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Produktionsprüfung in kleinem Maßstab
Ich frage mich, ob jemand von Ihnen etwas in kleinerem Maßstab in Ihren Anlagen für F&E und Pilotproduktion gemacht hat? Ich denke darüber nach, eine solche Anlage im Maßstab von etwa 20-30 Gallonen zu bauen, damit wir kleine Maischeschläge testen können, ohne die größere Ausrüstung zu verwenden.
Macht das jemand von Ihnen? Irgendwelche Empfehlungen von erschwinglichen und fähigen Geräten in diesem kleineren Maßstab. Ich denke, die noch Teil wird einfach genug sein, aber Maischebottich? Könnte die noch für das Maischen vielleicht verwenden.
Haben Sie eine Idee?
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16 Antworten
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Diese Art von Dingen funktioniert gut für bestimmte Spirituosen. Eine einfache Milchkanne 16 bis 26 Gallonen oder 1/2 Fass und 2″ bis 3″ Spalte / Steigrohr funktioniert gut für F & E.
Das Problem, das ich immer gesehen habe, ist bei Spirituosen, die auf Holz reifen müssen. Mit diesen Brennblasen kann man nicht genug produzieren, um sie in einem 53-Gallonen-Fass zu lagern. Selbst wenn man es könnte, ist ein Fass bedeutungslos, da man eine Handvoll braucht, um nach ein paar Jahren eine Probe zu nehmen, um eine Vorstellung zu bekommen. Der Versuch, 5 oder 10-Gallonen-Fässer zu verwenden, ist etwas anderes als ein 53-Gallonen-Fass.
So "geschmackvolle" Spirituosen, die altern müssen, können heikel sein. Wenn Sie erfahren sind und aus Erfahrung wissen, wie der White Dog reifen wird, ist das vielleicht weniger ein Problem. Sogar die Herstellung eines White Dogs kann sehr nützlich sein, wenn man mit verschiedenen Hefen oder Rezepten spielt, um würzigere, fruchtigere Aromen, ein besseres Mundgefühl usw. zu erzielen.
Für mich sind kleine Destillierapparate großartig, wenn man mit Rezepten, Fermenten, Hefen und pflanzlichen Stoffen spielt. Hey, was passiert, wenn wir 20%-Hafer in unserer Maische für unseren Wodka/Gin verwenden, um das Mundgefühl zu verbessern? Für die Herstellung kleiner Chargen zum Testen von Botanicals für Gin, Geneva, Aqua Vitae und andere Spirituosen. Man könnte sie sicherlich auch für Rumsorten verwenden.
Whiskey nicht so sehr wegen der Alterung und Eichen. es sei denn, Sie "kennen" Ihren weißen Hund.
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Danke für die Antwort. Mein Plan für all dies war, nur herumspielen mit verschiedenen Maische Rechnungen, Hefestämme und entwickeln einige botanische Formeln für Gin.
Für alles, was gealtert wird, ist es weniger nützlich, die Alterung tatsächlich auszuprobieren, wie Sie sagen. Ich weiß ungefähr, wie der weiße Hund sein soll, aber das ist wirklich ein ganz anderes Stück Forschung und Entwicklung. Dies ist nur etwas, bei dem ich einfach eine Getreideprobe im Maßstab 1:10 oder so ausprobieren kann, damit ich nicht zu viele Rohstoffe verschwenden muss.
Könnte vielleicht auch dazu verwendet werden, kleine Mengen Gin usw. zu veredeln.
War denkend an gerade ein hillbilly noch Art Einstellung mit der Milchkanne erhalten und die Spalte auf dort werfen. kann eine gute genug Weise finden, Maische und Gärung an dieser Skala leicht genug außerdem zu mischen, gerade wundernd, wenn es irgendwelche Lieferanten oder Lösungen gegeben hat, die andere gefunden haben, die in Ordnung für dieses arbeiteten.
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Klingt so, als ob alles mit einer Kesselgröße von 8 bis 16 Gallonen funktionieren würde.
