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Bereiten Sie sich auf den Fallout vor!
Ich habe den Eindruck, dass wir alle die Korken knallen lassen und uns auf den Fallout vorbereiten müssen. Ich habe das Gefühl, dass die Destillerie-Blase kurz vor dem Platzen steht. Dieses Jahr (2017) wird bei weitem das Jahr mit den meisten Destillerien sein, die ihr Geschäft aufgeben. Es gibt viele Faktoren, warum ich das Gefühl habe, dass die Blase platzt, um nur ein paar zu nennen.
Zwei Hauptgründe, über die man immer nachdenken sollte.
Der Kampf um Regalflächen und Betriebskapital.
Und noch ein paar mehr.
1. Zu viel Bourbon. Ich glaube, dass in diesem Jahr zum ersten Mal eine größere Anzahl von Brennereien versuchen wird, ihre braunen Spirituosen zu verkaufen. Das Problem liegt nicht in ihrer Region, sondern überall dort, wo sie versuchen, den braunen Saft zu verkaufen. Die Brennereien werden in ein Marketingspiel verwickelt, das an sich schon GELD und ZEIT erfordert, und Zeit kostet GELD. Der ganze Bourbon kostet Geld, das direkt aus dem Betriebskapital stammt. Wenn sich das Produkt nicht so schnell verkauft wie gedacht. Der R.O.I. ist viel größer und der Schlag ist viel härter.
2. Ich habe mit Menschen aus allen Ecken der Welt zu tun, in allen Facetten dieser Branche. Ich habe mit Leuten zu tun, die große Budgets haben und mit kleinen Budgets. Ich bin immer wieder verblüfft, wenn jemand nur ein bisschen Schnaps machen will und meint, er müsse eine $200.000-Dollar-Destille haben oder $75.000 für einen 50-Gallonen-Topf bezahlen. Der Grund für Punkt #2 ist die Ausgabe von GELD auf die dümmste Art und Weise, die möglich ist. Die Leute halten nicht inne und denken, dass einige der größten Komponenten der Ausrüstung wirklich am unwichtigsten sind. Die Leute denken, dass sie das größte und schlechteste Destilliergerät brauchen, aber sie vergessen den Kessel, den Kühler, den Maischekocher, die Fermentertanks, die Flaschen, die Etiketten und all die kleinen Dinge, die einen Start-up ausmachen. Halten Sie inne und denken Sie: "Wie viele Flaschen muss ich herstellen, um das zu amortisieren".
3. Ausverkauf, Ausverkauf. Einer der größten Fehler, den jemand machen kann, ist der Verkauf des größten Teils der Unternehmensanteile, um an den gewünschten Ort zu gelangen oder die Ausrüstung zu bekommen, die er zu brauchen glaubt. Wenn man erkennt, dass man nicht wirklich der Eigentümer ist, sondern eher ein Angestellter, kümmert man sich weniger darum und gibt schneller auf. Wenn man so viel arbeitet wie wir alle in einer Brennerei und denkt: .... "Ich könnte mehr Geld verdienen, wenn ich Burger braten würde" ....., wie viel Herzblut steckt dann wirklich in dieser Arbeit. Die Leute haben medizinische Probleme, aber ich bin fassungslos, wie viele Brennereien deswegen aufgeben. Ich verstehe, dass niemand auf der Welt zugeben will: "Ich habe versagt". Also verkaufe nicht deine Seele, nur um deinen Traum zu zerstören.
4. Dies wird einfach sein. Betriebskapital - wie oft haben Sie sich in Ihrer Brennerei umgesehen und ein Gerät gesehen, das Sie vor einiger Zeit gekauft haben, und gedacht: "Mann, ich wünschte, ich hätte das nie gekauft" oder "Ich hätte gerne das Geld, das ich dafür ausgegeben habe". #4 = Kaufe keinen dummen Mist. DENKEN. Das geht direkt von Ihrem Betriebskapital ab.
5. Brennereien, die versuchen, etwas so anders zu machen, dass sie sich direkt aus dem Geschäft heraus destillieren. Denken Sie darüber nach, was Sie tun, bevor Sie das Geld ausgeben. Ich habe gerade gestern nachgesehen, und siehe da: Zeit, Getreide, Wasser, Etiketten, Flaschen und Korken sind nicht billig. Ist es also eine gute Idee, 100 Kisten von etwas zu haben, das sich nicht verkaufen lässt? Bitte, beeindrucken Sie die Bank mit Ihrem massiven Überbestand an Schrott.
6. Das hier ist so ähnlich wie #5. Sie hören nicht auf Ihre Kunden. Die Leute, die das Geschäft aufgeben werden, sind wahrscheinlich dickköpfig und denken: "Wenn ich es mache, werden sie kommen". Stellen Sie Produkte her, die nachweislich den Leuten gefallen. Sie müssen sie nicht kopieren, sondern können ihnen Ihren eigenen Stempel aufdrücken. Sie müssen wissen, was auf den Märkten verkauft wird.
