Forenregeln, Benachrichtigungen und nützliche Hinweise

Entdecken Sie die Gemeinschaft der Craft-Destillateure und entdecken Sie den größten Berufsverband, der sich der Kunst und Wissenschaft der Craft-Destillation widmet. ACE DISTILLER ist seit 2010 für alle Stufen der handwerklichen Destillation da, von Anfängern bis zu erfahrenen Profis.

Startseite ' Foren ' Absinth (und andere Kräuter) ' Meine erste Erfahrung mit einem ungewöhnlichen Absinthe-Aroma

  • Meine erste Erfahrung mit einem ungewöhnlichen Absinthe-Aroma

    Geschrieben von twoface2288 am 18. August 2023 um 2:20 Uhr

    Ich habe gerade meinen ersten Versuch mit Absinthe gemacht. Meine einzige Beschwerde ist eine übermäßig erdige und leicht muffige Note, die hauptsächlich in der Nase zum Ausdruck kommt, aber auch auf der Palette etwas präsent ist. Ich würde gerne wissen, woran das eurer Meinung nach liegen könnte. Ich habe mich stark von dem Rezept inspirieren lassen, das Nigel vor Jahren in diesem Forum geteilt hat, einige Dinge auf der Grundlage der Antworten ein wenig verändert und es für meine kleine Air Still verkleinert. Hier ist das Rezept, das ich verwendet habe: 1,4 l 85 Proof Potato GNS 70 g Wermut 100 g Grüner Anis 57 g Fenchel 14 g Koriander 7 g Angelika 71 g Sternanis Dies wurde 24 Stunden lang bei Raumtemperatur mazeriert. Zu diesem Zeitpunkt war ein schöner Geruch vorhanden, als ich ihn testete, also beschloss ich, den Destillierapparat in Gang zu setzen. Bevor ich den Destillierapparat in Gang setzte, fügte ich 750 ml Wasser hinzu. Sobald das Destillat anfing, trübe aus der Brennblase zu fließen, habe ich den Tales Cut gemacht. Am Ende hatte ich etwa 800 ml 93-prozentigen Alkohol. Dann nahm ich etwa 150 ml des Branntweins und weichte die folgenden Gegenstände in einem warmen Bad ein: Ich hatte keine Pontica, also wusste ich, dass meine Farbe ein bisschen daneben sein würde. 1,4 g Ysop 1,4 g Melisse 2 Kardamonkapseln Nachdem das Ganze abgekühlt war, habe ich es wieder in meinen vollen Absinthansatz gegeben. Ich würde gerne von allen hören, was ich versuchen könnte, um diesen Absinth noch besser zu machen!

    lächelnd antwortete 1 Jahr, 4 Monate aktiv. 3 Mitglieder - 3 Antworten
  • 3 Antworten
  • NZChris

    Mitglied
    18. August 2023 um 8:42 Uhr

    Wenn Sie die einzelnen Zutaten probieren, finden Sie vielleicht den Übeltäter: Mein erster Verdacht wäre die GNS-Kartoffel.

  • twoface2288

    Mitglied
    September 12, 2023 um 9:39 Uhr

    Ich habe es gerade wieder probiert, nachdem ich es mehrere Wochen ruhen ließ. Der ganze Muff ist verschwunden und er schmeckt wunderbar! Ich war zuerst ein bisschen besorgt, aber jetzt könnte ich nicht glücklicher sein.

  • lächelnd

    Mitglied
    September 13, 2023 um 5:37 Uhr

    Hallo tf22, ich würde 70g Wermut, 140g grüner Anis, 140g Fenchel empfehlen, vielleicht die Engelwurz und den Sternanis weglassen, dann kommst du einem Pastis näher. Wie NZchris sagte, könnte es die neutrale Kartoffel sein. Zweite Mazeration für die Farbe und leichte Geschmacksverbesserung, wenn Sie Ysop, Melisse, vielleicht mit Brennnessel oder Minze...... nur meine 2 cents.Respect für den Versuch der Prozess der Absinth.... es ist ein weiteres Kaninchenloch! Mit freundlichen Grüßen und Respekt. Die Neugierde hat die Katze nicht getötet, es war Unwissenheit.

Zum Antworten einloggen.

de_DEGerman