Da Sie Maische auf Hobby-Größe Ebenen nur verwenden, was viele von ihnen tun alles von einem Brute 20/32/44 Gallone Mülleimer zu einem 55-Gallonen-Kunststoff-Fässer je nach der Menge, die Sie benötigen. Sie haben wahrscheinlich viele Dinge, die Sie verwenden könnten, um kleine Mengen in einschließlich 5 oder 6 Gallonen Eimer mit Deckel gären. Eimer oder Brute 20s sind ein cooler Weg, um eine Maische zu machen, dann teilen Sie es bis 4 oder 5 Möglichkeiten, um verschiedene Hefen zur gleichen Zeit von der gleichen Maische zu versuchen.
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Wir sind auf F&E/Pilotbrennereien spezialisiert. Wenn Ihr großer Destillierapparat ummantelt ist, kann ein einwandiger, direkt beheizter Destillierapparat die Produktion Ihres großen Destillierapparats nicht annähernd so gut nachahmen wie ein ummantelter Pilotdestillierapparat. Wir haben ummantelte F&E-Destillierapparate mit 10, 20 und 45 Litern Fassungsvermögen und modularen Säulenkomponenten, mit denen sie wie Ihre Produktionsdestillierapparate produzieren können. Jeder dieser Destillierapparate kann als kombinierter Maische-Tun-Destillierapparat konfiguriert werden, so dass Sie eine Getreidemischung auf Maisbasis kochen, dann im Destillierapparat gären und anschließend destillieren können. Wir können sie so konfigurieren, dass sie der Produktion aller unserer Produktionsbrennereien und der Produktionsbrennereien der meisten unserer Wettbewerber entsprechen. Wir haben sie als elektrische Baine-Marie-Destillation, als elektrische Dampfdestillation an Bord und mit kesselbefeuerten Dampfmänteln. Wir können sie mit Gin-Körben, Bubble-Plate-Kolonnen, Wodka-Kolonnen, verpackten Wodka-Kolonnen, traditionellen Einzel- und Doppel-Retorten-Rum-Destillierapparaten mit Edelstahl- und Kupferkesseln und so ziemlich allem anderen konfigurieren, was Sie wünschen. Wir haben sogar einige kleine traditionelle Kupferdestillierapparate, die mit Holz befeuert werden (nur für den Außenbereich), sie haben Stahlbrennkammern mit Schornsteinen, einer hat sogar ein Handkurbelrührwerk.
Wir haben alle fertigen Komponenten auf Lager. Wie unsere großen Destillierapparate bestehen auch unsere F&E-Destillierapparate alle Brandschutz-, Sicherheits- und elektrischen Inspektionen. Wir haben derzeit unsere Produktion Brennereien in rund 20% der Brennereien in den USA und die meisten dieser Brennereien auch unsere Maischebottiche, Fermenter, Empfangsbehälter, Gärbehälter, Mischtanks, Maischepumpen, Ethanol-Pumpen gekauft und einige kauften ihre UL-gelistet Ethanol-Lagertanks, Vakuum-Destillatoren, Rotationsverdampfer, kurzen Weg Stills, Niederdruck-Dampf und andere Kessel und viele andere Artikel von uns als gut. Soweit wir das beurteilen können, haben wir den umfangreichsten Katalog für 304SS-Sanitärteile in den USA. Wir haben über 7.000 kleine Brennblasen verkauft und unsere Produktionsbrennblasen befinden sich in über 400 Brennereien.
Unsere Destillierapparate sind qualitativ hochwertig und erschwinglich. Wenn Sie einen Pilot-Destillierapparat benötigen, rufen Sie mich an und ich werde Ihnen einen Termin geben. paul@distillery-equipment.com 417-778-6100 oder 417-778-6908
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Nachfolgend finden Sie einige Standbilder aus dem Pilotfilm:
Es handelt sich um einen 20-Gallonen-Dampfmantel-Destillierapparat mit unserer 4-Platten-Blasenbodenkolonne aus Kupfer und Edelstahl, Rührwerk und VFD für das Rührwerk. Dieser Kunde hat auch ein Filtergehäuse auf einem Wagen bestellt, das neben dem Destillierapparat angebracht ist. Die Destillierkolonne enthält eine meiner kupfernen Defusorplattenbaugruppen. Meine Defusorplatten erfüllen drei Zwecke, einer davon ist die Katalyse von Sulfaten. Nur eine meiner Defuser-Platten-Baugruppen sorgt für mehr Kupferdampf-Interaktion als eine reine Kupferbrennblase ohne Katalysator.
