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Erforschung der einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe des stark getorften Whiskeys von Laphroaig: Entdeckung der Rolle von Torf und Hefen
Kennen Sie das kommende Torfverbot im Vereinigten Königreich? Was bedeutet das?https://deframedia.blog.gov.uk/2023/03/ ... re-sector/beeinflusst es das Geschäft mit stark getorftem Malz?
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17 Antworten
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Any Heavily Peated Malt in Sell Anywhere ?later : Ich habe einen gefunden:https://www.bairds-malt.co.uk/distillin ... ated-malt/
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In dem Artikel heißt es eindeutig "im Gartenbausektor". Ich bezweifle, dass sie die Ernte von Torf zum Trocknen von Malz für die Whiskey-Produktion stören werden, ohne dass der Markt einen ernsthaften Rückschlag erleidet... Angst und Spott sind die Taktik von Feiglingen und Tyrannen mit schwachem Willen, die kein anderes Führungstalent haben, aus dem sie schöpfen können, um zu überzeugen.
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Die Ausnahmen für den Gartenbau bedeuten für mich, dass alles, was nicht mit alternativen Produkten gemacht werden kann, trotzdem mit Torf gemacht werden kann. Ich könnte mir vorstellen, dass die Getreidemälzungsindustrie sicher ist, da der Torfrauch intrinsisch ist. Meine empfohlene Website .wiki/index.ph ... ion_Theory
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Ich möchte gerne Torf destillieren. Könnte ich dann nach 2023 Torf aus dem Vereinigten Königreich kaufen? Gibt es irgendeine Torfquelle in Europa?
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Wahrscheinlich ist es einfacher, bei einem Malzlieferanten in Ihrem Land nach getorftem Malz zu suchen. Import/Export von Dreck wird sich wahrscheinlich als problematisch für die Grenzpatrouille erweisen.Ich habe endlich aufgehört, für immer zu trinken.
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Ich habe einen Bairds gefunden, 72 Stunden Torfrauchzeit. Ich schrieb ihnen, wenn sie antworten, werde ich hier schreiben.
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Medikamentengeschmack und -geruch bei stark getorftem Whiskey? Torf oder welche Hefen sind dafür verantwortlich? Ich denke, dass Iso-Butanol und Furane diese Aromen haben, aber ich weiß nicht, ob nur Torf verantwortlich ist oder welche Hefe?
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Haben Sie die von Ihnen aufgeführten Chemikalien probiert? viewtopic.php?t=89902viewtopic.php?t=5090
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[quoteHaben Sie die Chemikalien, die Sie aufgelistet haben, probiert?[/quote]Eigentlich nicht, aber es gibt viele Listen mit Aromachemikalien im Internet.
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Jod in Malt Whisky: Eine vorläufige AnalyseDezember 2016Thyroid: official journal of the American Thyroid Association 27(3)DOI:10.1089/thy.2016.0596Autoren:John H LazarusCardiff UniversityPeter P A SmythNational University of Ireland, Galway; University College Dublin,Peter TaylorCardiff UniversitySandra HunzikerUniversität Bern
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Hier ist ein Link zu dem Dokument, auf das verwiesen wird:https://www.researchgate.net/publicatio ... y_AnalysisIch frage mich .......Die Schlussfolgerungen sind (nicht beschränkt auf):