7. Vor die Öffentlichkeit treten. Sie stellen vielleicht Schnaps her, aber Sie verkaufen auch sich selbst bzw. Ihre Geschichte. Sie haben so viel Geld für ein glänzendes Stück Kupfer ausgegeben, wo ist Ihr Werbegeld? Brennereien müssen mit Verkostungen usw. an die Öffentlichkeit gehen. Ich sehe einen Trend, dass die Leute das nicht so oft tun, wie es nötig wäre.
8. Teil von #7. Ich war heute in einem erstklassigen Spirituosengeschäft und es gab 250 verschiedene Arten von braunen Spirituosen. Für welche entscheide ich mich?
9. Kampf um Regalplätze. Mit der Öffnung der Tore von Destillerien in den USA und der Zunahme von Importen hat der Kampf um Regalplätze begonnen. All das Geld, das Sie für die Herstellung Ihres Rums, Whiskeys, Wodkas usw. ausgegeben haben, wird umsonst sein, wenn Sie ihn nicht in die Regale bringen können. Genug gesagt.
Zusammenfassung - Raue See voraus. Schnallt eure Gürtel enger. Ich sehe jetzt überall jede Menge gebrauchte NOS. Früher war es so, dass wenn etwas online gestellt wurde, es innerhalb von Stunden weg war. Jetzt liegt es einfach da...
Ich wünsche allen immer gute Gedanken. Ich wünsche allen das Allerbeste. Lasst uns alle in guter Laune sein in 2017 und den folgenden Jahren.
Joseph Dehner
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24 Antworten
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Sie meinen also, es sollten bald ein paar kleine gebrauchte Geräte auf den Markt kommen
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Lassen Sie mich wissen, wann ich eine Vendome für den Schrottwert des Kupfers finden kann.
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Auf dem Markt gibt es bereits gebrauchte Geräte.
Nun, wenn ich etwas finde, werde ich es kaufen. Im Moment gibt es Vendome und andere Markengeräte, die für 0,50 Cent pro Dollar verkauft werden. Ich würde wetten, wenn man diesen Leuten weniger anbieten würde, würden sie es nehmen.
Alles gute Kommentare. Danke!
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Vieles von dem, was Joseph sagt, ist und war schon immer wahr (Betriebskapitalmanagement, Marketing 101), aber das Argument mit der Blase glaube ich nicht eine Sekunde lang. Die Leute sagen seit 20 Jahren das Gleiche über das Handwerk der Brauerei. Das Volumen wächst immer noch um fast 13% Jahr für Jahr. Spirituosen sind gerade erst am Anfang.
Die Millennials haben den Markt für Craft-Bier und -Wein neu gestaltet, und sie sind dabei, dasselbe für Spirituosen zu tun. Sie haben nicht die altersbedingten Vorurteile wie ihre Eltern. Sie haben keine Angst davor, neue Dinge auszuprobieren (hätten Sie oder ich jemals einen Zimt-Whiskey probiert - pah! Es kann also viel klüger sein, das Kapital in den Standort und den Verkostungsraum zu investieren, als in das Kupfer eines Markenprodukts in Ihrer Brennerei. Und dann gibt es noch die internationalen Märkte, die unbedingt US-Spirituosen kennenlernen wollen. Wissen Sie, was eine Unze Stranahan's in den Niederlanden kostet? 25€
Das alte Argument mit dem Platz in den Regalen bringt mich immer wieder zum Lachen. Wollen Sie mir ernsthaft erzählen, dass Ihr örtlicher Spirituosenladen in den 80er Jahren 10-12 Bierkühlschränke hatte? Spirituosenläden verkaufen Schnaps. Wenn es einen Markt gibt, werden sie Platz schaffen. Auf meinem Heimweg von der Arbeit gibt es diesen absurd kleinen Spirituosenladen. Nicht einmal 500 Quadratmeter. Trotzdem ist er unglaublich praktisch. Vor etwa einem Jahr war ich dort auf der Suche nach meinem Lieblingsbier (Trumer Pils). Natürlich hatten sie es nicht im Sortiment. Ich sagte dem Besitzer einfach, dass ich Trumer suchte. Er sagte: "Ich werde es nächsten Dienstag hier haben". Nun kannte er mich nicht von Adam, aber wissen Sie was? Er hat irgendwie Platz gemacht. Trumer Pils ist immer da und ich hole mir jede Woche ein Sechserpack.
250 Arten von braunen Spirituosen? LOL. Schauen Sie sich das Weinregal an und stellen Sie sich vor, Sie wären in DIESEM Markt. Oh, und sie florieren.
Sicher, es werden einige handwerkliche Brennereien schließen müssen. Die Zeiten, in denen es hieß: "Wenn ich es schaffe, werden sie kommen", sind vorbei. Aber für jede Schließung werden mindestens 2 neue eröffnet. Und einige von ihnen werden tatsächlich eine Ahnung von Marketing haben. FFS, High West hat gerade $160 Mio. eingenommen, weil sie Whiskey verkauft haben, den sie nicht einmal hergestellt haben!
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Toller Beitrag 3dog!
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Ich schätze, ich habe meinen Humor verloren...