Nachfolgend sehen Sie eine 20 Gallonen Pilotanlage, die ähnlich wie die obige Anlage konfiguriert ist, außer dass es sich um eine kombinierte Maischebottichanlage und eine Baine-Marie handelt. Der Rührwerksmotor ist UL-gelistet und explosionsgeschützt, und wie Sie sehen können, sind alle Sicherheitsvorrichtungen vorhanden. Das elektrische Heizsystem und das Rührwerk entsprechen der gefährlichen Umgebung C1D2, die um eine Brennerei herum besteht.
Das Rührwerk ist ein Getrieberührwerk mit niedriger Drehzahl und hohem Drehmoment, das vertikal montiert ist und über große Schaufeln verfügt. Verwenden Sie für Mais- oder Roggenmaische niemals ein Rührwerk mit hoher Drehzahl und einem winzigen Flügelrad. Sie sind für diesen Zweck ungeeignet.
Unten ist eine kleine 45 Gallonen Baine Marie Wodka noch mit Gin-Korb. Die Säule mit einem Durchmesser von 6″ ist eine hybride, mit Blasenplatten gefüllte Säule, die eine Säule mit 20 Blasenplatten nachahmt. Das Heizsystem dieser Kolonne hat eine Leistung von 16,5 kW.
Unten sehen Sie eine kleine 20-Gallonen-F&E-Destille. Es handelt sich um einen kombinierten Maischebottich, der genau wie unsere Ultra Pro Whiskey Stills der Pro Series und unsere Paul Hall Signature Series Ultra Pro Whiskey Stills entwickelt wurde. Die Fallleitung vom Leitungsarm zur Zuführung des Dampfes zur 4-Platten-Brennblase sieht nicht lotrecht aus, ist es aber nicht. Ich denke, das ist eine Täuschung des Auges, verursacht durch die Gegenstände im Hintergrund.
Nur damit es jeder weiß: Wir sind ein unverzichtbares Unternehmen und wir haben nicht vor, wegen COVID19 zu schließen.
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Ive getan einige Pilotarbeit auf "milkcan" Stills mit Heizelementen als die Quelle der Hitze. Diese Stills funktionieren großartig für die Destillation saubere Wäsche mit keine Feststoffe in ihm, aber wenn eine Ihrer Destillation ist Korn auf Id reccomend immer noch, dass ein adjitator und Dampf beheizt hat
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captnKB,
Wenn Sie Milchkannen-Destilliergefäße benötigen, lassen Sie es mich wissen und ich mache Ihnen einen wirklich guten Preis. Wir haben sie in allen Größen und haben über 7.000 von ihnen als Destilliergefäße für komplette Destillierapparate und für sich selbst verkauft. Wir haben Hunderte von ihnen auf Lager und können sie sofort versenden. Wir haben auch Heizsysteme auf Lager und können alles, was Sie wünschen, in einem vernünftigen Rahmen anfertigen. 417-778-6100 oder 417-778-6908.
Danke.
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Southerhighlander,
Diese sehen genial, und ich würde definitiv gerne mit etwas Dampf ummantelt ich denke, meine Produktion ist immer noch und sollte kein großes Problem sein, eine dieser kleinen in zu binden. Ich werde zu sortieren, welche Größe ich mit zu gehen, denken in der 25-50 gal Bereich, die großen Fragen, die ich brauche, um noch darüber nachzudenken ist wirklich, was ich diese für verwenden. Ich denke, seine wahrscheinlich kleine Chargen von Whisky für F & E, um mit der Maische Rechnung zu spielen, ich denke, ich möchte möglicherweise auch kleine Chargen von Gin laufen, um mit verschiedenen Botanicals spielen.
Wir werden auf jeden Fall Kontakt aufnehmen, um zu überlegen, was man tun könnte.
Vielen Dank für die Antworten!
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Danke Jake. Wir haben genau das, was Sie brauchen, auf Lager. Ich freue mich darauf, von Ihnen zu hören.
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Verstehe, früher haben wir ständig kleine Pilotchargen auf unserem kleinen 15-Gramm-Destilliergerät hergestellt. Wir haben das schnell hinter uns gelassen.
