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Lohnt sich Cracked Corn?
Hallo alle, die meisten der Brauerei Versorgung Quellen verkaufen Maismehl oder Maisflocken zusammen mit einem Premium-Preis-Tag. Hat jemand eine gute Quelle für geknackten Mais oder ganzen Mais? Danke!
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10 Antworten
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Für Mais? Die Antwort lautet fast immer "vor Ort", da der Transport von Mais per Lkw den Preis erheblich in die Höhe treibt. Nehmen Sie einfach den Hörer in die Hand und fangen Sie an, herumzutelefonieren. Vielleicht brauchen Sie ein Dutzend Anrufe, um eine gute Quelle zu finden, aber es wird sich lohnen. In der Not können Sie es auch bei den örtlichen Futtermittellieferanten versuchen, die in der Regel geknacktes, gereinigtes und abgepacktes Futter auf Lager haben. Sie zahlen zwar etwas mehr als beim Großhandel, aber wenn Sie nur eine kleine Menge brauchen, könnte sich der Komfort für Sie lohnen.
Liegt der Süden Minnesotas nicht im Herzen des Maislandes?
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Ich kann mir nicht vorstellen, warum Sie etwas anderes als Mais für, nun ja, Mais verwenden würden. Hier in Indiana bekommen wir ihn gemahlen, eingetütet und für etwa 15 Cent pro Pfund geliefert.
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Vielen Dank für die Antworten.
James, ich habe mich bei einigen lokalen Farmen umgehört, ich werde mich auf jeden Fall weiter umhören, wenn es Zeit ist zu kaufen. Die kleine Farm mit der Maissorte, an der ich interessiert war, sagte, dass eine Destillerie bereits alle ihre Sorten gekauft hat. Ich schätze, ich bin überrascht, dass es keinen "Standard" wie bei Gerste gibt, weil es viele Maissorten gibt, von denen ich annehme, dass sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen abgeben. Ist es üblich, Mais in Tierfutterqualität zu verwenden? Gibt es Sorten, die häufig in Whiskey-Kornprofilen verwendet werden? In Minnesota wird viel Mais angebaut, und es scheint, als hätten viele bereits Verträge mit Kraftstoffherstellern oder für den Verkauf als Tierfutter abgeschlossen.
Ebstauffer, ich bin nicht sicher, was Sie meinen? Ich suche nur Mais in Säcken, der im geknackten "Schrot" für Läuterzwecke erhältlich ist. Von welcher Art von Bauernhof kaufen Sie für 15 Cent pro Pfund? Ist der Mais für Futterzwecke bestimmt?
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>> Alles, was ich suche, ist Mais in Säcken, der im geknackten "Schrot" für Läuterungszwecke erhältlich ist.
Leider wird das niemals möglich sein. Sobald der Mais geliert ist, um die Stärke zugänglich zu machen, ist er ein puddingartiges Durcheinander. Traditionelle Läuterungsmethoden funktionieren einfach nicht. Was den Mais betrifft, so müssen Sie wissen, dass Indiana jährlich etwa eine Milliarde Scheffel Mais produziert (im Ernst). Ist er für Tierfutter bestimmt? Nun, ja, wie jeder Mais, der zum Brennen verwendet wird. Es handelt sich höchstwahrscheinlich um #2 gelben Zahnmais, von dem ein Teil an die Kühe geht und ein Teil zur Herstellung von Ethanol verwendet wird.
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Sie könnten eine Maische mit Mais läutern, wenn es sich um einen geringeren Prozentsatz eines überwiegend mit Malz gefüllten Getreides handelt, dem Reishülsen und vielleicht eine Art Verflüssigungsenzym zugesetzt werden. Wenn Sie mehrheitlich Mais verwenden wollen, sollten Sie, wie oben erwähnt, das Läutern überdenken.
Es könnte sich für Sie lohnen, James Beck von Cereal Byproducts (847-818-1550) zu kontaktieren. Er kennt sich gut mit dem für die Destillation verwendeten Getreide aus und kann Ihnen bei der Beschaffung von Mengen an lokalem Mais oder anderen Produkten helfen.
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Hallo ebstauffer und Lenny, danke für die Antworten. Ich braue jetzt schon eine Weile Bier und habe meine Heimbrauanlage mit "Bourbon"-Maischen benutzt, um die Effizienz des Maischens und mögliche Filtereinstellungen zu testen. Ich werde elektrische Tauchelemente in der Brennerei verwenden, so dass es nicht möglich sein wird, auf dem Korn zu destillieren, und deshalb werde ich läutern. Ich habe noch keine Probleme mit dem Läutern der Bourbon-Kornprofile gehabt. Zugegeben, es handelt sich hier um einen viel kleineren Maßstab und nicht um einen 100%-Maiswhiskey, so dass die Schalen in der Maische eine gewisse Struktur für ein Kornbett bieten. Ich würde gerne einen Plan für meine Maischebottiche haben, da ich eine umgebaute Molkereiausrüstung verwende, weshalb ich diese Frage nach der Beschaffung von gecracktem Mais gestellt habe. Der Mais, den ich in diesem Video verwendet habe, ist gerade von einem Landwirtschaftsgeschäft.
http://www.iskiebaedistillery.com/2015/12/28/iskie-bae-distillery-grain-filtersparge-arm-concept/
Danke für die Nummer, Lenny, ich werde ihn anrufen.
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Es gibt zwei verschiedene Sorten von gelbem Hartmais: Futtermais, der einen höheren Eiweißgehalt hat, und Mehlmais, der einen höheren Stärkegehalt hat. Letzterer ist für die Destillation vorzuziehen, allein schon wegen der höheren Erträge.
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Vielen Dank für die Informationen! Es scheint, wie die Lebensmittelqualität Bauern neigen dazu, kleinere Betriebe und schwieriger zu finden, haben Sie festgestellt, dass dies wahr sein?
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Vielen Dank für die Informationen! Es scheint, wie die Lebensmittelqualität Bauern neigen dazu, kleinere Betriebe und schwieriger zu finden, haben Sie festgestellt, dass dies wahr sein?
Wir beziehen unseren von einer großen Mühle, die sich auf Mais in Lebensmittelqualität spezialisiert hat. Sie sind landesweit ein wichtiger Lieferant für die Lebensmittelindustrie. Der Anteil der Maissorten ist von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich.
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Ok, klingt gut, danke für die Info bluestar!
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