Ich glaube, 3dog und Dehner sagen das Gleiche: Die Zeiten des "leichten Geldes" sind vorbei. Wir nähern uns der Marktsättigung für Whiskeymarken, und wir müssen etwas wettbewerbsfähiger werden, um zu überleben. Mir scheint, wir vergessen ständig die Ebbe und Flut in unserer Branche. Es wird tonnenweise (ich zögere mit dem Ausdruck, aber...) billigeren Whiskey auf dem Markt geben, weil die großen Hunde ihre Produktion massiv erhöht haben, was ungefähr jetzt beginnen sollte...
Daher die Bedeutung des Markenwerts, der tatsächlichen Qualität oder Einzigartigkeit im Gegensatz zur wahrgenommenen Qualität und der Kostenkontrolle (worauf Dehner meiner Meinung nach hinauswollte).
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Mehr zu meinem Punkt. In diesem Jahr wird es in jeder Kategorie mehr Spirituosen geben als je zuvor. Es gibt mehr Wodkas, Rums, Whiskeys usw., aber es gibt nur so viel Platz in den Regalen. Die verstärkte Begleitung aller handwerklichen Brennereien zusammen mit der massiven Bewegung der großen Jungs verschärft nur die Möglichkeiten, Produkte zu verkaufen. Der Verkauf an der Ladentheke ist am idealsten und bringt den größten Gewinn, aber wenn nicht alle Einnahmen aus diesem Bereich stammen (und das ist normalerweise nicht der Fall), werden die meisten Brennereien den Druck spüren. Daher ist es ratsam, Vorkehrungen für die kommende schwierige Zeit zu treffen.
Seien Sie klug bei der Erstellung Ihres Marketingplans und führen Sie ihn mit wenig Wankelmütigkeit aus.
3DOG- Ich verstehe, worauf Sie hinauswollen, aber anders als bei Bier oder Wein verkaufen wir beim Brauen von 1000 g Maische nicht 1000 g pro Pint für $8 pro Glas oder ein kleines Glas oder Wein für $4,50. Wenn das der Fall wäre, hätte ich mehr Geld, als ich gebrauchen könnte.
**** Regalplatz*****
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Ich glaube auch, dass es eine große Anzahl von Schließungen geben wird, und zwar schon sehr bald. Die Brennereiindustrie hat in den letzten 200 Jahren Boom- und Bust-Zyklen durchlaufen, ich bin mir nicht sicher, warum sich das ändern sollte.
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Ich stimme mit 3d0g überein, ich denke, dass dies ein weiteres boomendes Jahr für die Brennereiindustrie insgesamt sein wird. Ich wette, wir werden mehr Wachstum und Nachfrage haben als im letzten Jahr. Ich prophezeie mindestens 5 weitere Jahre mit schnellem Wachstum und danach viele Jahre mit stetigem, aber langsamerem Wachstum. Ich sehe keine platzende Blase, die alles zum Einsturz bringen wird.
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Ich freue mich über das Feedback von euch. Gute Argumente zu den vielen Facetten unserer Branche. Vielen Dank, dass ihr euch die Zeit und den Mut nehmt, ausführlich darzulegen, was euch auf dem Herzen liegt!
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Ich bin nicht unbedingt anderer Meinung als 3d0g, möchte aber auf einige Dinge hinweisen.
Der Absatz von Craft-Bier stieg zwar um 13%, aber die Zahl der Brauereien stieg um 15%, d.h. es wurde weniger Bier pro Brauerei hergestellt als im Jahr zuvor. Wenn Sie Ihre Daten von hier beziehen (https://www.brewersassociation.org/press-releases/2015-craft-beer-data-infographic/) werden Sie auch feststellen, dass die regionalen Brauereien 26% zugelegt haben gegenüber den kleineren Gaststätten (10%) und den Kleinbrauereien (20%). Das bedeutet, dass ein größerer Teil des Volumens von großen Unternehmen stammt. Ich glaube zwar nicht, dass es in einer der beiden Branchen zu einer Blase bis hin zum Zusammenbruch kommen wird, aber es gibt definitiv eine Verdrängung, da immer mehr Akteure ins Spiel kommen.
Das Argument mit dem Platz im Regal stimmt auch, aber denken Sie daran, dass der Besitzer einige andere Biere aus dem Regal genommen hat, um Platz für ein Bier zu schaffen, von dem er wusste, dass er es verkaufen kann. Wir sehen dies überall bei Zapfanlagen und Kühlern für Bier, und ich habe es auch bei Spirituosen beobachtet.
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Das habe ich heute bei einer Verkostung in einem kleinen lokalen Geschäft gesehen. Er kommentierte, dass er alle namhaften aromatisierten Wodkas aufgeben wird, um mehr lokale Spirituosen anzubieten. Er stellt eine Veränderung bei seinen Kunden fest. Sie wollen lokale Produkte.
