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John Dore's Double Pot Still Response.
Hallo.Ich bin ein Fan der Destillation und ich bin ein Fan von Rum.Ich möchte hohe Ester Rum im jamaikanischen Stil zu machen.Ich habe eine kleine Kopie von John Dore zwei Retorten Pot Still.Aber ich habe nicht die authentische Informationen über die Technologie der Arbeit mit solchen Geräten.Wie viele Köpfe, Schwänze, Geist % ABV und so weiter? Ich brauche Ihre Hilfe mit diesen Informationen.danke.
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29 Antworten
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Ich kann nicht behaupten, von John Dore Rum gehört zu haben. Haben Sie irgendwelche Hinweise, Links? Einige hier haben Double Retort (Thumpers), aber die Angaben darüber, was wohin kommt, sind sehr allgemein gehalten und lassen viel Interpretation zu. Ich interessiere mich sehr für den Prozess, finde es aber immer noch schwierig, mehr als allgemeine Informationen zu finden. wiki/index.ph ... ion_Theory
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https://rumdiariesblog.wordpress.com/ta ... Topfstillstand/Trampeln der Verletzten und Hürden für die Toten.
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Guter Artikel. Danke für die Veröffentlichung.
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Leider wird in diesem Suchergebnis nur Dore erwähnt, aber die meisten verbinden die Punkte folgendermaßen: "Coffeys einzige Denkmäler sind die beeindruckenden Kupfersäulen, die heute in vielen Brennereien auf der ganzen Welt zu finden sind. Sogar sein Unternehmen wurde kurz nach seinem Tod im Jahr 1852 an John Dore & Co aus Bow verkauft. "John Dore & Co ist offensichtlich die älteste Brennerei/Ingenieurfirma.
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Sie können alles herstellen, von leichtem Rum bis hin zu hochprozentigem Rum, der sich zum Mischen oder Aromatisieren von Kuchen und Eiscreme usw. eignet. Niemand wird Ihnen alles vorschreiben, denn das Thema ist viel zu umfangreich.
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Suchen Sie hier in den Foren von HD, stilldragon und ADI nach allem, was mit Hochveresterung, Carbonsäure und Doppelretorte zu tun hat. Google Fischers Esterification, und lernen Sie, wie Ester gebildet werden, wie die Bausteine, wie und warum.gehen Sie dann über Boston Apothecary und lesen Sie alles von Arroyo.hier ist die Cousins Prozess: https://www.bostonapothecary.com/confid ... sins-1906/Lassen Sie mich Sie warnen, dies ist ein Kaninchenloch anders als alle, die Sie je gesehen haben.Wie, ich habe nicht schlafen für wie ein Jahr whille versuchen, die Feinheiten der hohen Ester Rum entwirren. Ich habe all diese Threads ein Dutzend Mal gelesen, und wenn du fertig bist, lies sie noch einmal, denn du wirst sie ganz anders verstehen. Dies kann für Sie einfacher sein als für mich, wenn Sie einen Abschluss in Chemie habenViel Glück Mann, lassen Sie uns wissen, wenn Sie Fragen haben.Es gibt zwei Arten von Menschen in dieser Welt.1. Diejenigen, die aus unvollständigen Informationen extrapolieren können.
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Es ist John Dore konstruiert zwei Retorten Pot Still. Ich denke, wenn wir etwas Authentisches machen wollen, müssen wir auch eine authentische Ausrüstung haben. Ich verstehe, dass dies eine sehr schwierige Aufgabe ist, um etwas authentisch zu machen, aber ich möchte nur grundlegende Informationen wissen, wie man mit dieser Ausrüstung arbeitet. 1. ist es eine oder zwei Destillationen? 2. wenn es eine Destillation ist, wie viele Köpfe und Schwänze? 3. Spiritus % ABV? für den Anfang brauche ich nur die technischen Parameter.