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VIELEN DANK FÜR DEN HINWEIS, DASS DER GESCHMACK NICHT AUF JOD ZURÜCKZUFÜHREN IST, DA LAPHROAIG ERHEBLICHE MENGEN AN BROMPHENOLEN ENTHÄLT, INSBESONDERE 2,6-DIBROMPHENOL, 2-4-DIBROMPHENOL UND 2,4,6-TRIBROMPHENOL, MEHR ALS JEDER ANDERE MALT WHISKY.[/size]BENDIG P. KETTER WQUANTIZICATION OF BROMOPHENOLS OF ISLAY WHISKIESJ .AGRIC FOOD CHEMJ Agric Food Chem. 2014 Apr 2;62(13):2767-71. doi: 10.1021/jf405006e. Epub 2014 Mar 19.Quantification of bromophenols in Islay whiskiesPaul Bendig 1, Katja Lehnert, Walter VetterAffiliations expandPMID: 24605764 DOI: 10.1021/jf405006eZwei Single Malt Whiskys von der schottischen Insel Islay, nämlich Laphroiag und Lagavulin, zeichnen sich durch einen jodähnlichen Geschmack aus, der mit marinen Umgebungen assoziiert wird. In dieser Studie untersuchten wir, ob dieser Geschmackseindruck auf Bromphenole zurückzuführen sein könnte, die charakteristische Verbindungen von Meeresfischen und -krabben sind. In dieser Studie haben wir eine Methode entwickelt, die für die Bestimmung von Dibrom- und Tribromphenolen in Whisky geeignet ist. Aliquots wurden O-acetyliert, und die Quantifizierung erfolgte mittels Gaschromatographie mit Elektroneneinfang-Negativionen-Massenspektrometrie (GC/ECNI-MS). Beide Islay-Whiskys enthielten mehr als 400 ng/L Bromphenole, wobei 2,6-Dibromphenol das wichtigste Homolog ist (jeweils >300 ng/L). Diese Konzentrationen liegen um mindestens eine Größenordnung über der Geschmacksschwelle von 2,6-Dibromphenol in Wasser. Ein dritter Islay-Whisky, Bowmore, enthielt ∼100 ng/L Bromphenole, während siebzehn andere Whiskys aus anderen Regionen Schottlands sowie aus den USA, Irland und Deutschland mindestens eine Größenordnung weniger enthielten als die beiden Whiskys mit dem Meeresgeschmack. Dementsprechend können Bromphenole zum Meeresaroma und -geschmack von Laphroaig und Lagavulin beitragen.Ähnliche ArtikelSaisonale Variationen von Bromphenolen in Braunalgen (Padina arborescens, Sargassum siliquastrum und Lobophora variegata), die in Hongkong gesammelt wurden.Chung HY, Ma WC, Ang PO Jr, Kim JS, Chen F.J Agric Food Chem. 2003 Apr 23;51(9):2619-24. doi: 10.1021/jf026082n.PMID: 12696947Distribution of bromophenols in species of marine algae from eastern Australia.Whitfield FB, Helidoniotis F, Shaw KJ, Svoronos D.J Agric Food Chem. 1999 Jun;47(6):2367-73. doi: 10.1021/jf981080h.PMID: 10794638Composition of peats used in the preparation of malt for scotch whisky productioninfluence of geographical source and extraction depth.Harrison BM, Priest FG.J Agric Food Chem. 2009 Mar 25;57(6):2385-91. doi: 10.1021/jf803556y.PMID: 19243172Einfaches Phenol und phenolische Verbindungen im Lebensmittelgeschmack.Maga JA.CRC Crit Rev Food Sci Nutr. 1978;10(4):323-72. doi: 10.1080/10408397809527255.PMID: 363364 Review. No abstract available.[The introduction of medical product's applications by using flavor and fragrance analyzer "FF-2020"].Kita Yakugaku Zasshi. 2014;134(3):339-47. doi: 10.1248/yakushi.13-00234-6.PMID: 24584011 Review. Japanese.See all similar articlesCited byThe Elemental Fingerprints of Different Types of Whisky as Determined by ICP-OES and ICP-MS Techniques in Relation to Their Type, Age, and Origin.Gajek M, Pawlaczyk A, Jóźwik K, Szynkowska-Jóźwik MI.Foods. 2022 May 30;11(11):1616. doi: 10.3390/foods11111616.PMID: 35681370 Free PMC article.Advanced solvent signal suppression for the acquisition of 1D and 2D NMR spectra of Scotch Whisky.Kew W, Bell NGA, Goodall I, Uhrín D.Magn Reson Chem. 2017 Sep;55(9):785-796. doi: 10.1002/mrc.4621. Epub 2017 Jun 29.PMID: 28558164 Free PMC article.Chemical Diversity and Complexity of Scotch Whisky as Revealed by High-Resolution Mass Spectrometry.Kew W, Goodall I, Clarke D, Uhrín D.J Am Soc Mass Spectrom. 2017 Jan;28(1):200-213. doi: 10.1007/s13361-016-1513-y. Epub 2016 Oct 17.PMID: 27752914 Free PMC article.