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Ich stimme dem nicht zu, und zwar nicht, weil ich als Eigentümer eine voreingenommene Meinung habe (schließlich sitzt man dort, wo man steht). Ja, ja, das leichte Geld ist vorbei. Jeder, der einen First-Mover-Vorteil hatte und diesen nicht in Wachstum und Investitionen umgemünzt hat, hat diese Chance verloren. Reden wir hier von einem kleinen Handwerksbetrieb, der zu einer nationalen Marke wird? Zum Teufel, das war schon immer sehr unwahrscheinlich. Reden wir von neuen Unternehmen, die scheitern und nicht an den Start gehen? Ich glaube nicht, dass das neu ist, ich denke, es wird nur durch Einrichtungen wie ADI usw. sichtbarer. Denken Sie daran, dass im Durchschnitt 80% aller Neugründungen scheitern. Dieses Geschäft ist nicht anders. Wie ich schon sagte, der Erstanbietervorteil, der diese Quote auf 60% gesenkt hätte, ist verschwunden, aber das bedeutet nichts anderes, als dass es sich nicht von dem Versuch unterscheidet, einen Franchise-Sandwich-Shop zu eröffnen.
Erstens verstehe ich nicht, wie Sie die Markensättigung auf einem Markt definieren oder leicht feststellen können. Wenn der Markt hinreichend fragmentiert ist, so dass kleinere Marktteilnehmer in der Lage sind, genügend Marktanteile zu gewinnen oder zu halten, um überlebensfähig zu sein, was macht dann die Gesamtzahl der Marken aus? Wie kommt es, dass der Weinmarkt nicht ausreichend mit Marken überladen ist? Ich persönlich finde, dass die Scotch-Abteilung unglaublich verwirrend und kryptisch ist, aber sie wächst weiter. Hinzu kommt, dass der Großteil des Wachstums bei den handwerklichen Marken auf lokaler/regionaler Ebene stattgefunden hat und nur sehr wenige im nationalen Vertrieb sind. Es gibt kein einziges nationales "Regal", es sei denn, man ist ein großer nationaler Marktteilnehmer, alles andere kommt in das lokale Regal. Und nicht einmal alle lokalen Regale, sondern die lokalen Regale, die von Bedeutung sind. Ein einziger starker Spirituosenfachhändler kann in einem Monat mehr verkaufen als Dutzende von unscheinbaren kleinen Läden an der Ecke. Warum sollten Sie Ihre Zeit mit letzteren verschwenden (dazu später mehr)?
Geht es um die Fähigkeit, auf Marktveränderungen zu reagieren? Handwerkliche Brennereien können ihre Geschäftsmodelle sehr schnell anpassen, um kurzfristige Veränderungen auf dem Markt zu berücksichtigen. Wir haben den Vorteil der Agilität. Wenn morgen Sardellenwodka der nächste Schrei wäre, könnten die meisten von uns relativ schnell in das Geschäft mit handwerklich hergestelltem Sardellenwodka einsteigen. Ein nationaler Hersteller wäre nicht so flexibel. Wir haben den Vorteil, dass wir auf dem Markt wesentlich beweglicher sind, das sollte man nicht übersehen.
Sind neue Marktteilnehmer auch in der Lage, den Gesamtmarkt selbst zu vergrößern? Man könnte meinen, die Frage sei ein wenig albern: Wie können neue Marktteilnehmer einen Markt vergrößern, der den großen Akteuren Schwierigkeiten bereitet, während sie insgesamt Dutzende, wenn nicht Hunderte von Millionen für Werbung ausgeben? Aber ich denke, die Antwort ist, dass sie es können, weil sie lokal sind und weil sie Erfahrung haben.
IMHO wird das Wort "Erlebnis" der Schlüssel sein, und es wird nicht verschwinden. Ich denke, der letzte Punkt ist der entscheidende Unterschied, den handwerkliche Marken gegenüber nationalen Marken haben: die Fähigkeit, Erfahrungen zu sammeln. Aber was die nationalen Marken nicht können, ist, den Erlebniskäufer in großem Maßstab anzusprechen. Sie können nur in dem Maße erlebnisorientiert sein, wie ihr Marketingmaterial es zulässt. Ich glaube nicht, dass sich das auf die Dynamik des lokalen Marktes übertragen lässt. Bekanntheit ist keine Erfahrung.
Wie kann man den demografischen Wandel ignorieren, der diese längerfristige Marktverschiebung vorantreibt? Eine Verschiebung, die eindeutig Beine hat. Jeder Einzelhändler konzentriert sich sehr stark auf dieses Thema. Jedes Unternehmen, das Dienstleistungen für Verbraucher anbietet, konzentriert sich auf dieses Thema. Sogar die Finanzdienstleistungsbranche gibt Millionen für dieses Thema aus. Und wer will schon tot in einer Bankfiliale erwischt werden? Was für ein "Erlebnis" ist das?
Es gibt Dutzende und Aberdutzende von Studien und Artikeln, die sich mit diesem Paradigmenwechsel befassen, und wahrscheinlich gibt es ebenso viele Beratungsunternehmen, die behaupten, sie hätten die geheimen Schlüssel, um ihn zu bewältigen. Tatsache ist jedoch, dass noch niemand diesen Weg gefunden hat. Es ist ein faires Spiel.
Ich möchte hier nur ein paar Stichworte und Konzepte nennen, die meiner Meinung nach sehr wichtig sind. Dies ist nicht das Oldsmobile Ihres Vaters.
