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Hausgemachter Rosinensirup
Hallo, in dem Buch "TREATISE ON THE MANUFACTURE AND DISTILLATION OF ALCOHOLIC LIQUORS" (Behandlung der Herstellung und Destillation von alkoholischen Flüssigkeiten) wird empfohlen, die Qualität von Branntwein zu verbessern, indem man 15 Gramm Kandiszucker (ich nehme an, das ist raffinierter Zucker) oder 3 cl (30 ml) Rosinensirup pro Liter hinzufügt. Ich habe das ganze Buch durchforstet, kann aber nicht herausfinden, wie man diesen "Rosinensirup" herstellt. Wisst ihr das? Ich würde diese Idee gerne ausprobieren, danke!
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5 Antworten
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Ich habe noch nie von Rosinensirup gehört, aber er klingt köstlich. Eine kurze Suche ergab, dass er in einigen Kulturen als Babynahrung hergestellt wird, aber recht einfach herzustellen ist und mit Vanille, Zimt, braunem Zucker usw. verfeinert werden kann. Danke für den Hinweis. "Trage immer eine Flasche Whiskey für den Fall eines Schlangenbisses bei dir, und außerdem immer eine kleine Schlange" - W.C. Fields Meine EZ-Lötpistole Meine Dampfanlage und Manometer
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Ich habe Himbeeren gekocht/simmeriert, dann püriert und in den Rum gegeben. Das gab dem Rum eine schöne subtile Note.
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John RackPRACTICAL WINE AND LIQUOR MANUFACTURER.Spirit of Raisins.This ist in "Rezept Nr. 4" empfohlen, und ist ein gutes Aroma, wenn in Verbindung mit den anderen Zutaten in diesem Rezept verwendet. Er wird auch von den französischen Herstellern häufig verwendet. Die Essenz wird folgendermaßen zubereitet:- Man nehme fünf Pfund der besten Malaga- oder Bordeaux-Rosinen, Stiele und alles, zerdrücke sie in einem Mörser, füge die doppelte Menge Spiritus hinzu, 95°, und lasse sie zehn Tage ziehen, rühre häufig um (siehe "Infusion"), dann filtriere. In Verbindung mit Birnenöl oder Wintergrünöl ergibt Rosinengeist ein feines Aroma für Bourbon-Whiskey. In Frankreich wird Rosinenschnaps durch Destillation gewonnen, doch ist es hier so schwierig, einen echten Artikel zu erhalten, dass wir das obige Verfahren empfehlen.
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Wenn ich mit dieser Elriba experimentieren würde, würde ich wahrscheinlich damit beginnen, einige pürierte Rosinen in den Brandy selbst einzulegen, nach dem gleichen Prinzip wie Schlehen-Gin usw. Ich könnte mir vorstellen, dass man dem Brandy auf diese Weise auch eine große Menge an Körper hinzufügen würde.Edit: Lassen Sie uns wissen, was Ihre Experimente sind.
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Amarone ist ein Wein, der aus teilweise dehydrierten oder sonnengetrockneten Trauben (auch bekannt als Rosinen) hergestellt wird, so dass der vergorene/gepresste Most und der daraus resultierende Wein etwas konzentriert sind. Man könnte ein ähnliches Verfahren anwenden und Weintrauben in Rosinen verwandeln, diese vor dem vollständigen Trocknen pressen, um einen Sirup zu erhalten, und die Rosinen in einem hohen Alkoholgehalt einweichen, um sie zu extrahieren. Wenn ich Grappa Geist aus übrig gebliebenen Trestern herstelle, reserviere ich auch einen Teil der Trester, um sie vor der endgültigen Destillation in den niedrigen Weinen zu mazerieren und mit etwas Trester in der Dampfphase zu infundieren. Das ist nicht ganz dasselbe wie ein Rosinensirup, da er nicht süß ist, aber das Konzept, einen Teil des süßen Mosts zu ernten und in einem Sirup zu konzentrieren, ist eine interessante Idee. Es ist auch eine Sache, die Fassstärke mit einem fertigen Wein zu überprüfen - vielleicht ein Weißwein oder ein Chardonnay, der noch weiter verfeinert werden könnte, je nachdem, ob er süßer oder trockener wird. Prost, Jonny----Ich bevorzuge meine Maische geschüttelt, nicht gerührt----
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