• Destillierte Spirituose Spezialität

  Gibt es einen Identitätsstandard für Wodka-Schorle?

  Geschrieben von fa20Treiber am März 8, 2018 um 4:43 pm

  Ich möchte aus einem Fass und/oder einer Dose ein einfaches Getränk aus Wodka (neutral) und Seltzer (kohlensäurehaltiges Wasser) mit etwa 5% ABV mit oder ohne natürliches Aroma servieren. Ich versuche herauszufinden, worunter dieses Getränk in Bezug auf den Identitätsstandard fällt und ob ich es aus einem Fass in unserem Schankraum ausschenken kann (ich habe sowohl eine Lizenz für eine Kleinbrauerei als auch eine DSP). Ich gehe davon aus, dass es unter die Spezialität destillierter Spirituosen fallen würde.

  Wenn ich ein neutrales Getränk verwende, das aus gemälzter Gerste hergestellt wird, würde das dann als "Malzgetränk" gelten - und wenn ja, würde das einen Unterschied bei der Art des Behälters machen, aus dem ich es servieren kann? Was wäre, wenn der Alkohol aus Traubensaft gewonnen würde?

  Ich habe diese Art von Getränken in Flaschen/Dosen gesehen, aber ich kann mich nicht erinnern, ob ich sie jemals aus einem Fass serviert gesehen habe, oder ob das erlaubt ist oder nicht.

  dhdunbar antwortete 6 Jahre, 9 Monate aktiv. 2 Mitglieder - 1 Antwort
• 1 Antwort

• 

  dhdunbar

  Mitglied

  März 10, 2018 at 9:13 pm

  Dies ist eine ziemlich komplizierte Frage. 

  1. Sie können ein Produkt wie Wodka und kohlensäurehaltiges Wasser nicht in loser Schüttung aus den Räumlichkeiten des DSP entnehmen (1.80). 

  2. Sie können dies in Dosen tun (siehe einen anderen Beitrag, den ich heute zur Frage der Dosen verfasst habe). 

  3. In einer Dose entnommen, ist es kein Wodka, da er nicht 80 % Alkoholgehalt hat (5.22). Er wäre ein Spezialitätenartikel (5.35). 

  4. Ein phantasievoller Name ist erforderlich. Das gilt auch für die Angabe der Zusammensetzung, es sei denn, es handelt sich um einen anerkannten Cocktail, was ich bezweifle. 

  5. Wenn Sie den Wodka (80 Proof oder mehr) in 1-Gallonen-Behältern in den Verkostungsraum bringen und in ein Fass kippen, dann mischen Sie ihn mit Selters, und Sie haben ihn rektifiziert.

  6. Das Vormischen von Cocktails gilt jedoch als freigestellte Berichtigung, wenn Sie einige Regeln einhalten, die das TTB vor Jahren über das Vormischen von Margaritas-Chargen veröffentlicht hat. Wenn ich mich recht erinnere, ist diese Regelung nicht leicht zu finden. Wenn ich mich recht erinnere, muss das Getränk für den sofortigen Verzehr gemischt werden, was als Verzehr innerhalb von 24 Stunden definiert ist. Ich kann die Seite jetzt nicht nennen, weil ich sie nicht kenne. 

  7. Die Vormischung verstößt auch nicht gegen Vorschriften, die es verbieten, im Einzelhandel eine andere als die ursprüngliche Verpackung zu verwenden, in der das Getränk abgefüllt wurde. 

  8. Auch hier müsste ich nach dem Urteil suchen. Darin wird gesagt, ob die Vormischung möglich ist.

  9. Aber denken Sie daran, wenn es möglich ist, in einem Großgebinde nach den von mir nicht genannten Vorschriften vorzumischen, müssen Sie dies in der Gaststätte auf dem Brauereigelände tun (ja, Sie können dort Spirituosen und Wein ausschenken, wie Sie sicher wissen), und zwar unter Verwendung von Spirituosen, die sich in Behältern von höchstens einer Gallone befanden und die ordnungsgemäß etikettiert waren, als Sie sie bei der Steuerermittlung aus dem DSP entnommen und auf dem Gelände der Gaststätte erhalten haben.

  10. Neutraler Branntwein ist Branntwein, der mit einem Brennwert von mehr als 190 aus einem beliebigen Stoff destilliert wurde. Es spielt keine Rolle, ob das Destillationsmaterial aus Bier oder Wein gewonnen wurde. Unabhängig von der Verdünnung handelt es sich um eine Spirituose, die den Identitätsnormen für Spirituosen unterliegt (es sei denn, es handelt sich um ein Gemisch, das mehr als 50% Wein auf der Basis von Proof-Gallonen (5.11) enthält, was nicht das zu sein scheint, was Sie im Sinn haben).  

Zum Antworten anmelden