Erfahrungen, nicht Dinge
Authentizität, Aufrichtigkeit, kein Bullshit.
Sozialer (wie auffälliger) Konsum
In Zusammenarbeit, wirklich zuhören
Ökologisches und soziales Gewissen
Lokal und handwerklich
Offensichtliche Passion
Respekt, und respektiert
Einzigartig und begrenzt, nicht Massenmarkt und undifferenziert
Ich bin der festen Überzeugung, dass eine neue handwerkliche Brennerei, die in einen überfüllten Markt für handwerkliche Erzeugnisse einsteigt, die etablierten Marktteilnehmer absolut vernichten kann, wenn sie diese Erfahrungskomponente beherrscht und sie skalieren kann. Das soll eine Warnung an alle sein, die auf ihrem Hintern sitzen. Ein Millennial, der an einen Millennial vermarktet, wird Ihnen absolut die Hosen ausziehen. Hängen Sie immer noch an dem Spruch über das Geheimrezept Ihres Großonkels Cletus? Tut mir leid, das interessiert sie einen Scheißdreck. Ein privates Spirituosenpairing in einem angesagten Restaurant mit einem individuellen Menü, das von dem angesagten Chefkoch des Lokals entworfen wurde? Hübsches Essen, Bilder, die auf Instagram gepostet werden, und schon sind wir im Gespräch. Persönlich? Ich glaube nicht, dass diese Zielgruppe an einem Massenmarkt interessiert ist. Es geht um kreative Differenzierung, begrenzte Verfügbarkeit, ein Markenimage, mit dem die Zielgruppe in Verbindung gebracht werden möchte. Es geht auch nicht darum, riesige Marketingbudgets ausgeben zu können.
Es sollten die nationalen Marken sein, die in ihren Stiefeln zittern.
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Und genau das ist der Grund, warum Jim Beam Mila Kunis jährlich Millionen von Dollar zahlt.
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Wenn Sie noch nie vom Whiskey Loch gehört haben, sollten Sie es nachschlagen.
Für die Zukunft sehe ich das Brennereigeschäft eher in der Richtung des Geschäftsmodells von Handwerksbrauereien und Brauereien. Aufgrund von Vorschriften, Steuern und Anforderungen an die Reifung glaube ich nicht, dass es so groß werden wird. Wenn man sich die Geschichte der Brauereikneipen vor der Prohibition anschaut, waren sie etwas weniger produktiv als Bars. Wie viele Brauereien kann es also geben? Wahrscheinlich kann sich ein gewisser Prozentsatz der Bars/Restaurants in Brauereibetriebe verwandeln, ohne dass der Markt übersättigt wird. In Pgh gibt es mindestens 30, und es kommen noch mehr hinzu. Wie viele kleine Destillerien kann es also geben? Eine ganze Menge. Mit der Zunahme der kleinen Brennereien wird es immer schwieriger, ein regionaler oder nationaler Akteur zu werden. Um das zu erreichen, müssen Sie wahrscheinlich von einem größeren Unternehmen aufgekauft werden.
Wenn Sie eine Brennerei besitzen und größer werden wollen, ohne aufgekauft zu werden, werden Sie Mitarbeiter einstellen müssen, um Ihre schwachen Bereiche zu ergänzen. Das größte Problem bei kleinen Unternehmen, mit denen ich gearbeitet habe, ist der Unterschied zwischen Marketing und Vertrieb. Die beiden häufigsten neuen Geschäftsinhaber sind entweder Techniker oder Vertriebsmitarbeiter. Die meisten Techniker/Ingenieure verstehen den Unterschied nicht, und die meisten Vertriebsmitarbeiter missverstehen ihn. Ich persönlich habe es nicht wirklich verstanden, bis ich mit einem CEO eines Automobilunternehmens sprach. Er erklärte es mir folgendermaßen: Marketing bedeutet, die Leute in den Laden zu locken, und Verkauf ist das, was passiert, wenn sie erst einmal drin sind. Das ist ein gutes Modell für Destillerien. Man kann etwas vermarkten, wie man will, aber wenn es nicht im Laden steht, ist es egal. Man kann mit Läden arbeiten, so viel man will, aber man muss die Leute dorthin bringen. Und selbst wenn Sie in einem Geschäft sind, hoffen Sie, dass das Geschäft Ihren Artikel bewirbt, damit er sich von den anderen Angeboten abhebt. Das ist ein Problem, bei dem eine Menge Geld helfen kann. Die Schwierigkeit besteht darin, herauszufinden, wie man mit wenig Geld an das große Geld herankommt.
Der Platz in den Regalen ist knifflig. Wie 3dog sagte, können kleinere Läden alles tun. Größere Läden oder Ketten wollen nicht unbedingt mit den kleinen Jungs zu tun haben. Und größere Getränkehersteller können (direkt oder indirekt) Regalflächen kaufen, um die kleinen Leute zu verdrängen. In den staatlichen Geschäften in PA sind die meisten Regalflächen nur für große Namen reserviert. PA-Brennereien erhalten günstige Konditionen. Wenn Sie ein Handwerker von außerhalb von PA sind, viel Glück, ich sehe nichts in meinen lokalen Geschäften, das auch nur annähernd handwerklich hergestellt ist. Letztendlich wollen die Einzelhändler ihre Produkte verkaufen und nicht auf Sachen sitzen bleiben, die sich nicht verkaufen lassen.
