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  Formulierung mit geröstetem Getreide in Maischeschnüren

  Geschrieben von rtshfd am 25. Februar 2015 um 4:52 Uhr

  Wenn wir in einem unserer Mashbills z. B. Kristallmalz oder Karamellmalz verwenden würden, würde die TTB dann einen großen Aufstand wegen der Rezeptur machen? Wenn es alle Standards für Bourbon (51% Mais) erfüllt und diastatische Kraft erfordert, würde die Zugabe von geröstetem Getreide zum Mashbill die TTB auf die Palme bringen, wenn wir es Bourbon nennen wollten?

  mdh antwortete 9 Jahre, 9 Monate aktiv. 5 Mitglieder - 7 Antworten
• 7 Antworten

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  ebstauffer

  Mitglied

  Februar 25, 2015 at 5:08 pm

  Nein, sie würden kein Aufhebens machen. Es ist ja nur Gerste. Erwarten Sie eine Auswirkung auf das Geschmacksprofil?

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  461369684@qq.com

  Verwalter

  Februar 25, 2015 at 5:09 pm

  Vielleicht sollten Sie einige Testläufe machen. Die Maillard-Aromen von Kristallmalz kommen normalerweise nicht rüber. Geröstete und geräucherte Körner hingegen...

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  rtshfd

  Mitglied

  Februar 25, 2015 at 6:27 pm

  Ich habe mich bedeckt gehalten, welche Getreidesorten wir verwenden wollen. Wir planen einen gerösteten dunklen Roggen in unserem Roggenwhiskey. Wir hoffen, dass wir das Profil ein wenig aufpeppen können, um einen einzigartigen Charakter zu erhalten. Es wird Testläufe geben. Ich bin nur besorgt über die Meinung der Bundesbehörden dazu.

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  461369684@qq.com

  Verwalter

  Februar 25, 2015 at 6:50 pm

  Eine brillante Idee.

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  justandy

  Mitglied

  Februar 25, 2015 at 8:56 pm

  Wir machen es, der Geschmack kommt definitiv durch, die Bundesbehörden interessiert das nicht.

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  rtshfd

  Mitglied

  Februar 25, 2015 at 10:01 pm

  Schön zu hören. Danke an alle!

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  mdh

  Mitglied

  Februar 26, 2015 at 4:18 am

  Ich empfehle nicht mehr als 5% gerösteten Roggen. Ein bisschen reicht sehr weit.

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