Erwägen Sie, Pilotchargen in voller Größe durchzuführen. Genau das tun wir jetzt. Unsere experimentellen Chargen werden als limitierte Auflage in der Brennerei verkauft und verkaufen sich in der Regel sehr, sehr schnell. In der Regel sind sie in ein oder zwei Wochen ausverkauft. Unsere Kunden lieben sie, und die Tage, an denen wir eine limitierte Auflage herausbringen, ziehen eine ziemlich große Menge an. Wir verkaufen sie fast immer in 375-ml-Größen - perfekt für alle, die ein wenig abenteuerlustig sein wollen.
Auf diese Weise können wir auch einen guten Querschnitt des Kundenfeedbacks sammeln.
Um den Prozess zu beschleunigen, sollten Sie die Reifung in Fässern vornehmen, die 1/2 oder 1/3 so groß sind wie Ihre Produktionsfässer. Wenn unser Ziel also 30 Gallonen für die Reifung sind, legen wir 3 10g oder 2 15g an. Wenn unser Ziel 55g ist, werden wir 3 15g (1 Jahr) oder 2 30g (2 Jahre) abfüllen.
Dies setzt voraus, dass Sie eine ziemlich gute Vorstellung von der angestrebten Maischerechnung haben und wahrscheinlich nur die erste Charge überarbeiten, usw. Außerdem investieren Sie mindestens ein oder zwei Jahre in den Forschungs- und Entwicklungsprozess - aber eigentlich müssen Sie das sowieso tun, warum sollten Sie es nicht rentabel machen? Der Verkauf der limitierten Auflage trägt in der Regel dazu bei, die Kosten für die Entwicklung neuer Produkte zu finanzieren. Vom Standpunkt der Skalierbarkeit und des Experimentierens aus betrachtet, wird das, was eigentlich versunkene F&E-Kosten wären, zu einem rentablen Unterfangen.
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Hier ist eine der experimentellen Veröffentlichungen in diesem Monat. Selbst bei COVID sind wir nach 2 Wochen schon fast ausverkauft.
60% Wheat (30% Weyermann "Chocolate" Roast Wheat Malt und 30% White Wheat), 40% Corn - 18 Monate in einem 15g. Es ist erstaunlich, wie viel Zartbitterschokolade aus dem Weyermann Malz kommt - es ist wie dunkle Schokolade Brownies.
Es ist erstaunlich, dass unser Kundenstamm uns erlaubt, verrückte Whiskys wie diesen zu produzieren. Wenn wir jeden Tag das Gleiche machen müssten, wäre es wirklich langweilig.
(Wir haben diesen Monat auch einen mit Buchenholz geräucherten Straight Malt Whiskey herausgebracht).
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Wir haben festgestellt, dass die Leute es lieben, Teil des RD-Prozesses zu sein, vor allem, wenn man sie bittet, sich am Ausfüllen von Verkostungsnotizen zu beteiligen. Wir haben Bögen mit Verkostungsnotizen, Farbe und Geruch aufgelistet und bitten die Leute, jeder Note eine Zahl von zehn zu geben, was sehr interessant ist. Wir sagen den Leuten, dass sie das Blatt mit nach Hause nehmen und es zu Hause ausfüllen und zurückbringen sollen. Es macht großen Spaß, zufällige Noten in die Liste zu schreiben, wie ....earthy moccasin, nur um zu sehen, ob die Leute aufmerksam sind lol.