Meiner Meinung nach wird auch die regionale Spezialisierung zurückkehren. Die Regionalität und das Terroir von Getreide, Früchten, Kartoffeln, Zuckerrohr usw. sind schon jetzt wichtig und werden es noch mehr werden. Ähnlich wie in Europa wird es im Norden wahrscheinlich mehr Getreidespirituosen und im Süden mehr Obst- und Zuckerspirituosen geben. Aufgrund des einfachen Transports wird es keine starke Differenzierung geben, aber sie wird vorhanden sein. Und je nach Wetterlage (wärmere Sommer oder im Süden) werden die Menschen ihre Getränkewahl der Jahreszeit anpassen. Auch die Spitzengetränke werden sich verändern. Derzeit ist es Bourbon. Sie können sich denken, was als Nächstes kommt, und hoffen, dass es klappt. Das ist typisch für das Geschäft, dass man versucht, den Interessen der Kunden einen Schritt voraus zu sein. Ausgezeichnete, billige oder gut vermarktete Produkte werden sich halten, der Rest wird wahrscheinlich auf der Strecke bleiben.
Zwei große Veränderungen sehe ich auch für die Zukunft: Die Legalisierung des Selbstbrennens und die Senkung der FET für handwerkliche Brennereien, ähnlich wie bei den Ausnahmen für Wein und Bier. Beide sind in Gesetzesentwürfen enthalten, die dem Kongress vorgelegt werden und bei der Mehrheitspartei großen Anklang finden.
SCD - Ich habe auf Kabeljau-Wodka gewettet. Ich nannte ihn Codka! Ich schätze, ich werde die Sardellenwelle verpassen. Ich war so nah dran!!!!!!!!
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Oh, und ich habe noch einen weiteren Faktor für Veränderungen in der Branche vergessen: Die Deregulierung auf staatlicher Ebene. In vielen Staaten wird es für die Brennereien viel freundlicher. PA ist ein Staat, der sich wirklich bemüht, ihnen zu helfen. Andere Staaten sind auch auf dem Weg dorthin.
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-In Bezug auf Silk City - das ist es, worauf ich hinauswollte. Es gibt immer noch viele neu verpackte Spirituosen, und ich denke, das wird noch viel schwieriger werden. Ist die Branche leergefegt? Nein, natürlich nicht. Wir wussten nicht einmal, dass die Leute beschissenen Zimtwhiskey mochten, bis er explodierte. Whiskey hat auf dem heimischen Markt einen Sättigungspunkt erreicht - das gilt für alle Spirituosen und wohl auch für alle anderen Produkte. Wodka mit Geschmack lag im Trend, ist aber nicht mehr cool. Whiskey war vor ein paar Jahren leichter zu verkaufen, aber mit dem zunehmenden Wettbewerb (und der damit einhergehenden Aufklärung der Verbraucher) sind auch Authentizität und Qualität gezwungen, sich zu verbessern.
- Wenn 80% aller Unternehmen scheitern, warum sollte es bei Spirituosen (oder Bier) anders sein? Ich bin keineswegs ein Anhänger der "der Himmel stürzt ein"-Mentalität, aber wir nähern uns schnell der Ära, in der Fähigkeiten und Kompetenz am wichtigsten sind. Und das meine ich in allen Bereichen, von der Verwaltung des Cashflows über das Erlebnis im Laden bis hin zum Mischen von Spirituosen.
- Ich stimme voll und ganz zu, dass das Terroir zunehmen wird und wahrscheinlich auch die Unternehmen, die ihre Produkte vom Hof in die Flasche bringen. Dieser 100% " wird die Saisonabhängigkeit in der Getränkeauswahl der Menschen deutlich machen. Auch die Spitzengetränke werden sich verändern. Derzeit ist es Bourbon. Man kann raten, was als Nächstes kommt, und hoffen, dass es klappt. Das ist typisch für das Geschäft, dass man versucht, den Interessen der Kunden einen Schritt voraus zu sein. Ausgezeichnete, billige oder gut vermarktete Produkte werden sich halten, der Rest wird wahrscheinlich auf der Strecke bleiben. "
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Vielen Dank an alle, die sich hier zu Wort melden. Alles gute Sachen.
Ich sehe, dass jeder Körper seine eigenen Probleme hat. Hauptsächlich von Staat zu Staat. Hier in Iowa können wir nur maximal 1,5 Liter pro Person und Tag verkaufen, was passiert, wenn man 10 Produkte hat? Iowa, wir können keine Cocktailräume haben...
Aber in MN kann man einen Cocktailraum haben, aber MN kann nur 1 - 375 ml pro Tag verkaufen. Jede Region wird ihre Probleme haben.Das Gleiche gilt für die Regale, die immer enger werden, oder die Regale werden immer größer und man verliert sich einfach. Ich war in einem Geschäft unten in TN, die 60 Fuß Regale von Bourbon hatte...... es war über wellming.
