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Neue Louisiana Craft Distillery stellt Spirituose auf Agavenbasis vor
Hallo zusammen. Ich bin auf der Suche nach einem hochwertigen "Tequila". Ich habe viele Beiträge auf dieser Seite gelesen, die mich inspiriert haben. Bei all der Lektüre wurde mir klar, dass das Fermentieren von Agaven dem Herstellen von Met sehr ähnlich ist, und so entschied ich mich für diesen Ansatz. Ich benutzte https://www.meadmakr.com/batch-buildr/ Von 21 Missionen Agave: Real Wild Heirloom Raw Blue Agave Nectar 41 Raw Agave Azul Terpene NectarFrom Moonshine Distiller TEQUILA YEAST - SAFTEQ BLUE 25GI used half the agave nectar and 1/3 of the quart of Terpenes. Ich fügte 1 Esslöffel Hefesuperfood, 8 Gramm Bittersalz und Wasser hinzu, um das Volumen auf 10 Gallonen bei einer Temperatur von 90 Grad zu bringen. Ich belüftete die Waschung entsprechend und setzte die Hefe direkt an. Gemäß dem Meadmakr-Verfahren fütterte ich und entgaste alle 24 Stunden mit fermaid k/DAP. Außerdem habe ich jeden Tag belüftet, den pH-Wert getestet und mit Pickering-Kalk eingestellt, um den pH-Wert zwischen 4,2 und 4,6 zu halten. Ich hielt eine Gärtemperatur zwischen 90-95 Grad. Mein OG lag bei 1,093. Am 5. Tag lag die Gravität bei 0,9887. Ich gab ihm 4 Tage Zeit zum Abkühlen und Ausflocken. Ich habe dann einen einzigen Durchlauf in meinem Säulen-/Flüssigkeitsmanagement-Destillierapparat (unverpackt) gemacht, wobei ich 65% ABV Output beibehalten habe. Ich habe die Schnitte wie üblich vorgenommen. Die Ergebnisse waren hervorragend. Ein sehr weicher, geschmackvoller Agavenbrand. Meine Ausbeute betrug 1,2 Gallonen. Ich teilte die Charge und füllte einen Teil auf 40v und den anderen auf 60% ab und füllte ihn in eines meiner 1-Gallonen-Hybridfässer für Reposado. Ich nahm eine Flasche des Blanco mit zu einer unserer örtlichen Brennereien und bat den Besitzer, ihn zu verkosten und mir ein Feedback zu geben. Zu meiner Überraschung teilte er mir mit, dass er ihn für besser halte als den eigenen, da meiner traditioneller schmecke. Er war sehr überrascht zu erfahren, dass es mein erster Versuch war. Mein nächstes Ziel war also, die Wiederholbarkeit zu bestätigen! Ich habe die zweite Charge genau gleich gemacht, der OG war mit 1,078 etwas niedriger. Allerdings, mit dem Hinzufügen der Köpfe und Schwänze aus der ersten Charge wieder in, meine Ausbeute war die gleiche und der Geschmack, Mundgefühl usw. war auch die gleiche. Hier ist also der ultimative Test. Gibt es da draußen jemanden, der daran interessiert wäre, dieses Rezept/Verfahren auszuprobieren und zu sehen, ob er die gleichen Ergebnisse erzielt? Meldet euch bei mir. Hier ist ein Bild meines Destillierapparates.
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7 Antworten
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Gute Arbeit und vielen Dank für die Veröffentlichung Ihres Rezepts und Verfahrens! Sieht interessant aus. Ich kann es einen Wirbel versuchen, sobald ich aus einem Vorrat von Körnern arbeiten. Um zu bestätigen, hast du 1/2 des 21missions Real Wild Heirloom Raw Blue Agave Nectar 41 Containers verwendet, was 41 lbs entspricht (auf dem Etikett auf dem Foto steht 25 Kg)... BTW: dies ist derzeit in der Tried and True Sektion gepostet - es wird wahrscheinlich in die Rezeptentwicklungssektion verschoben, bis ein paar mehr Leute die Chance bekommen, es zu probieren.