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Dementsprechend können Bromphenole zum Meeresaroma und -geschmack von Laphroaig und Lagavulin beitragen.Konzentration einfacher Di- und Tribromphenole in Whisky [ng/L]Herkunft des Whiskys 2,6-Dibromphenol... 2,4-Dibromphenol... 2,4,6-TribromphenolLagavulin Islay/Schottland 324 44 112Laphroaig Islay/Schottland 398 31 24Bowmore Islay/Schottland 88 9 ndBruichladdich Islay/Schottland 12 nd ndJura Superstition Schottland 40 nd ndGlen Scotia Schottland 22 nd ndJohnnie Walker Red Label Schottland 22 nd ndOld Pulteney Schottland 21 nd ndSpeyside Single Malt Schottland 17 nd ndThe Glenlivet Schottland 17 nd ndGlenfiddich Schottland 11 nd ndBallantines Gold Schottland 10 nd ndChivas Regal Schottland nd nd ndBallentines Finest Schottland nd nd ndGlen Garioch Schottland nd nd ndJameson Irland nd nd ndHohenheimer Whisky Deutschland nd nd nd ndJim Beam USA nd nd ndJack Daniels no. 7 USA nd nd ndSouthern Comfort USA nd nd ndDie direkte Aufnahme von Bromphenolen aus der Meeresluft einerseits und die Bromierung von vorhandenem Phenol (40 ppm Phenolverbindungen in Laphroaig18) andererseits scheinen die wahrscheinlichsten Quellen zu seinSOURCE :Quantifizierung von Bromphenolen in Islay WhiskysPaul Bendig, Katja Lehnert und Walter Vetter*Institut für Lebensmittelchemie (170b), Universität Hohenheim, Garbenstraße 28, D-70599 Stuttgart, DeutschlandABSTRACT: Zwei Single Malt Whiskys von der schottischen Insel Islay, d. h.e., Laphroiag und Lagavulin, zeichnen sich durch ein aniodinartiges Aroma aus, das mit marinen Umgebungen assoziiert wird. In dieser Studie untersuchten wir, ob dieser Geschmackseindruck auf Tobromophenole zurückzuführen sein könnte, die charakteristische Verbindungen von Meeresfischen und -krabben sind. In dieser Studie haben wir eine Methode entwickelt, die für die Bestimmung von Dibrom- und Tribromphenolen in Whisky geeignet ist. Aliquots wurden O-acetyliert, und die Quantifizierung erfolgte mittels Gaschromatographie mit Elektroneneinfang-Negativionen-Massenspektrometrie (GC/ECNI-MS). Beide Islay-Whiskys enthielten mehr als 400 ng/L Bromphenole, wobei 2,6-Dibromphenol das wichtigste Homolog ist (jeweils >300 ng/L). Diese Konzentrationen liegen mindestens eine Größenordnung über der Geschmacksschwelle von 2,6-Dibromphenol in Wasser. Ein dritter Whisky aus Islay, Bowmore, enthielt ∼100 ng/L Bromphenole, während siebzehn andere Whiskys aus anderen Regionen Schottlands sowie aus den USA, Irland und Deutschland mindestens eine Größenordnung weniger enthielten als die beiden Whiskys mit dem Meeresgeschmack. Dementsprechend können Bromphenole zum Meeresaroma und -geschmack von Laphroaig und Lagavulin beitragen.SCHLÜSSELWORTE: Whisky, Islay, Bromphenole, MeeresaromaWeitere QuellenBoyle, J. L.; Lindsay, R. C.; Stuiber, D. A. Occurrence andproperties of flavor-related bromophenols found in the marineenvironment - A Review. J. Aquat. Food Prod. Technol. 1993, 2(Issue 2), 75-112.Top
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Was ist der Sinn von all dem? Besorgen Sie sich eine Brennerei und machen Sie etwas und haben Sie Spaß, Mann. All dies scheint sinnlos. Aber ich denke, jeder geht anders an dieses Hobby heran. viewtopic.php?t=89902viewtopic.php?t=5090
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Hat jemand versucht, Garnelen oder andere Meerestiere in seinen Thumper zu setzen?
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Ich habe etwas davon bestellt, um es auszuprobieren:https://shop.bigthirst.com/products/hou ... s=e&_v=1.0----ich bevorzuge meine Maische geschüttelt, nicht gerührt----
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Ich habe ein paar Pfund getorfte Gerste. Ich trinke keinen Alkohol, ich trinke destillierte Spirituosen. Deshalb bin ich kein Alkoholiker, sondern ein spiritueller Mensch.
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