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  Vorbeugung von Schimmelpilzwachstum im Getreide

  Geschrieben von Mission5 am 20. März 2014 um 2:21 Uhr

  Weiß jemand, ob aufgesprühte Schimmelbekämpfungsmittel für Maisflocken gefährlich sind? Ich habe einige Maisflocken, die mit einem Schimmelschutzmittel namens Rout besprüht wurden, das ich von einer kommerziellen Futtermühle erhalten habe. Ich frage mich, ob ich es ohne Probleme in meiner Getreideprobe verwenden kann?

  natrat antwortete 10 Jahre, 9 Monate aktiv. 3 Mitglieder - 3 Antworten
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  Ressourcen für handwerkliche Brennereien

  Mitglied

  März 21, 2014 at 10:56 am

  Ich würde es nicht verwenden. Schimmelschutzmittel werden höchstwahrscheinlich Ihre Hefe beeinträchtigen. Achten Sie darauf, dass Sie von einem verantwortungsbewussten Landwirt kaufen, der seinen Mais spät genug erntet, damit er trocken ist, oder einen Trockner hat. Wenn er bei 12 Prozent Feuchtigkeit gelagert wird, ist es nicht nötig, Schimmel zu verhindern. Und kaufen Sie kein Getreide, bevor Sie nicht wissen, was Sie brauchen. Aber ein Scheffelgewichtsprüfer und ein Feuchtigkeitsmesser. Und kaufen Sie nicht mehr Getreide ein, als Sie in einem bestimmten Zeitraum verbrauchen werden. Eine weitere gute Faustregel lautet: Mahlen Sie das Getreide erst kurz bevor Sie es brauchen. Gemahlenes Getreide wird schnell feucht und schal. Ganzes Korn ist besser. Ich bin erstaunt, wie viele kleine Brennereien es gibt, die sich keine Gedanken über die Mühlenausrüstung machen. Whiskeybrennerei und Mühlen gehen Hand in Hand. Das war schon immer so. Es wäre töricht, das eine zu haben und das andere nicht.

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  Mission5

  Mitglied

  März 22, 2014 at 2:41 pm

  Danke für die Antwort. Klingt wie ich sollte nur mit ganzen Mais bleiben, da das nicht behandelt wird, nur die rolled.flaked. Ich hatte gehofft, ich könnte einen dampfgewalzten Mais verwenden und müsste nicht mit normalem Kochen und Ruhen arbeiten. Vielleicht sollte ich mir eine andere Quelle für die Idee mit den Flocken suchen.

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  natrat

  Mitglied

  März 22, 2014 at 10:11 pm

  In Rout 68 werden Propansäure und Ammoniumpropionat als Konservierungsmittel verwendet. Propansäure ist eine einfache Carboxylsäure (CH3CH2COOH), und beide Verbindungen sind in geringen Dosen für den menschlichen Verzehr sicher. Wenn Sie eine Tasse Salz in Ihre Maische geben, bildet sich ein seifiger Schaum, der obenauf schwimmt... Sie können ihn abschöpfen oder stehen lassen (es gibt Hinweise darauf, dass der entstehende Rückstand ein guter Hefenährstoff sein kann).

  Nur damit ihr es wisst, Leute, in handelsüblichen Broten ist eine ganze Menge von diesem Zeug enthalten. Es ist ziemlich harmlos... es riecht ein bisschen ranzig (die Bakterien, die dieses Zeug produzieren, sind in eurem Schweiß und in Schweizer Käse), aber das verschwindet, sobald es zerdrückt wird.

  Ich bin sicher, es gibt viele Informationen im Internet.

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