode. Durchsuchen Sie unsere Mitgliederliste, um einen Brauer in Ihrer Nähe zu finden." Wenn wir erst einmal genug Durchsetzungskraft haben, sollte der freie Markt den Rest erledigen und diejenigen aussondern, die sich nicht an unsere Standards halten.
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Selbstregulierung ist das Gebot der Stunde. Auf diese Weise werden die meisten von uns mit dem Ergebnis zufrieden sein, auch wenn einige wenige Abweichler aus dem Prozess ausgeschlossen werden können. Was Sie NICHT wollen, ist, dass Big Daddy kommt und Ihnen vorschreibt, welche Musik Sie hören sollen. Wenn Sie verstehen, was ich meine.
Der SCUBA-Vergleich hat mir gefallen. Ich habe viele Jahre in der Branche verbracht und sogar in der Hauptgeschäftsstelle einiger der erwähnten, Geld bringenden Zertifizierungsstellen gearbeitet. Der Grund für den Erfolg liegt darin, dass die Agenturen, die bei der Regulierung des Tauchens Pionierarbeit geleistet haben (PADI, NAUI, BSAC, vielleicht NASDS...), sich selbst strengere Vorschriften ausgedacht haben, als die Affen der Regierung sich überhaupt ausdenken konnten. Da sie über eine enorme Menge an Forschungsergebnissen über das Tauchen verfügten, waren sie in der Lage, Einmischungen abzuwehren, indem sie sagten: "Wisst ihr genauso viel darüber wie wir? Ich glaube nicht..."
Wie können wir das auf uns in der Brennereibranche anwenden? Ich bin mir nicht sicher, ob wir das vollständig können, aber Wettbewerb ist ein gesunder Weg, um Unkraut zu jäten. Es wäre gut, wenn die regionalen Brennereizünfte Richtlinien aufstellen würden, die regionales Gewicht haben. So wie Oregon Tilth die USDA-Bio-Regeln beeinflusst hat, könnten vielleicht einige unserer Gilden alle aufkeimenden Regulierungsversuche lenken. Ich denke, das wäre einfacher, als nationale Organisationen zu gründen, die sich mit 50 verschiedenen Modellen für die Herstellung und den Verkauf von Alkohol befassen müssen.
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Ja, am Ende wird es mehr Regeln geben. Aber wenn die Bevölkerung wächst, nehmen auch die Regeln zu. Und auch wenn ich die Regeln nicht aufhalten kann, so kann ich vielleicht wenigstens ein Mitspracherecht bei den Regeln haben, mit denen ich meinen Lebensunterhalt bestreiten muss. Die Regeln der BAM und der TTB sind bereits von den Brennern, die damals ein Mitspracherecht hatten, in den Wind geschlagen worden, aber ich wette, sie haben ihren Zweck erfüllt. Ich denke, das ist es, wo ich im Jahr 2120 sein möchte: Brenner, die meinen Namen verfluchen, weil ich Regeln eingeführt habe, die ihre gentechnische Herstellung von Getränken aus Zellulose-Ethanol einschränken!
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Ich bin ein Einfaltspinsel (und diese Branche ist wie die, die ich verlasse)... Ich betrachte das Destillieren als eine Kunstform, und niemand sollte die Kunst "regulieren".
Was für den einen Müll ist, ist für den anderen ein Schatz... niemand sollte mir vorschreiben können, was für mich einen Wert hat, und ich sollte es auch Ihnen nicht vorschreiben.
Es gibt Leute, die mögen das Gesöff in der Flasche... wer sind Sie oder ich, um ihnen zu sagen, dass sie falsch liegen. Geschmacksknospen sind nicht "reguliert" oder "standardisiert".
Schließlich sind wir in diesem großartigen Land bereits zu Tode reguliert! Regulierungen sind ein Mittel zur "Kontrolle" durch die Oberschicht, kleine Jungs hätten keine Chance... ich sag's nur
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Ich habe den wandernden Fortschritt dieses Threads wirklich genossen. Jetzt, da mein Antrag auf eine Lizenz zum öffentlichen Veröffentlichen von Meinungen von den unermüdlichen Bundes-, Landes- und Kommunalbehörden, die mit dieser wichtigen Aufgabe betraut sind, genehmigt wurde, möchte ich dieses kleine Juwel beisteuern. Ich denke, viele von uns können sich darauf beziehen:
Nick
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Ich liebe dieses Video.
