• Whiskey

  Entwurf einer Mash Bill

  Geschrieben von Slickfloss am 28. April 2015 um 8:33 Uhr

  Ich bin auf der Suche nach Quellen, die sich mit der Theorie der Gestaltung von Maischestandards auf kommerzieller Ebene befassen.

  Ich möchte lernen, wie man Rezepte erstellt, wobei das Endergebnis nicht eine Liste mit theoretischen Prozentsätzen (70% Mais, 18% Roggen... usw.) ist, sondern buchstäbliche Mengen für ein Rezept. Ich möchte wissen, wie viel Getreide ich in wie viel Wasser kochen muss, um mein gewünschtes Maischevolumen zu erreichen.

  Wenn Sie irgendwelche Texte oder alte Themen empfehlen können, seien sie akademisch, antiquiert oder fragwürdig, wäre ich Ihnen sehr dankbar.

  Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag und danke Ihnen fürs Lesen.

  Slickfloss antwortete 9 Jahre, 7 Monate aktiv. 4 Mitglieder - 5 Antworten
• 5 Antworten

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  tylerpederson

  Mitglied

  April 29, 2015 at 4:25 pm

  Dieses Buch ist eine hervorragende Ausgangsbasis, vor allem wenn Sie Malt Whiskey herstellen wollen: http://www.amazon.com/Designing-Great-Beers-Ultimate-Brewing/dp/0937381500

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  Slickfloss

  Mitglied

  April 30, 2015 at 12:30 am

  Ich werde es mir auf jeden Fall ansehen, denn ich habe es gerade gekauft, danke für die Empfehlung. Ich habe auch ein altes "Distillers' Grain Manual" gefunden, also werde ich das auch ausprobieren. Ich sehe mich selbst eher als "Koch", und es ist fantastisch (5 Gallonen sind so romantisch), aber ich weiß, dass es mehr eine Prise Kochen und eine ganze Menge Wissenschaft ist. Ich will keine Rezepte nachmachen, ich will sie für andere schreiben!

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  handwerkliches Still-Design

  Mitglied

  Mai 2, 2015 at 5:13 pm

  http://www.tastybrew.com/calculators/gravity.html

  netter kleiner Rechner, um mit verschiedenen Rezepten herumzuspielen.

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  ebstauffer

  Mitglied

  Mai 7, 2015 at 1:05 am

  Dieser Rechner ist gut, aber Sie müssen lernen, wie man ein Getreide Datenblatt zu lesen. Viele der Informationen aus der oben genannten verwendet Spezifikationen für DBCG (dry basis course grind), wenn das, was wir normalerweise verwenden, ist DBF(ine)G.

  Dieser Artikel:

  http://byo.com/hops/item/1544-understanding-malt-spec-sheets-advanced-brewing

  auch wenn er sich auf Bier konzentriert, ist ein guter Ausgangspunkt.

  Was die Theorie anbelangt, so denke ich, dass Sie ein Verständnis von:

  Getreide PPG (point pounds / gallon)

  Gemälztes vs. rohes Getreide

  Was Enzyme tun, einschließlich Temperatur-/Phasenbeschränkungen

  Absorptionsraten (ich rechne mit etwa 0,1 bis 0,2 Gallonen/Pfund)

  Volumen des gemahlenen Getreides (wenn Sie nur wenig Platz im Maischekocher haben)

  Sie können so ziemlich jedes Rezept erstellen.

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  Slickfloss

  Mitglied

  Juli 8, 2015 at 4:38 pm

  Vielen Dank an alle Antworten auf diese Beiträge, es hat mir eine Menge zu kauen auf! Ich habe mir das obige Buch besorgt und es hat mir sehr geholfen, den obigen Artikel zu verstehen. Calculator ist auch Kupplung!

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