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Danke, ich bin ziemlich neu hier, also hätte ich wohl woanders posten sollen. Kein Problem, wenn es verschoben wird. Ja, 1/2 des Containers, knapp 2 Gallonen. Es wären wahrscheinlich 25 kg, wenn der Container voll wäre. Er ist nicht voll, wenn er verschickt wird. Ich werde das nächste Mal nach dem Abschnitt für die Rezeptentwicklung suchen. Ich bin sehr gespannt darauf, dass es jemand anderes ausprobiert.
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Danke BoilerMaker .... Das haben wir verpasst . Rappell , dein Rezept klingt interessant . Neugierig auf Ihre Entscheidungen und Mengen von Agave, die Sie gewählt und verwendet .Meine empfohlene goto .wiki/index.ph ... ion_Theory
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Rappell, ich bin auch neugierig auf die Menge der Terpene: eine größere Menge in die Gärung und eine kleinere Menge in die Spirituose geben. Ich glaube, ich habe hier irgendwo gelesen, dass man beides machen kann, aber ich muss noch einmal in meinen Notizen nachsehen, um mich an Details und die Vor- und Nachteile zu erinnern. Irgendwelche Gedanken zu der einen oder anderen Methode?
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Also, wenn Sie die Beiträge hier lesen und lesen Sie die Anweisungen / Vorschläge auf 21 Missionen Website, empfehlen sie mit x Anzahl von ml pro gal. Nach der Verkostung alles vor meiner ersten Charge, ich missachtete ihre Empfehlungen und nahm eine SWAG auf meine eigene in Bezug auf die Menge. Ich liebe den Geschmack, den es erzeugt. Alle meine Braukollegen, die es probiert haben, stimmen mir zu. Ich habe nicht versucht, es in den Kessel zu geben. Ich habe Angst, mein Verfahren zu ändern, da es funktioniert. Ich bin seit 20 Jahren Brauer. Ich habe immer versucht, alle Aromen in mein Bier zu bekommen, angefangen bei der Gärung. Es fällt mir schwer, mein Verfahren zu ändern. Da aber die Terpine laut Beschreibung des Verkäufers nicht fermentierbar sind, nehme ich an, dass es keine Rolle spielt. Ich hoffe, Sie versuchen es und lassen Sie es uns wissen.......
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Danke BoilerMaker .... Das haben wir verpasst . Rappell, dein Rezept klingt interessant. Um ehrlich zu sein, habe ich es nur auf der Grundlage meiner Erfahrung bei der Herstellung von Met ausprobiert. Die 21 Missionen Website empfiehlt, den OG bei 1,046 zu halten. Ich müsste also zwei Chargen machen, um die gleiche Menge zu erhalten. Als ich mich entschied, einen Met-Prozess zu verwenden, dachte ich mir, ich würde es auf 1,090 erhöhen. Ich dachte auch, wenn es nicht klappt, kann ich immer noch zum empfohlenen Verfahren zurückkehren. Ich hatte Glück, ich denke, das ist ein Grund, warum ich hoffe, dass jemand anderes mein Verfahren ausprobieren wird und hoffentlich das Konzept beweisen....
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Vielen Dank, dass Sie Ihren Prozess mit uns teilen! Man merkt, dass du dir viele Gedanken gemacht hast und viel experimentiert hast, um dieses Rezept zu entwickeln. Es hat sich gelohnt, ein paar Vermutungen anzustellen und deinem Brauinstinkt zu vertrauen - es ist großartig, dass deine erste Charge so gut geworden ist. Und Hut ab, dass du es anderen zum Ausprobieren überlassen hast. Vielleicht probiere ich das auch mal aus, sobald ich ein paar andere Projekte abgeschlossen habe.
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