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CO2-Gärung zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken
Hallo Hobbykollegen, lange Zeit Leser, zum ersten Mal Poster hier. Ich habe gerade Moonshiners (zur Unterhaltung natürlich, nicht zum Lernen) und ich sah Digger mit einem Einmachglas mit einem Schlauch von seinem Fermenter in ein Einmachglas mit Wasser in ihm als ein Interlock-System. Ich fand das kreativ und es könnte eine interessante Alternative sein, um selbst gebrautes Bier mit Kohlensäure zu versetzen, anstatt zusätzliche Hefe zu verwenden, die am Boden der Flasche eklig wird, oder einen CO2-Tank zu benutzen. Das Karbonisieren in einem Einweckglas scheint gefährlich zu sein, also suche ich nach alternativen Gefäßen, aber ich frage mich, ob jemand das schon einmal ausprobiert hat? Oder ist das nur ein Hirngespinst? Bitte lassen Sie mich wissen, was Sie denken, und wenn es noch niemand versucht hat, würde ich gerne meine Ergebnisse mitteilen.
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15 Antworten
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Re: Karbonisieren von Getränken mit CO2 aus dem MaischenCo2 wird während der Gärung erzeugt, nicht beim Maischen. Ich denke, Sie müssen vorsichtig sein, um keine Probleme mit der Infektion des Getränks zu haben, das Sie karbonisieren.Re: Karbonisieren in einem Einmachglas scheint gefährlich zu sein, also schaue ich nach alternativen Gefäßen.Ihr 100% Recht. SS-Bierfässer und Cornelius-Soda-Fässer sind eine sehr gute Option.Ya nie sehen Bierbrauer mit Einmachgläsern.
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Ja, ich habe mich schlecht ausgedrückt, ich meinte Gärung, danke, dass Sie das bemerkt haben! Und danke für die Erinnerung an die Infektion, daran hatte ich nicht gedacht. Ich denke, ich bin wirklich auf der Suche nach einem effizienteren Weg, es zu tun. Würde es das Risiko einer Infektion verringern, wenn ich dieselbe Hefesorte verwenden würde?
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Es wäre besser, einen kleinen CO2-Tank und einen Regler zum Karbonisieren von Getränken zu verwenden. Zum Karbonisieren von Getränken ist viel Druck erforderlich.4″ VM Build
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Das wird von einigen in der Branche gemacht. Einige neuseeländische Handwerksbrauereien wurden vor kurzem von einer landesweiten CO2-Knappheit überrascht und importieren nun teure Geräte, damit sie in Zukunft ihr eigenes verwenden können.Ich habe es nie versucht. Ich verfüge weder über einen geeigneten lebensmittelechten Kompressor noch über die Möglichkeit, das Gas von unerwünschtem Ungeziefer, Schimmel, Feuchtigkeit, flüchtigen organischen Verbindungen, Schmiermitteln usw. zu reinigen.
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Verwenden Sie Bierbraupraxis, wo die Würze wurde gekocht, bevor pitching.That würde 99% von möglichen Infektionen zu negieren.The Problem ist, im Laden gekauft Co2 ist billig. Der Versuch, das Co2 aus der Gärung abzufangen, ist weder arbeits- noch kosteneffizient - glauben Sie mir, ich habe es mit einer Handpumpe versucht.
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Vor ein paar Tagen habe ich meinen 5-Liter-Ko2-Tank auffüllen lassen, und es kostete knapp über $20. Vor ein paar Jahren war es $10 oder weniger, wenn ich mich richtig erinnere.4″ VM Build
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Ich mache das regelmäßig, wenn ich Bier herstelle. Die Druckgärung beeinträchtigt jedoch die von der Hefe entwickelten Aromen. Bierbrauer verwenden die Druckgärung, wenn sie nicht die Möglichkeit haben, kalt zu gären, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.
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ich habe nie zusätzliche Hefe verwendet, als ich Bier in Flaschen abfüllte, sondern nur zusätzliche Kohlensäuretropfen, die die Gärung mit der vorhandenen Hefe fortsetzen, die sich noch in der Schwebe befindet. ich verwende einfach CO2-Flaschen auf meinen Corny-Fässern und überdecke sie mit halbvollen Würfeln. ich denke laut nach.....um das CO2 bei einem vernünftigen nutzbaren Druck zu sammeln, müssten Sie dann nicht in einem Druckbehälter gären?dann würdest du sowieso ein Überdruckventil verwenden, um das Bier auf natürliche Weise mit Kohlensäure zu versetzen?ich nehme an, dass überschüssiges CO2 in einem Ersatzfass aufgefangen werden könnte, aber der empfohlene Maximaldruck eines Überdruckventils liegt bei 10-15 psi (damit der Innendruck die Hefe nicht belastet).ehrlich gesagt scheint es eine Menge Ärger zu sein
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Bevor ich beschloss, dass es Zeitverschwendung war, habe ich einen Plastikmüllsack verwendet, der mit dem Gärbehälter verbunden war. Und eine Handpumpe, um Corny-Fässer mit Rotwein unter Druck zu setzen und mit Kohlensäure zu versetzen.Edited.The kohlensäurehaltigen Rotwein war eine tolle Idee.
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Ich danke Ihnen allen für Ihren Beitrag! So viele mehr Variablen als ich berücksichtigt hatte (ich denke, es kommt mit dem Gebiet des Seins neu). Ich denke, es kann einen Versuch wert sein, auf einem Reste laufen, falls es nicht funktioniert. Es ist eine seltsame Beziehung zu diesen Hobbys, bei denen man so viel Arbeit wie möglich mitnehmen möchte, aber das Gefühl, etwas mit den eigenen Händen zu machen, ist unschlagbar. Wenn der Restposten auftaucht, werde ich den Thread aktualisieren.
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Früher habe ich beim Brauen von Wein und Bier CO2 recycelt, aber ich habe nie versucht, es unter Druck zu setzen, um ein Produkt nach der Gärung zu begasen, sondern habe es nur zum Spülen von Gärbehältern und Flaschen verwendet.Ich habe erfolgreich unter Druck gegärt und die Produkte in Flaschen abgefüllt, aber ich glaube nicht, dass es das ist, worüber Sie sprechen.
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Das hat mich zum Nachdenken gebracht: Gibt es hochprozentigen Alkohol, der mit Kohlensäure versetzt ist? Ich kann mich an keinen erinnern, also muss es einen Grund geben.
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Der höchste ABV-Wert, den ich in einem kohlensäurehaltigen Getränk erreicht habe, ist 18%. So etwas wie sprudelnder Portwein. Nicht sehr angenehm und auch nicht sehr beliebt.
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Ich denke an Rum und Cola, Scotch und Sodawasser oder Gingerale, Bourbon mit dem, was die Leute an Sprudel dazu mischen wollen......Kohlensäure kommt mit dem Mixer.....aber das ist natürlich nicht jedermanns Sache, manche mögen ihn mit Eis oder nur mit Wasser.
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Das hat mich zum Nachdenken gebracht: Gibt es irgendeinen hochprozentigen Alkohol, der mit Kohlensäure versetzt ist? Sind Seltzers so schattig??
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