Ich glaube nicht, dass es einen "POP" geben wird und wir alle aus dem Geschäft sind. Ich denke, es wird eine Art Obergrenze geben. Ich weiß, dass einige über diese Obergrenze hinausgehen werden, aber viele werden darunter bleiben. Unter dieser Obergrenze werden diejenigen bleiben, die viel umschlagen. Oben wurde gesagt, dass es 5 Jahre lang ein stetiges Wachstum geben wird, aber das sehe ich einfach nicht. Aber ich hoffe, dass ich falsch liege.
Wie bereits gesagt, wenn Sie Ihre Produkte nicht vermarkten, sollten Sie sich besser auf den Weg machen!
Und noch etwas: Wenn ich einen Dollar für jedes Mal bekäme, wenn jemand sagt: "Du musst X machen" ......, nur weil du eine Menge mieser Produkte herstellst, bedeutet das, dass du eine Menge mieser Produkte hast. Machen Sie gute Produkte, und lassen Sie sie gut aussehen!
Halten Sie die Kommentare im Fluss.
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Ich stimme mit Foreshot überein. Die Staaten werden für Brennereien immer freundlicher. Mo änderte 2009 seine Alkoholgesetze und wurde zu einem der besten Staaten für Brennereigründungen. Das Brennen zu Hause ist in MO legal. Sie können sowohl eine Vertriebslizenz als auch eine Brennerlizenz besitzen. Sie erhalten automatisch eine Lizenz für den Ausschank und die Abfüllung bei Ihrem staatlichen DSP. Es gibt keine Beschränkungen dafür, was Sie in Ihrer Brennerei verkaufen dürfen, und Sie müssen es nicht an die Landesregierung verkaufen und zurückkaufen. Einige Leute werden sagen, dass es keine Rolle spielt, dass das Destillieren zu Hause in MO legal ist, weil es nach Bundesrecht nicht legal ist. Es spielt aber eine Rolle. Mein Bezirkssheriff hat kein Problem damit. Mein Bezirksstaatsanwalt sagt, dass er das staatliche Recht durchsetzt, und solange die staatlichen Gesetze eingehalten werden, ist es für ihn in Ordnung. Das Wichtigste ist, dass ich den staatlichen ATC-Beauftragten (Alkohol-Tabak-Kontrolle) für mein Gebiet angerufen habe, und er sagte mir, dass eine Person bis zu 200 Gallonen destillierte Spirituosen pro Jahr für den Verbrauch in der Familie auf dem Grundstück der Familie herstellen kann, solange die staatlichen Gesetze eingehalten werden. Typisches Szenario: Die Frau von nebenan ruft bei der örtlichen Polizei an und sagt, ihr Nachbar brenne Schwarzbrennerei. Die örtliche Polizei fährt zum Haus des Mannes und stellt ihm ein paar Fragen, um sicherzugehen, dass er sich an die staatlichen Gesetze hält, und wenn er sich daran hält, lassen sie ihn in Ruhe. Die Frau ist immer noch nicht zufrieden, also ruft sie das TTB oder das ATF an und sagt: "Mein Nachbar stellt in seinem Hinterhof Schwarzbrand her". Das Bundes-ATF folgt dem Protokoll und sagt der Dame, sie solle die Alkoholvollzugsbehörde des Bundesstaates MO anrufen. Die Dame ruft dort an, und sie tun dasselbe wie die örtlichen Strafverfolgungsbehörden. Ich will damit nicht sagen, dass es nicht möglich ist, von den Bundesbehörden für das Heimbrennen in MO angeklagt zu werden. Ich sage nur, dass es nicht sehr wahrscheinlich ist. Vor dem Bürgerkrieg konnten die Staaten Bundesgesetze außer Kraft setzen, und die Staaten können argumentieren, dass dies nach der Verfassung immer noch legal ist. Außerdem gibt es jetzt einen Präzedenzfall, denn mehrere Staaten haben Bundesgesetze zu Cannabis faktisch außer Kraft gesetzt. Wegen meines Geschäfts würde ich niemals selbst destillieren. Ich besitze eine Kraftstoff-Ethanol-DSP und innerhalb des nächsten Jahres werden wir unsere Brennerei eröffnen und ich werde eine Getränke-Ethanol-DSP haben.
MO statute 311.005 "Keine Person, die mindestens einundzwanzig Jahre alt ist, muss eine Lizenz zur Herstellung von alkoholischen Getränken ... für den persönlichen oder familiären Gebrauch erwerben.