Tim
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Neben der Entwicklung von Rezepten können Pilot-Destillierapparate auch ein hervorragender Ausgangspunkt sein, um Ihre DSP in Betrieb zu nehmen und mit dem Destillieren zu beginnen. Einige unserer Kunden haben große Destillierapparate bestellt, deren Bau 20 Wochen gedauert hat, und wir haben ihnen ihre Pilot-Destillierapparate innerhalb von 2 oder 3 Wochen geliefert, und als sie ihre großen Destillierapparate erhielten, hatten sie bereits mehrere Rezepte ausgearbeitet. Als ich auf Messen die unglaublich teuren Pilot/R&D-Destillierapparate von Vendome und aus Deutschland sah, kam mir die Idee, mit dem Bau von ummantelten Destillierapparaten zu beginnen. Außerdem hatten wir einige Kunden, die mit 20-, 45- oder 50-Gallonen-Destillierapparaten für ihre Brennereien begannen (geben Sie Ihren Tagesjob nicht auf). Wir haben der Ozark Distillery vor einigen Jahren ihre erste 40-Gallonen-Destille mit Mantel verkauft. Dave betrieb diese Brennblase etwa ein Jahr lang, dann kaufte er eine 150-Gallonen-Brennblase, wenn ich mich recht erinnere, und tauschte die 150-Gallonen-Brennblase gegen eine 500-Gallonen-Brennblase ein, und seitdem läuft sie gut. Das letzte, was ich gehört habe, war, dass er Handdesinfektionsmittel für sein örtliches Krankenhaus herstellte usw. Er ist nicht unser einziger Kunde, der klein angefangen hat und gewachsen ist. Wir verkaufen pro Jahr etwa 40 ummantelte 10-, 20-, 45- und 50-Gallonen-Destillierapparate an Brennereien,
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das ist etwas Neues, das ich noch nicht gehört oder gesehen habe. Das werde ich mir auf jeden Fall merken.
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Was ich an kleineren Destillierapparaten mag, ist die Möglichkeit, die Konfiguration ganz einfach von einer Person ändern zu lassen. Es ist einfach, Platten hinzuzufügen oder zu entfernen, eine Rückflusskolonne aufzusetzen oder sie als Pot Still zu konfigurieren. Das ist eine Sache für eine Person. Das Gleiche gilt für die Reinigung, die sehr einfach ist. Ein 26-Gallonen-Brenner mit direkter elektrischer Befeuerung ist leicht genug, dass eine einzelne Person ihn bei Bedarf zur Reinigung bewegen kann. Sie können Kupfer- oder Edelstahlköpfe verwenden, ohne die Bank zu sprengen. Sie können das Innere des Kessels mit Kupferblech auskleiden, wenn Sie Kupfer im Kessel wünschen. Flexibel, wenn man es richtig macht.
Ich mag diese Größe für Forschung und Entwicklung, da ein einzelner 55-Gallonen-Fermenter in der Regel alles ist, was benötigt wird. Sie können 40 bis 45 Gallonen fermentieren, zwei Strip Runs zum Beispiel, gefolgt von einem Spirit Run für etwas Whiskey/Rum wie oder ein paar einzelne Reflux Runs tun. Sie müssen Ihre normalen Gärbehälter nicht aufstellen, wenn Sie genug Platz für ein 55-Gallonen-Plastikfass oder etwas Ähnliches haben, das leicht aus dem Bereich entfernt werden kann, wenn es nicht benötigt wird.
Ein weiterer Punkt, der meiner Meinung nach von vielen Leuten übersehen wird, ist die Nützlichkeit für den täglichen Gebrauch. Selbst diese Größe kann für eine kleine Brennerei recht nützlich sein. Beladen Sie sie mit 3x Botanicals bei 30 bis 45% ABV "mazeriertem Wodka" und lassen Sie sie im Pot Still-Modus laufen, um einen konzentrierten Gin herzustellen, den Sie mit 2 Teilen Wodka zurückmischen können. Die kleinen 26 Gallonen Destillierapparate können problemlos betrieben werden, während Sie Ihre größeren Destillierapparate laufen lassen, und sie können wie ein Uhrwerk laufen, wenn sie auf diese Weise verwendet werden, und sie können ein paar hundert Flaschen Gin pro Tag produzieren, was vielleicht mehr ist als nötig, wenn man es auf diese Weise macht. Verwenden Sie sie für Curaçao, Aqua Vitae, Gin oder alles andere, was Sie in kleinen Mengen für zuvor destillierte neutrale Mazerate herstellen möchten, während Sie Ihre größeren Brennblasen für Ihre Hauptprodukte oder zur Herstellung von Neutralem betreiben.
Sie können also nicht nur für Forschung und Entwicklung, sondern auch für die Produktion verwendet werden, wenn man sie sinnvoll einsetzt. Das Beste daran ist, dass sie die Bank nicht sprengen und sich extrem schnell amortisieren können.
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Wenn Sie einen kleinen Kühler für die Brennerei benötigen, habe ich sowohl 115/1/60 als auch 230/1/60.
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