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Als Kanadierin kann ich das auch nachvollziehen.
Mit drei Regierungsebenen, die alle die Einhaltung der Vorschriften fordern, ist dies ein gefährlicher, schmerzhafter und verwirrender Weg.
Geschäftslizenzen von der Stadt, einschließlich Baugenehmigungen, Feuerinspektionen und Lebensmittelsicherheitsbeauftragte.
Sanitärinspektionen, Sprinklerinspektionen, Gasinspektionen, Elektroinspektionen und Entwässerung.
Über Prostatauntersuchungen ist noch nichts bekannt.
Kommunale Gebühren.
Provinziale Gebühren.
Behördliche Genehmigungen und Genehmigungen durch die Schankwirtschaft.
Das ist auf jeden Fall entmutigend.
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Dies ist eine faszinierende Diskussion. Als Grafikdesigner und Hochschulprofessor kommt die Frage der Zertifizierung immer wieder auf. Sollten Grafikdesigner verpflichtet werden, eine Art Berufszertifikat zu besitzen? Auf den ersten Blick würde die Antwort nein lauten, aber man könnte überzeugend argumentieren (und das haben viele getan), dass eine Zertifizierung zur Aufwertung des Berufs beitragen würde. In Anbetracht der Geschichte des Destillierens würde eine obligatorische Zertifizierung niemals funktionieren, aber ich kann mir durchaus vorstellen, dass eine freiwillige Zertifizierung durch eine von der Branche anerkannte Stelle von Nutzen sein könnte.
Ich freue mich darauf, mehr darüber zu lesen.
Brian KolstadAsotin County Distilling Co.
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Danke, Nick, dass du diesen Beitrag begonnen hast. Er hat sich in vielerlei Hinsicht zu einem großartigen Beitrag entwickelt
Ich habe viele Jahre Erfahrung als Unternehmer, Berater, Vorstandsmitglied, in der Entwicklung von Vorschriften, in der Lobbyarbeit für die Gesetzgebung und in vielen anderen Bereichen, aber dies ist kein Beitrag über meinen Lebenslauf!
Erstens: Kein Unternehmen kommt langfristig voran, wenn es die Konkurrenz ausbremst. Wenn Sie besser sein wollen als die Konkurrenz, sollten Sie sie nicht unterbieten, sondern einfach besser sein als die Konkurrenz. Das kann ein besserer Kundendienst, ein besserer Standort, eine schickere Flasche usw. sein, aber es kann sehr subjektiv sein, wenn Sie von einem besseren Produkt sprechen. Denken Sie daran, dass Sie ein Produkt herstellen, auf das Sie stolz genug sind, um es mit Ihrem Namen zu versehen. Letztendlich wird das Produkt für sich selbst sprechen. Wie die Geschichte jedoch gezeigt hat, kann das Marketing es besser machen, als es tatsächlich ist!!! aber das ist ein anderes Thema
Zweitens geht es um die Richtung, die die Mikro-/Handwerks-/Handwerksbrennereien in den nächsten Jahren einschlagen werden. Für mich ist das ein Handwerk, Ihre Interpretation dessen, was eine bestimmte Spirituose sein und wie sie schmecken sollte und wie sie hergestellt werden sollte (innerhalb der Beschränkungen der staatlichen Richtlinien und natürlich einer sicheren, trinkbaren Spirituose). Wenn es den Leuten gefällt, werden sie es kaufen, und wenn nicht, wird es scheitern. Vorschriften sind wichtig, aber sehen Sie sich an, wie lange es gedauert hat, bis Vorschriften, die vor vielen Jahren von den großen Akteuren erlassen wurden, geändert wurden, damit die noch junge Handwerksindustrie überhaupt existieren konnte. Vorschriften werden oft von denjenigen erlassen, die sich bereits etabliert haben und versuchen, ihren eigenen Lebensunterhalt zu sichern, indem sie neue Unternehmen am Markteintritt hindern. Die Basis des Selbstschutzes: Jetzt, wo ich dabei bin, können wir versuchen, die Tür zu schließen. Die Überregulierung einer neuen ARTISAN-Industrie muss sorgfältig bedacht werden, sonst wiederholen wir nur die Geschichte.
Es kann sehr gefährlich werden, wenn wir die Kunst aus dem Handwerk heraus regulieren.
Nur meine 2 Cents
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