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Jede Destillation verwendet die Nebenprodukte der vorangegangenen Destillation und liefert einige der Zutaten für die nächste Destillation, außerdem gibt es Dunder, Muck, Skimmings, Trash Pits und Kalksalze, mit denen man zu tun hat - oder auch nicht, je nachdem, was man herstellen möchte.1 Entscheiden Sie zunächst, was Sie herstellen möchten, und finden Sie dann heraus, was Sie dafür tun und herstellen müssen.
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In diesem Stadium ist die Aufgabe sehr einfach.ich möchte Rum Geist mit meiner Ausrüstung zu machen.jetzt habe ich einen Rum waschen und dunder.was sind meine nächsten Schritte? Soll ich eine oder zwei Destillationen durchführen? Welche Option ist authentisch? Die wichtigste Aufgabe ist es, zu wissen, ob man eine oder zwei Destillationen durchführen soll.
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Nach dem ersten Durchlauf sollte jedes Ferment einen Herzschnitt ergeben. Das brauchen wir Ihnen nicht zu sagen.
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Sorry, Englisch ist nicht meine Muttersprache, ich kann Sie nicht richtig verstehen. Ist eine Destillation akzeptabel?
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Ich habe das Gefühl, dass Sie die Sache von der falschen Seite angehen und die Ratschläge, die Ihnen gegeben wurden, stur ignorieren. Du fragst nach einem Rezept für deine Ausrüstung. Aber das macht keinen Sinn. Wenn ich in ein Kochforum ginge und sagen würde: "Ich habe einen 30-cm-Edelstahltopf mit einem Dämpfeinsatz. Wenn Sie wissen, dass Sie eine doppelte Retorte brauchen, dann sollten Sie bereits ein Rezept haben, das eine Retorte erfordert. Dass Sie das nicht tun, deutet darauf hin, dass Sie den Prozess, den Sie nachahmen wollen, nicht verstehen. Rum ist ein tiefes und faszinierendes Kaninchenloch, aus dem ich mich immer wieder herauswinden möchte. Aber bevor Sie in dieses Loch eintauchen, sollten Sie vielleicht einige einfachere Versuche mit einem normalen doppelten Destillationsprotokoll durchführen, um ein besseres Verständnis dafür zu bekommen, was Sie tun und anstreben. Zwischen Live-Dunder, Boiled-Dunder, Fer.ent-Temperaturen, hohen und niedrigen Weinen, Zielabv für das Strippen, Feints aus früheren Läufen, einfachen Säurezugaben, Estersalzbildung, Bakterienvermehrung... gibt es eine Menge Parameter. Und ich habe noch nicht einmal versucht, etwas Komplexeres als Bucanneer Bob's Rum herzustellen!"Ich habe eine Potstill, die schmiert wie ein frisch gepflügter Waschbär auf der Autobahn" - JimboEin wenig Löffelfütterung *Für neue und unerfahrene Destillateure
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Ja, Sie haben mich richtig verstanden.Ich versuche, authentische Informationen über die Arbeit mit dieser Ausrüstung zu finden. vor allem in Jamaika.Ich habe eine Spalte still auch.Ich mache 2 und 3 Destillationen.Ich mache eine Menge Experimente mit waschen,wilde Hefe,dunder.Aber ich mache Experimente mit dem equipmentalso.Ich bin die Durchführung all dieser Experimente parallel.Ich weiß, dass viele Brennereien verschiedene Arten von Ausrüstung haben, und deshalb haben sie unterschiedliche Alkoholprofile.Ich weiß, dass Diplomatico Distillery hat auch zwei Retorten Pot Still, und thay machen zwei Destillation.Thay verwenden 56% niedrigen Wein für die zweite Destillation mit dieser Art von Pot.Aber ich kann nicht finden, die Informationen über jamaikanische Brennereien wie Hampden, Monymusk. Und heute habe ich eine Frage und es betrifft den Destillationsprozess in diesen Brennereien mit solchen Geräten.
