-
"Töpfe vs. Hybrid-Destillierapparate für die doppelte Destillation"
Hallo, ich bin gerade erst beigetreten und dies ist mein erster Beitrag für mich.
Ich bin ein recht neuer Brenner, der Obstdestillate aus Pflaume, Apfel, Birne und Kirsche herstellt. Ich habe im Herbst und Winter einige erste Versuche mit der Herstellung von niedrigem Wein aus vergorener Obstmaische unternommen, und in Kürze werde ich mit der zweiten und letzten Destillation des niedrigen Weins zu endgültigem Eau de vie beginnen.
Die Literatur scheint ziemlich übereinstimmend zu sagen, dass Pot Still die beste Alternative für Obstdestillate ist, allerdings.... Meine niedrigen Weine haben einen Alkoholgehalt zwischen 17 und 32, und da alle Aromakomponenten auch aufgrund ihres Verhältnisses zu Wasser und Ethanol (und nicht nur zur Temperatur) vom flüssigen in den dampfförmigen Zustand übergehen, habe ich mich gefragt, wie sich die Stärke des niedrigen Weins auf das Endprodukt auswirkt und ob es von Vorteil sein könnte, bei meinem zweiten Durchlauf einen oder zwei Platten zu verwenden.
Ich habe einen 250-Liter-Hybridbrenner mit Rückfluss und 3 Platten.
Irgendwelche Gedanken, Erfahrungen oder Empfehlungen?
-
2 Antworten
-
Nun, ich weiß, dass Sie dies bereits destilliert haben, aber da die beiden Brennblasen speziell für Obstbrand konzipiert sind, würde ich sagen, dass dies die Antwort ist. Die Platten fungieren als Schwanzfalle und die fruchtigen Aromen sind im frühen Teil des Laufs und die erdigen Aromen im späteren Teil, so dass für Eau de vie die Wahl für Sie getroffen wurde.
-
Ich finde, dass die besten Spirituosen auf Fruchtbasis aus Pot-Still-Verfahren stammen, da sie den Geschmack der Frucht besser in die Spirituose übertragen können.
In meiner Brennerei stellen wir einen Apfelbrand mit unserem Pot Still her, der durch seine Noten von frischen, knackigen Äpfeln besticht.
Zum Antworten einloggen.
German 
English 
Spanish 
French 
Russian