-
Eintauchen in die zauberhafte Welt der Märchen
Hallo Leute, ich möchte den Hintergrund beschreiben und denjenigen, die bereit sind, zu denken und ihre Erfahrungen mitzuteilen, eine Aufgabe stellen: Wir haben ein Vollkornprojekt und (was sehr wichtig ist) einen reinen Pot-Still. Unter bestimmten Gärbedingungen sind die tiefen Schwänze des zweiten und dritten Durchgangs geruchlich und geschmacklich recht angenehm. Von den Maßen her ist es etwas zwischen 27% und 23% AbV. In ihrer reinen Form kann man sie kaum verwenden, aber sie als "Duftstoffe" dem Hauptdestillat beizumischen, ist imo durchaus akzeptabel, und ich möchte sie nicht vor der Zugabe ablästern. Amana gärt sie "wie sie sind" mit einigen stärkeren Teilen des Destillats. Und dann mit etwas dunklerem Eichenholz. Und schließlich (und nach langen, langen Tagen), um sie mit leichteren Fraktionen desselben Projekts zu mischen... Bei meinen Experimenten habe ich noch keine Probleme mit Trübungen gehabt, wenn ich das Endergebnis auf mindestens 45% verdünnt habe. Es besteht also keine Notwendigkeit, den Geschmack durch Kältefiltration zu entfernen. Theoretisch gibt es nichts "Schädlicheres" als Carbonsäuren im Inneren. Wer es also mag, kann es verwenden. Was meine Nase und Zunge angeht, so fliegen alle nassen Hunde und angepissten Bitterkartons weit über 30% hinaus. Was bleibt, ist ein ziemlich leckeres Ding. Und das ist kein kategorisch brotartiges Brot. Es ist irgendwie interessanter, tiefer, komplexer. Und nebenbei gibt es ein Gefühl von einem volleren Körper.Also, die Punkte für Sie, die mit:1. jede (Art von Gaschromatographie nachgewiesen) Gefahr in der Verwendung?2. jede andere Art der Verwendung Sie üben?3. Vor- und Nachteile überhaupt?Danke für die Möglichkeiten, noch tiefer zu graben har druckit för mycket
-
3 Antworten
-
Ich habe in der Vergangenheit etwas Ähnliches gemacht. Ich hatte ein paar Whiskys, bei denen sich hinter den funky tails ein interessantes Zeug befand. Ich habe einen Potstill, der schmiert wie ein frisch gepflügter Waschbär auf der Autobahn" - JimboEin wenig Löffelfutter *Für neue und unerfahrene Destillateure
-
Ich habe gehört, dass einige Leute weit über böse Schwänze hinausgehen und "süßes Wasser" zum Gären verwenden. Ich wollte das schon immer mal ausprobieren, bin aber noch nicht dazu gekommen.
-
Hallo und danke, dass du deine Erfahrungen mit uns teilst. Yepp, es könnte dem Ganzen ein etwas volleres Mundgefühl verleihen. Und ich schätze, es ist ein ziemlich kluger Ansatz, um ein paar zusätzliche phenolische (ja, torfige) Dinge zu fangen, wenn wir ein paar verrückte Islay nehmen, nicht wahr? Die "gereinigten" (von EtOH) süßen Wässer sind übrigens "überwiegend laiblich". Ich denke, sie könnten sich mit der Zeit verändern. Aber ich fürchte, man kann ewig warten, bis man eine akzeptable Wirkung erreicht. Vielleicht könnte man für ein zu neutrales Produkt (das wir vielleicht auf die Flöte bekommen) ein wenig von diesen S.W. hinzufügen. Und ja, sie sind nicht süß, sondern tatsächlich sauer. Aber sie sind trotzdem SW, obwohl Und sie haben eine Art hellen Hauch von Torf, wenn smth. wie 100% von Crisp Scottish Ultra 80ppm wurde gelegentlich verwendet.har druckit för mycket
Zum Antworten einloggen.
German 
English 
Spanish 
French 
Russian