Ich entschuldige mich dafür, dass ich vom Thema abweiche, und ich weiß, dass viele Inhaber von DSP die Idee der Heimdestillation nicht mögen, aber ich persönlich denke, dass die legale Heimdestillation der Branche helfen wird, weil die Heimdestillation mehr Menschen für destillierte Spirituosen interessiert und sie daher mehr destillierte Spirituosen kaufen werden. Was die Tatsache angeht, dass uns irgendwann alles um die Ohren fliegt. Ich glaube nicht, dass das passieren wird, es sei denn, es kommt zu einem größeren wirtschaftlichen Abschwung, und selbst dann wird es unserer Branche besser gehen als den meisten anderen, denn in einer solchen Situation neigen die Menschen dazu, noch mehr zu trinken. In naher Zukunft werden mehr Brennereien scheitern, weil es mehr Brennereien gibt, die scheitern können. Da in der Brennereibranche so viele Leute einsteigen, die keine Erfahrung mit dem Brennen haben, werden wir wohl mehr Misserfolge haben als andere Branchen. Ich glaube auch, dass man zu gleichen Teilen Geschäftssinn und kreativen Antrieb haben muss. Ich habe mit einigen Leuten gesprochen, die viel mehr kreativen Antrieb als Geschäftssinn haben, und ich glaube, dass diese Leute eher scheitern werden. Es ist nichts falsch daran, extrem kreativ zu sein, solange man einen guten Geschäftssinn hat. Auch wenn Sie nicht gehen, um Ihren Tag Job zu halten und Sie haben nicht eine andere Quelle des Einkommens müssen Sie mit mindestens einem 300 Gallonen noch starten. Eine 75 Gallonen $60,000.00 deutsche Brennerei wird nicht genug produzieren, um einen guten Lebensunterhalt zu verdienen. Es ist viel besser, mit einem 300-Gallonen-Destillierapparat zu beginnen, der $22.000,00 kostet und genauso gut produziert und genauso lange hält.
Ich bin sehr zuversichtlich, dass wir in dieser Branche noch Jahre des Wachstums vor uns haben, und zwar so zuversichtlich, dass wir im nächsten Jahr eine Brennerei und eine Brennschule eröffnen werden und auch eine Küferei in Betrieb nehmen werden. http://distillery-equipment.com http://moonshine-still.co
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Man braucht nur einen Blick auf das Craft Beer zu werfen, das größtenteils auf dem Rücken der Homebrewing-Bewegung entstanden ist, um dies zu erkennen.
Der jüngste DISCUS-Bericht ist ziemlich rosig (und natürlich voreingenommen): http://www.distillerytrail.com/blog/discus-report-distilled-spirits-sector-sales-up-4-5-and-volume-up-2-4/
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Laut der Rubrik "Zu verkaufen" scheinen mehrere Brennereien unterzugehen. Außerdem würde ich gerne wissen, wie viele Brennereien auf Whiskey setzen, den sie nicht verkaufen können, wenn ich eine Umfrage.... machen könnte.
Ich denke, dass es, wenn überhaupt, für eine sehr kurze Zeit (1 1/2 Jahre) einen starken Anstieg der Brennereien geben wird, und dann wird es einen massiven Zusammenbruch von vielen, vielen Leuten geben. Die alten gehen unter, und die neuen geben auf.
Aber wenn ich die Zukunft kennen würde, würde ich nicht destillieren, und die Kasinos würden mich hassen.
Das ganze Destillieren zu Hause in MO ist auf Bundesebene immer noch nicht legal, aber man könnte das Gleiche über Gras sagen.
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Wow.
Wie viele Brennereien können die USA unterstützen?
Wie viele pro Kopf der Bevölkerung in größeren Gebieten?
Ich glaube nicht, dass wir die Sättigung schon erreicht haben. Ich erwarte, dass die Grafik noch weiter nach oben gehen wird, bevor sie sich einpendelt. Ich hoffe, dass ich in den nächsten 1-2 Jahren etwas eröffnen kann, wenn nicht, muss ich mir wirklich überlegen, wie ich es machen würde. In Pgh haben wir bereits 4-5 Destillerien mit 3-4 weiteren in Arbeit/Gerüchten.
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Ich denke, die handwerkliche Brennereiindustrie hat in ihrem Lebenszyklus Phase 2 erreicht. Man kann sie nicht mehr einfach bauen und sie werden kommen. Die Neuartigkeit von lokal hergestellten Spirituosen in kleinen Mengen hat sich ziemlich abgenutzt. Ich glaube, dass neue Brennereien nur dann erfolgreich sein können, wenn sie eine starke Geschichte/Marke haben und vor allem ein Qualitätsprodukt herstellen. Die Zeiten, in denen man eine Brennerei in ein unscheinbares Gebäude stellte und minderwertige Spirituosen herstellte, liegen (meiner Meinung nach) hinter uns. Es gibt noch viele Möglichkeiten für Brennereien, die ein Qualitätsprodukt und eine überzeugende Marke anbieten, um erfolgreich zu sein.
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Ja, die Zeiten, in denen schrottreife Anlagen in schrottreifen Gebäuden untergebracht waren, gehen zu Ende. Jetzt haben wir glänzende Anlagen in glänzenden Gebäuden, in denen "Brenner" den Alkohol anderer Unternehmen neu aufblasen und verpressen.
Es scheint, dass es für die meisten neuen Brennereien viel einfacher ist, ihr Produkt in großen Mengen zu kaufen, das Minimum zu tun, um es als ihr eigenes zu kennzeichnen, und den Markt mit handwerklichen Preisen zu täuschen.
In dem Maße, wie dies verschwindet, wird der echte Handwerksmarkt weiter florieren.
Es hängt einfach davon ab, was man später einmal werden möchte.
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