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- Wilde Hefe aus Ananas funktioniert
- Dunder
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Dieser Link scheint einige Informationen über die Monymusk-Rumsorten zu enthalten. Beachten Sie, dass die Methode nicht für alle Marken gleich ist. Vermutlich gibt es ähnliche Angaben für Hampden (das ebenfalls eine Reihe von Rumsorten herstellt) und Diplomatico. Solange Sie nicht wissen, welchen Rum Sie nachbauen wollen, werden Sie keine Antwort darauf bekommen, wie Sie Ihren Destillierapparat (der übrigens sehr hübsch ist) verwenden können. Es ist unwahrscheinlich, dass der Prozess selbst bei einer Marke einer Brennerei gleich ist, geschweige denn bei den drei von Ihnen genannten. "Ich habe eine Potstill, die schmiert wie ein frisch gepflügter Waschbär auf der Autobahn" - JimboEin wenig Löffelfutter *Für neue & unerfahrene Brenner
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Ich habe nicht die Aufgabe, eine exakte Kopie des Rums von Hampden oder Diplomatico herzustellen, sondern zu lernen, wie man mit solchen Geräten wie in Hampden oder Long Pond arbeitet.
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Der Artikel, den ich oben gepostet habe, ist voll mit Hinweisen. Alles, was Richard Steele schreibt, ist es also wert, verfolgt zu werden. Richard hat eine hohe Meinung von Maggie Campbell (auch erwähnt). Sie ist also auch jemand, den man recherchieren sollte. Rum kann wie ein Rätsel mit vielen Antworten sein. Es ist sehr schwer zu erklären, denn je mehr man erfährt, desto mehr wird einem klar, wie viel es noch zu lernen gibt. Rum ist definitiv ein Kaninchenbau. In welchem Teil der Welt befinden Sie sich?
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Und in meinem Fall eine teure. Trotz der kolonialen Geschichte und der Rum produzierenden Inseln, die als Teil Frankreichs betrachtet werden (in Guadeloupe wird der Euro verwendet), ist die Beschaffung von Melasse nicht trivial und in weniger als industriellen Mengen teuer. Ich kann einen guten Preis pro Liter erzielen, aber ich muss 500 Liter in einem IBC kaufen... und das ist eine Menge Rum! "Ich habe eine Potstill, die schmiert wie ein frisch gepflügter Waschbär auf der Autobahn" - JimboEin wenig Löffelfütterung *Für neue und unerfahrene Destillateure
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"Ich habe das Gefühl, dass Sie die Sache von der falschen Seite angehen und die Ratschläge, die Ihnen gegeben wurden, stur ignorieren. Du fragst nach einem Rezept für deine Ausrüstung. Aber das macht keinen Sinn. Wenn ich in ein Kochforum ginge und sagen würde: "Ich habe einen 30-cm-Edelstahltopf mit einem Dämpfeinsatz. Geben Sie mir ein Rezept, wie ich damit eine Mahlzeit zubereiten kann", dann wäre es verständlich, wenn die Antworten ein wenig unverblümt ausfielen. "Er sucht nach Volumina/Verhältnissen, mit denen er die Retorten beschicken kann", so hört es sich für mich an... Die Verletzten zertrampeln und über die Toten stürzen.
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Genau Larry ... das Rezeptbuch ist nicht da. Das ist, was ich bezog sich auf meine empfohlenen goto .wiki/index.ph ... ion_Theory
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Genau, Larry ... das Rezeptbuch ist nicht da. Darauf habe ich mich bezogen, Yessir. Bestätigt. Die Antwort lautet: ,,,, es kommt darauf an lol.Trample the injured and hurdle the dead.
