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  Honigwein aus Concord-Trauben

  Geschrieben von rickyaifd am 25. April 2024 um 2:28 Uhr

  Nicht wirklich eine Destillation Frage per se, ich habe einige off-Marke Traubensaft, die ich von einem Lebensmittel-Box bekam, die behauptet, Concord Traubenkonzentrat, Wasser und Ascorbinsäure, die Vitamin C. keine anderen Zutaten auf der Flasche aufgeführt ist. Wie viel Honig und Nährstoffe müsste ich hinzufügen, um einen guten Traubenmet herzustellen? Als Hefestamm plane ich EC-1118 oder D47 zu verwenden. Gibt es Empfehlungen für die Art des Nährstoffs? Honig allein enthält nicht genügend Nährstoffe für die Hefe. Die meisten guten Weine, die aus Trauben hergestellt werden, verwenden nicht die Concord-Traube.... Ich glaube also nicht, dass sie sich gut destillieren lässt. Deshalb denke ich, dass ich sie zum Aromatisieren eines Met verwenden kann. Seltsamerweise hat die Google-Suche nicht viele Informationen ergeben.

  rickyaifd antwortete 8 Monate, 3 Wochen aktiv. 2 Mitglieder - 2 Antworten
• 2 Antworten

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  unterbrauen

  Mitglied

  April 25, 2024 at 3:48 am

  Testen Sie die Schwerkraft, um zu sehen, wie hoch der Zuckergehalt im Traubensaft ist. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Saft Sie haben, wie hoch die Schwerkraft des Saftes ist, wie hoch der gewünschte Alkoholgehalt des Met ist und wie viel Met Sie wollen, können Sie nicht sagen, wie viel Honig Sie brauchen. Honig erhöht die Stammwürze um etwa 43 Punkte pro Pfund. Ein halber Teelöffel Hefenährstoff und ein halber Teelöffel DAP (Diammoniumphosphat) pro Gallone sorgen für Nährstoffe. Wenn Sie das nicht haben, können Sie eine halbe Tasse Rosinen pro Gallone zerkleinern und hinzufügen. Je nachdem, wie hart Ihr Wasser ist, können Sie auch 1/2 Teelöffel Kalziumkarbonat (Kreide) pro Gallone hinzufügen, um den pH-Wert zu puffern. Als Vorsichtsmaßnahme für den pH-Wert-Abfall verwende ich normalerweise D47-Hefe, da sie einen niedrigen pH-Wert besser zu vertragen scheint als EC-1118. EC-1118 ist jedoch besser geeignet, blumige und subtile Fruchtaromen hervorzuheben. Wahrscheinlich ist das bei Concord Traube kein Problem.

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  rickyaifd

  Mitglied

  April 25, 2024 um 9:08 Uhr

  Duh, ich trete meinen eigenen Buttinski ... Ich WUSSTE, dass ich mit dem sg anfangen muss.

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