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Eine Doppelretorte ist ein einmaliger Durchlauf mit mehreren Destillationen wie eine Kolonne mit Blasenplatten, aber es ist fraglich, ob das 2 volle zusätzliche Destillationen sind. Ich denke, die meisten Leute würden zustimmen, dass eine Retorte etwa 50% so effizient ist wie eine erste Destillation, also würde man den Kessel als 1 und die 2 Retorten als je 0,5 zählen, also insgesamt 2... Ich weiß es nicht. Dies wird noch dadurch erschwert, dass die Retorten mit Feints aus anderen Teilen früherer Läufe beschickt werden (laut dem Zuckerplantagenbericht von 1905 wird die erste Retorte mit Low Tails und die zweite Retorte mit High Tails beschickt). Sie haben also einen höheren Alkoholgehalt, der Ihren Dampf anreichert, aber er ist auch mit Kongeneren beladen, die sich in niedrigeren Teilen eines Durchlaufs befinden. Es ist nicht so einfach, dir ein Rezept zu geben... dieser Scheiß ist kompliziert und schwer zu erklären, wenn man nicht alle Feinheiten versteht. Nochmals, es ist noch komplizierter, aber die Tatsache, dass es nur Bits und Stücke von Informationen gibt, die über Hunderte von Jahren der Rum-Geschichte weitergegeben wurden. Diejenigen, die aus unvollständigen Informationen extrapolieren können.
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1. Das ist umstritten, der Einfachheit halber gibt es 3 Destillationsstufen.2. Dies wird durch so viele Variablen bestimmt, dass ich nicht einmal eine gute Schätzung abgeben kann3. Wenn Sie mit einem Rum-Bier mit 5-6% beginnen, was historisch korrekt wäre, und die erste Retorte mit niedrigen Tails und die zweite Retorte mit hohen Tails beschicken, wird Ihr endgültiger Abv-Wert etwa 80-90% betragen, aber auch das hängt von vielen anderen Variablen ab.Es gibt zwei Arten von Menschen auf dieser Welt.1. Diejenigen, die aus unvollständigen Informationen extrapolieren können.
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Danke für den Artikel.Ich habe ihn bereits gelesen.Aber all diese Jungs von Brennereien sind sehr trickreich.Sie sagen nichts Genaues über den Prozess.Ich habe nur ein Video von der Destillerie Diplomatico gesehen, in dem sie über die Besonderheiten der Destillation mit bestimmten Parametern gesprochen haben.Ich bin aus Russland.
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Danke, genau das wollte ich hören: Es handelt sich um einen einzigen Destillationsprozess. Ich hatte einige Zweifel daran, aber jetzt bin ich mir ganz sicher: Es bleibt, die Feinheiten des Prozesses zu verstehen, die Köpfe, das Herz und die Schwänze.
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Vielleicht ist es nur eine Frage der Übersetzung, aber nein, es handelt sich nicht um einen einzigen Destillationsprozess. Es ist ein einziger Durchgang mit mehreren Destillationen. Es gibt zwei Arten von Menschen auf dieser Welt. 1. Diejenigen, die aus unvollständigen Informationen extrapolieren können.
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Es gibt keine "authentische" Art und Weise, es zu benutzen. Es ist ein Mehrzweckgerät, das auf verschiedene Weise eingesetzt werden kann. Sie müssen entscheiden, was Sie mit jedem Durchlauf herstellen wollen, und dann herausfinden, womit Sie jede Retorte aufladen müssen, um das zu erreichen.
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Vielleicht ist es nur eine Übersetzungsfrage, aber nein, es handelt sich nicht um einen einzigen Destillationsprozess. Wir nennen diese Art der Destillation MSD (many steps distillation). Wir bereiten den niedrigen Wein für die zweite Destillation nicht separat vor, aber die Destillerie Diplomatico führt eine doppelte Destillation mit niedrigem Wein 56% ABV aus der Kolonnenbrennerei durch. Daher hatte ich Zweifel am Destillationsverfahren in Jamaika. Sind es eine oder zwei Destillationen?
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Im Allgemeinen gibt man die Wäsche in den Hauptkessel, füllt die Retorten mit dem, was man braucht, um das zu machen, was man will, lässt sie laufen und wählt aus dem, was aus dem Ausguss kommt, den Herzschnitt, den Kopf- und den Schwanzschnitt usw. aus.
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Ich verstehe, was du sagst, und ich glaube, wir meinen das Gleiche. Nach Ihrer MSD-Definition wäre also ein einmaliger Durchgang durch eine Doppelretorte einer.Es gibt zwei Arten von Menschen auf dieser Welt.1. Diejenigen, die aus unvollständigen Informationen extrapolieren können.
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